Како брзо и лако искасапити гуску
Гуска није само перје, већ и укусно месо, које може постати врхунац свечаног стола. За ово месо хостесе су спремне да дају значајан новац, па се они који држе гуске у свом дворишту могу назвати срећницима! Они који не умеју да месу гуску хитно морају то да науче, срећом, посао није тежак. За боље разумевање, вреди погледати видео.
Како и када заклати гуску и искасапити је
Припремни рад
Месо лако може изгубити своје изванредне квалитете. И најбољи антирецепт који може довести до сличног ефекта: гуску никако не припремајте за клање, храните је и напојте као и обично, а затим је окрутно и без саосећања посеците на комаде. Наравно, након овога, препоручљиво је одмах одбацити настали производ. Да се ово не би догодило, клање у почетку мора бити правилно изведено.
- Када се гуске кољу - питање без одговора, они одлучују појединачно. Птица брзо расте, а већ у доби од 3-5 месеци може се заклати. Временом количина лојних наслага у телу птице постаје већа, што значи да се квалитет меса и његова цена смањују. Међутим, ништа неће спречити фармере да шаљу гуске на клање у старијој доби, на пример, са 4-5 година.
- Следећа важна тачка пре него што започнете с клањем гусака код куће је храњење. Потребна вам је добра храна и пуно, пуно зеленила током лета или кореновци зими. Месо ће бити хранљивије ако су се птице током живота храниле уравнотеженом храном. Пре клања укусне гуске храни се 3 пута дневно.
- Угодно је месити добро храњену гуску и потпуно је непријатно ако је њен труп пун фекалија. Прво ћете морати да му испразните црева: храњење се зауставља најмање 12 сати пре него што дође време за убијање птице. С друге стране, држање птице у штрајку глађу више од 12 сати је неисплативо, јер ће јој се укус погоршати. Не можете хранити птицу, али можете обилно пити: ово ће продужити даље складиштење трупа.
- Гуске се препоручује клати ујутру. Боље је да птице, позване на сто као главно јело, остану неко време у мрачној соби. Ако се клање домаћих гусака одложи средином дана, оловка треба затамнити. Из тих разлога, док чекају на клање осуђених појединаца, премештају се у посебну просторију.
Како заклати гуску без проблема
Пољопривредници и ловци бирају један од два начина за клање домаће гуске.
- За спољни метод клања потребан вам је висококвалитетни оштри нож. Птица се ставља у конус, глава гуске спушта се доле и пресеца каротидна артерија. Птица се оставља док се крв потпуно не испразни: такав труп ће се дуже чувати.
- За интерни метод клања мораћете да купите маказе. Потребно је везати пернате шапе, спустити главу доле, отворити кљун и пресећи вене маказама, а затим пробити мали мозак. Заклајте патку на овај начин брже од прве.
Било којим одабраним методом било би добро пажљиво проучити анатомске атласе или барем погледати детаљан видео.За неискусну особу прво клање у животу биће тест снаге.
Главна ствар је да птица пре сечења мора бити лишена могућности да побегне и замахне крилима, препоручљиво је да је потпуно омамљује ударањем штапом или нечим једнако снажним у главу.
На Интернету се понекад појаве вруће гласине да је гуска убила власника покушавајући да му спаси живот. Веродостојност ових гласина је на ауторовој савести, али не може се расправљати са чињеницом да је тешко насмрт напасти створење које се очајнички опире, има моћна крила и зашиљени кљун.
Како ишчупати птицу
Птица без перја не изгледа угледно, због чега живе гуске не воле да их чупају. Срећом, мртва труп не може да се успротиви, и ово је једина радост. Неискусна особа би требало да ради овај посао на улици, јер ће се прво (и мноштво наредних пута) перје сакупљати у целој кући. Можете стиснути након што се труп потпуно искрвари. То се ради на неколико начина:
- СУВ. Метода се примењује готово одмах након клања, када је птица још топла. Стављају је на колена и чупају. Колико ће трајати обрада зависи од ваше вештине. Постоји неколико тајни које се могу применити како би вам олакшали посао. Прво треба чупати велико перје и тек након њега - мала, истргнути их у правцу раста. Да би труп на крају изгледао апетитно, а не попут сажвакане играчке, не можете одједном покупити и уштипнути пуно перја.
- Опаривање је погодно за употребу код куће. Птица је опарена кипућом водом или умочена у слив са истом врућом водом, али не задуго: потребан је минут, не више. Врела вода омекшава перје и олакшава му чупање и неће толико летети по стану. Метода такође има много недостатака: треба брзо радити док ефекат не нестане. Рок трајања птице је знатно смањен, а перје и пух након таквог негалантног третмана постају неприкладни за даљу употребу.
- Гвожђе. Ако у кући имате гвожђе, требало би да испробате још један занимљив метод: завежите конопцем птичје грло, ставите пумпу у врат и надувајте труп ваздухом. Ставите газу навлажену и преклопљену неколико пута на врх и попарите пеглом. Дакле, периодично пари птицу, остаје да је брзо ишчупа. Рок трајања, као и квалитет перја, неће патити након ове методе.
Можете штипати и домаћу и дивљу гуску. Који је „правилнији“ начин одлучивања власника трупа.
Када је птица „гола“, може се исећи на делове и не бисте требали одлагати овај посао за касније. Како се каже, посао није вук, неће побећи у шуму: можете се одморити, али ствар неће нигде отићи.
Учење владања ножем
Месарство гусјег меса је циљ који претходи фази уживања у укусном јелу. Кад режу домаће гуске, труде се да све ураде брзо да не би патиле. Супротно томе, задатак месања домаће гуске не захтева брзину; овај задатак је готово медитативан. Одвија се у неколико фаза.
- одрубити главу;
- одсекли крила и шапе;
- одвојите душник и једњак, исеците стомак без оштећења црева, одложите садржај стомака, осим јетре;
- исперите хладном водом и оставите мало на страну; након неколико сати, делове можете ставити у складиште.
Гуска је врло укусна птица, али да бисте на основу ње добили укусно јело, потребно је да прођете низ фаза за сечење птице. Читав процес ће потрајати прилично времена и труда, али вредеће.