Благодати и штете од зечјег меса

0

1861

Рејтинг чланака

Сви знају месо зеца по нежном укусу, сочној и мекој текстури. Овај производ је укључен у многе дијете, укључујући и оне које се користе за лечење.

Зашто је месо зеца корисно

Многи се питају зашто је ова врста меса посебно тражена, а цена зечјег меса је већа у поређењу са производом добијеним од пилетине, говедине и свињског меса. О томе ће бити речи у наставку. Сазнаћемо да ли је месо кунића здраво, да ли је заиста дијететско, колики је садржај калорија меса кунића и које су тајне кувања помоћу овог производа.

Састав меса зеца

Месо зеца разликује се од осталих сорти и по хемијском саставу и по укусу. Месо зеца садржи све стандардне компоненте:

• протеин;
• масти и масне киселине;
• витамини и елементи у траговима (управо за то је корисно месо зеца).

Исти састав је карактеристичан за кравље или пилеће месо, али је зечје месо различито по томе што је проценат хранљивих састојака знатно већи. Постоје и друге предности које овај производ чине купцу привлачним.

Благодати зечјег меса

Говорећи о производу од зечјег меса, вреди се задржати на томе које су користи и штете од њега. Почнимо са позитивним.

• Ниска енергетска вредност. Садржај калорија у зечјем месу је знатно мањи од осталих сорти, јер проценат масти у производу није већи од 20%. Према овом критеријуму, месо кунића може се упоређивати са месом ћуретине. Зечје месо је главни састојак многих дијета, како за мршављење, тако и за лечење и превенцију болести. Садржај калорија у производу је само 160 кцал на 100 г.
• Месо зеца садржи есенцијалне аминокиселине, елементе у траговима и витамине. Хемијски састав је око 18 аминокиселина, укључујући такве јединствене компоненте као што су лизин и метионин. Такође морате рећи о таквим компонентама као што су аскорбинска, ниацин, манган, фосфор, гвожђе, флуор итд. Неки корисни састојци су јединствени, а зечје месо је производ у којем су представљени у максималној количини.
• Састав садржи витамин Е. Његова редовна конзумација учиниће косу снажном, као и побољшати стање ноктију и коже. Такође, зечје месо је одличан антиоксиданс, што значајно успорава процес старења.
• Месо зеца апсорбује се готово у потпуности (индикатор је 90-95%). Када се пробави, оптерећење гастроинтестиналног тракта је минимално, због чега је зечје месо честа компонента дијететских менија. На пример, кравље месо не може се похвалити таквим карактеристикама, проценат пробављивости није већи од 65%.
• Месо зеца је хипоалергенски производ, па се може безбедно укључити у бебин мени чак и уз увођење комплементарне хране, јер је ризик од алергије на зеца минималан.
• Производи од ушних практично не садрже холестерол, само 20 г на 100 г, из тог разлога је укључен у исхрану за атеросклерозу током лечења, као и превентивна мера. Ова чињеница је важна за исхрану људи са прекомерном тежином, као и за људе у старости.

Како одабрати квалитетно месо

Све раније описане користи односе се само на свеже производе, као и на месо младог зеца. Чињеница је да се, како животиња расте, хемијски састав месног производа мења: садржај воде нагло опада, док протеини и масти, напротив, расту. Највећу хранљиву вредност представљају младе животиње (зечеви стари до 4 месеца): њихово месо је посебно корисно и нежно, садржај корисних компоненти у њему је максималан.

Како одабрати квалитетне производе и учинити куповину сигурном? Здраво може бити само свеже месо. Ако је неко време лежао или је одмрзнут, сва корисна својства се изравнавају. Иста ствар се дешава под условом неправилног складиштења.

Како знате да купујете свежу робу? Неопходно је пажљиво провести спољни преглед трупа. Обично боја меса треба да буде светло ружичаста, површина испод коже не сме бити лепљива, нека влага је варијанта норме. Свеже зечје месо не би требало да одише непријатним мирисом, иначе имате неквалитетан производ у којем је започео процес разградње ткива, због чега непријатно мирише.

Избор квалитетног зечјег меса

Тест притиска на кожи биће ефикасан и индикативан. Ако имате пред собом свеже месо, тада ће се удубљена јама изједначити за неколико секунди и од ње неће остати ни трага. Важно је обратити пажњу на боју: што је тамнија ружичаста, заклани зец је био старији.

Наравно, да бисте појели 100% еколошки и здрав производ, морате сами узгајати зечеве, што раде многи становници села и сеоских кућа. Узгојем и продајом ових кућних љубимаца можете створити добар профитабилан посао уз минимална почетна улагања. Само треба да купите зечеве и кавезе.

Ако говоримо о томе колико се меса може добити из једног пуха, тада је просечна клања око 2,5-3 кг, отпада - око 30%.

Штета од зечјег меса

Чини се да након свих корисних карактеристика које су раније наведене, не може бити штетних својстава, али то није случај. Дијетално месо кунића садржи пуринске инклузије. Опасност лежи у чињеници да у процесу варења производе мокраћну киселину која негативно утиче на мишићни систем људског тела. Ако се не придржавате правила за кување меса белог зеца, постоји ризик од развоја гихта (код одраслих) или дијатезе (код деце).

Ако особа има историју болести повезаних са повећаним садржајем мокраћне киселине или дијабетесом, вреди се консултовати са лекаром о могућности конзумирања зечјег меса, то може негативно утицати на функционисање целог тела.

Сумирајући причу о штетним својствима зечјег меса, рецимо да овај аспект директно зависи од тога колико је убијена животиња била здрава и млада.

Продаја зечјег меса

Зечје месо није јефтин производ, кошта више од пилетине. У просеку, тренутно цена за 1 кг меса зеца варира у распону од 200 до 400 рубаља по 1 кг. Штавише, колико год парадоксално звучало, месо кунића руске производње је скупље од сличних производа произведених у Кини. Ово се односи и на велепродају и на мало, мада је последња опција за куповину меса скупља.

Узгајање зечева код куће

Ако узгајате зечеве на продају, онда морате унапред да планирате какво ће бити тржиште. Можете продати заклане зечеве:

• на пијаце и базаре који имају одељења за месо;
• до продавница, супер- и хипермаркета;
• меснице и специјализоване продавнице;
• у кафићима, ресторанима, мензама;
• као појединачне поруџбине.

Наравно, не успевају сви да прошире своје пословање до нивоа редовне продаје. Да бисте то урадили, морате имати моћан маркетинг и увек одржавати квалитет производа на нивоу.

Како кувати месо зеца

Да би месо било укусно, сочно, а не жилаво и здраво, потребно је да га правилно кувате.

Правила за припрему зечјег меса

• Ставите труп у хладну воду. Обично поступак намакања траје око 5-7 сати. Ово је неопходно како не би имало горак укус. У овом случају, препоручљиво је повремено мењати воду како бисте уклонили све штетне компоненте што је више могуће. Уместо воде, неке домаћице користе млеко, што позитивно утиче на укус куваног меса.
• Када сечете, имајте на уму да је задњи део трупа најприкладнији за пржење. За зечју супу најбоље је користити предњи део трупа, јер је жилавији. Генерално, месо животиње може се кувати, пржити или динстати.
• Да бисте уклонили карактеристичан мирис, потребно је да кунића потопите у воду са неколико кашичица јабуковог сирћета.
• Зец се ретко кува цео, најчешће га домаћице исеку на ситне комаде: на овај начин испада да је јело укусно и зачињено, али ноге су потпуно куване. Зечје месо биће подједнако укусно и у тандему са прилогом, и као независно јело, док ће благодати зечјег меса бити сачуване и неће бити штете.
• На пример, месо кунића треба да кувате на средњим температурама. Дакле, потребно је да печете на температури не вишој од 170 ° Ц.

Јела од зеца

Много је јела у којима је месо зеца главни састојак, али обично им треба дуго времена за припрему. То је управо случај када се потрошена енергија исплати, јер ће укус бити једноставно божанствен.

Код куће можете да кувате најнежније котлете или полпете од меса зеца, дијеталног пилафа са минималним садржајем калорија, класичних супа или пасираних супа, паштета и невероватно укусне терине, чији нам је рецепт дошао из Француске.

У кувању, месо зеца обично се служи само са сосом како би се повољно пресекао укус производа. То могу бити сосови на бази павлаке или кајмака, као и сос куван на парадајзу.