Садржај калорија у свежем и прерађеном парадајзу
Парадајз је једно од најчешћих и најомиљенијих поврћа. Често се налазе у рецептима за исхрану и кување. Садржај калорија у парадајзу је мали, али може варирати у зависности од сорте и начина припреме поврћа.
Садржај калорија у свежем и прерађеном парадајзу
Састав
Садржај калорија у свежем парадајзу зависи од његове сорте и степена зрелости, али у просеку се сматра да на 100 г овог производа има 20 кцал.
Парадајз средње величине тежи 140-150 г, дакле у 1 комаду. садржи око 30 кцал.
Са ниским садржајем калорија, парадајз има високу хранљиву вредност. Према табели БЗХУ, састав 100 г овог производа је следећи: угљени хидрати - 4-5 г, протеини - 0,6-0,7 г, масти - 0,1-0,2 г.
За исхрану је такође важно да поврће садржи споро (сложене) угљене хидрате са ниским гликемијским индексом (30). Благодати сложених угљених хидрата за тело су дуготрајна ситост без наглог ослобађања инсулина (што доприноси накупљању масне масе). Међутим, све ово односи се искључиво на свеж парадајз: након кувања и комбиновања са разним адитивима, слика се драматично мења.
Садржај калорија различитих сорти
Пре свега, садржај калорија у парадајзу зависи од њихове слаткоће: што је сорта слађа, то садржи више калорија. Дакле, сорта Булл Хеарт садржи 26-28 кцал на 100 г (око 70 кцал у комаду, пошто су парадајз ове сорте велике величине). Поред тога, меснати парадајз има већи садржај калорија од воденастог.
Верује се да жути парадајз садржи мање калорија од црвеног и ружичастог, међутим, међу жутим сортама има слатких, па стога њихова енергетска вредност варира од 15 до 22 кцал. Најдијеталнија од популарних сорти су минијатурни парадајз чери који садрже 15 кцал на 100 г производа (1 комад садржи само 3-4 кцал).
Од начина кувања
Садржај калорија зависи од начина кувања
Енергетска вредност печеног, динстаног или печеног парадајза увек се повећава, посебно ако се кување врши са додатком масти. Кувани парадајз подлеже минималним променама у том погледу.
Печено или динстано поврће, као и парадајз на жару садрже од 30 до 36 кцал на 100 г. Међутим, много зависи од адитива: у парадајзу куваном са додатком шећера има више калорија, а повећава се и њихов гликемијски индекс.
Колико калорија садржи сушени или сушени парадајз? У зависности од начина припреме и количине додатних састојака, овај производ може садржати од 240 до 300 кцал на 100 г
Кисели или буре парадајз садрже још мање калорија од свежег парадајза: око 15-16 кцал на 100 г. Међутим, због садржаја соли, кисело поврће се не препоручује за употребу у исхрани, као ни током трудноће и у периоду када дете је на дојењу.
У соковима и сосевима
Предности и штетност сокова и сосова за исхрану такође зависе од састава и начина припреме.За здравље и губитак килограма боље је користити домаће сокове, а не купљене. Ако ипак треба да изаберете производ у продавници, морате да се уверите да у њему буде што мање страних адитива. Домаћи сок од парадајза направљен од свежег парадајза без шећера и других адитива здрав је дијететски напитак, од којег 100 г садржи око 16 кцал. Али сок који купујемо у продавницама може имати врло различит састав и већу енергетску вредност.
Што се тиче сосова, кечапа и разних паста, они се не могу састојати само од парадајзне каше и најчешће садрже пуно адитива. На садржај калорија у производу највише утиче количина шећера и масти, као и средства за згушњавање и емулгаторе. Када припремате сосеве код куће, можете да регулишете њихову енергетску вредност, самостално одлучујући колико да ставите, а осим тога, бићете сигурни да у производу нема штетних адитива.
Препоруке
- Енергетска вредност готових јела зависи од комбинације парадајза са осталим састојцима. Парадајз се добро пробавља са краставцима, купусом и тестенинама од дурума, али не треба их комбиновати са пекарским производима.
- Који прелив иде уз парадајз и минимално повећава садржај калорија у свежој воћној салати? Мала количина маслиновог уља или павлаке са ниским садржајем масти је најбоља опција.
- За сок или сос боље је користити слађу сорту парадајза него кисело воће засладити белим шећером. У првом случају конзумирамо фруктозу и глукозу, а у другом - брзе угљене хидрате, због чега се гликемијски индекс посуде у великој мери повећава.
- Упркос чињеници да је енергетска вредност незрелих плодова нижа од зрелих, не би требало да их злоупотребљавате приликом губитка килограма. Потпуно зрело воће боље пригушује осећај глади и садржи много кориснијих елемената у траговима.