Предности и штета гусјег меса
Гусје месо је извор гвожђа и протеина. Масти живине практично не садрже холестерол. Али, пошто се ово месо не једе тако често као пилетина и патка, благодати и штете овог производа нису свима познате. Људи који једу гуску знају колико је вредно њено месо. Због чињенице да је узгој гусака за месо прилично мукотрпан процес, трошкови живине су много већи од типичних пилетина на које смо навикли.
Не могу сви да се одлуче за узгајање гусака код куће, јер то није увек исплативо, упркос чињеници да гуске расту за месо прилично брзо.
Гусје месо
Калорични садржај производа
Да ли је гусје месо заиста толико добро? На први поглед може се чинити да је месо гусака прилично масно, али то није тако, већина масти се налази у кожи птице. Само по себи, садржај калорија у гусјем месу је низак, без обзира на то, и даље се сматра масти. Ако одвојите кожу од меса, тада ће садржај калорија постати приметно нижи. Нажалост, гуска се не препоручује људима који су на дијети.
Дебелост гуске је због чињенице да је водена птица, слој масти штити је од хипотермије. Вреди напоменути да је његова маст веома корисна, али маст пилића коју воли особа садржи концентрацијски ген, стога се не препоручује употреба у чистом облику. Гусја маст, с друге стране, обогаћује тело неопходним витаминима група А, Б, Ц и минералима попут гвожђа, цинка и калцијума, чистећи га од накупљених радионуклида и токсина. Већина корисних својстава налази се код младе живине.
Гуска корист и нежељени ефекти једења гуске
Које су предности гусјег меса? Поред наведених корисних својстава, месо гуске има и лековита својства, и то:
- помаже у побољшању људског нервног система и позитивно делује на дигестивни тракт;
- има одличан холеретски ефекат, што је изузетно важно за уролитијазу;
- успорава развој ћелија карцинома у телу;
- повећава и јача имуни систем;
- повећава хемоглобин, стога се посебно препоручује особама које пате од анемије;
- спречава развој кардиоваскуларних болести.
Без обзира колико се гуско месо на први поглед чинило дивним, такође треба схватити да је могућа и штета од гусјег меса: ако га редовно конзумирате, постоји ризик од брзог дебљања, што се не препоручује гојазним људима. Гусје месо је контраиндиковано код болести дијабетес мелитуса, болести панкреаса, као и код атеросклерозе.
Како одабрати праву гуску
Ако одлучите да диверзификујете исхрану увођењем гуске у њу, требало би да разумете како одабрати праву гуску. Прво треба напоменути кожу: требало би да буде карактеристичне жућкасте нијансе са ружичастим подтоном без оштећења. Ако је кожа птице лепљива, требали бисте одбити куповину овог трупа. Добро месо, ако га притиснете прстом, биће прилично густо и еластично и брзо ће се вратити у свој претходни облик.Најбоље је купити велику труп, јер је нежнији и сочнији у поређењу са малом гуском.
Да бисте утврдили старост птице, морате погледати боју њених шапа: код младих појединаца су жуте, а код одраслих црвене. Маст такође заслужује пажњу: код младе јединке је прозирна и чиста, али ако је жута, то значи да је птица стара, а самим тим и суша и жилавија.
Труп је пожељно чувати у фрижидеру не више од два месеца; куповина домаће гуске биће повољна.
Колико треба да тежи птица? Добра гуска тежи најмање 4 кг или 4,5 кг. Млада живина ће бити мекша када се скува.
Кување живине
Након куповине гуске, поставља се сасвим разумно питање: шта се може припремити од трупа? Најлакши начин је печење у рерни, пуњено купусом, јабукама или сувим воћем. Јело је одлично за свечане вечери. Такође је важно правилно га кувати, тако да испадне укусно и сочно. На Интернету можете пронаћи много рецепата за сваки укус. Да би месо имало посебан укус, препоручује се трљање трупа сољу и зачинима, а затим оставити преко ноћи на хладном месту. Можете и киселити.
Да би гуска остала сочна након кувања, дојке и ноге се пробуше, услед чега масноћа која се ослободи од гуске тече око трупа и она постаје сочна.
Ако нема довољно времена за печење, али и даље желите да једете гуску, можете скувати укусну јуху од гуске и од меса направити котлете.
Печење је такође одлично јело. Да бисте је припремили, не морате купити целу гуску, можете се ограничити на месо за печење. Ово јело је савршено за људе који воле да једу брзо и укусно. Само треба да пржите месо са поврћем и зачинима - и јело је готово. Кромпир је одличан за прилог: брз је, укусан и необичан.
Прављење паштете од живине такође је одлична идеја. Када кувате, можете користити не само јетру. Срце и стомак су сјајни. Лепота овог јела је у томе што не морате да користите свеже изнутрице. Паштета ће бити много здравија и укуснија од купљене. Купујући читав труп, можете кувати само један део, а остатак замрзнути.
Да ли је необично гусје месо добро за вас? Дефинитивно да. Гусја јела увек доносе новину не само на свечаним столовима, већ и у свакодневној храни.