Својства чили паприке
Зачини додају зачин обичним јелима, зато су присутни у готово свим националним кухињама. Чили бибер је један од најпопуларнијих зачина на свету. Хајде да анализирамо карактеристике, штету и користи чили бибера.
Корисна и штетна својства чили паприке
Карактеристична
Порекло
Чили папричица је мексичког порекла. Према паганским веровањима Астека, зачин је припадао богињи Каусолотл и имао је магична својства. Биљка је у Европу стигла у 15. веку другом експедицијом Христофора Колумба. На други начин, популарни зачин се назива каптсикум, али ово име се није ухватило.
Назив „Чиле“ појавио се захваљујући конквистадорима који су га шире. Државу Чиле сматрали су домовином ове биљке.
Састав
Чили паприка садржи капсаицин, алкалоид одговоран за специфичан опор укус. Супстанца делује иритантно на рецепторе бола у мозгу и слузокожи. Резултат је повећани пулс, појачано знојење и производња ендорфина. Сложени хемијски елементи уклањају нелагодност и изазивају емоционално уздизање и еуфорију.
У љутој чили папричици семе је најгорче. Уклањањем унутрашњих зрна може се смањити осећај сагоревања и горчине. Редовном конзумацијом човек се навикне на укус поврћа. За разлику од других производа, супстанца не изазива симптоме повлачења и последичне нелагодности.
Изглед
Како изгледа поврће:
- црвени чили бибер.
- међу врстама чили папричица практично не постоје разлике у структури врхова и лишћа чија се величина готово не мења.
- висина грмља креће се од 15 цм до 1 м, цветови су бели, понекад на плодници имају жути цвет.
Карактеристике пољопривредне технологије
Вишегодишња биљка више воли да успева у топлим, влажним условима. Узгајање се може вршити и семеном и садницама.
У хладним регионима култура се може узгајати без проблема у стакленику. Ако се правилно пази (заливање, храњење), поврће ће вас обрадовати обилном жетвом.
Грм расте у хранљивом тлу, стога, приликом садње, обратите пажњу на састав тла. Са недостатком ђубрива, плоче постају жуте, а жетва је мала. Вредност таквих производа је мала и тешко се одржава до следеће сезоне. У условима где лето није током целе године, семе клија пре садње.
Сорте
Које су сорте чили паприке? Популарни зачин није ограничен на једну биљку, узгајивачи узгајају многе занимљиве врсте. Да бисте припремили јело, морате знати особине зачина.
- Анцхо. Домовина биљке је Мексико, али недавно се грм проширио по целом свету. То је слатко зелена махуна средње јаке оштрине.
- Жута, или Гуеро. Није јако љут зачин пријатног мириса и киселог укуса.
- Мини или тајландски. Мала биљка са малим плодовима, лако је узгајати у саксији уместо у цвету.Упркос својој величини, једна је од најгорчијих врста.
- Мистер Мак. Велике махуне имају светлу, незаборавну арому.
Бибер је врло љут
Оштрина паприке обично се мери на Сцовиллеовој скали. Сада је најоштрија биљка у Чилеу жетелица Царолина. Сорта има више од 1,5 милиона сковела, што је чини шампионом љутих зачина.
Састав
Да ли је чили папричица добра за тело? Једна од важних предности је присуство огромног броја корисних елемената у њему. Производ је богат дијеталним влакнима и практично нема масти (не више од 1%), холестерола. У 100 г поврћа има само 40 калорија, мада ретко ко успе да поједе зачин у толикој количини.
Предност чили паприке је што садржи огромну количину аскорбинске киселине, која покрива двоструке дневне потребе. Поред тога, витамини А, К и Б6 су присутни у поврћу које гори, а које утичу на важне функције људског тела. Редовно додавање храни позитивно делује на унутрашње органе, кости и кожу.
Минерали: гвожђе, магнезијум и калијум - утичу на кардиоваскуларни систем. Цинк је укључен у биохемијске реакције, помажући имунолошком систему. Фосфор одржава квалитет коштаног ткива, побољшава менталну и мишићну активност.
Бенефит
Чили бибер, чија су својства изненађујућа већ неколико година, омиљен је у многим националним кухињама. Важно је знати снаге производа.
Од болести
Чили папричице препоручује се редовна конзумација. Пре свега, производ је користан за побољшање здравља. Помаже у ублажавању или ублажавању симптома многих болести.
- Висок крвни притисак. Љути зачин проширује крвне судове и стабилизује срце.
- Уништава инфекције. Капсаицин се лако носи са бактеријама, па је ефикасан код поремећаја гастроинтестиналног тракта, тровања храном, упале грла.
- Спречава развој дијабетес мелитуса (тип 2). Смањивањем шећера у крви, црвена чили папричица помаже у смањењу нивоа глукозе. Телу је потребно мање инсулина да би правилно функционисало.
- Превенција рака. Научници су приметили да су уз редовну конзумацију зачина људи мање подложни онкологији.
- Помаже код болести мишићно-скелетног система. Када се примењује споља, могуће је превазићи болести попут артритиса, реуматизма и ишијаса.
- Јача нервни систем. Захваљујући зачињеним својствима чили папричице, рецептори сигнализирају мозак и стварају се ендорфини. Хормон помаже у ублажавању болова, стреса и помаже у лечењу несанице.
- Од црва. Паразити не живе у дигестивном тракту људи који више воле сагоревање хране. Биће могуће неутралисати инсекте при одређеној концентрацији активне супстанце.
Поред наведеног, поврће смањује количину уноса соли, као резултат, тело престаје да задржава воду, што позитивно утиче на целокупно здравље.
Бибер је користан
За лепоту
Које су козметичке предности чили паприке? Због своје оштрине, зачин се често користи за побољшање изгледа коже и косе. Пеппер маске за лице су популарне међу народима Индије. Домаће лепотице користе алкохолне тинктуре за побољшање раста косе.
Када се једе, зачињено поврће побољшава производњу хормона тестостерона. Ако се паметно користи, то ће вам помоћи да се решите губитка косе. Прекомерно једење доводи до вишка длака на телу.
Мршављење
Љута чили папричица су одлични сузбијачи апетита, што доприноси брзом губитку килограма. Активна супстанца почиње да ради са храном, ефекат траје неколико сати. Човек једе мање хране, док ситост долази раније. БЈУ у 100 г црвеног зачина:
- протеини - 11%;
- масти - 6%;
- угљени хидрати - 70%.
Нискокалорични садржај производа омогућава употребу на дијети. Додавање зачина храни повећаће профил укуса.Неки укључују ово поврће у своју исхрану јер убрзава метаболизам и нормализује варење.
Лек производи ендорфине (хормон среће), који позитивно утичу на расположење. Ако човек не спава добро, његово тело је под стресом и складишти сувишне килограме. Коришћењем чилија у свакодневним оброцима човек се решава несанице. Зачин уклања воду из тела, што такође доприноси губитку килограма.
За мушку снагу
Научници су показали да редовна конзумација малих количина зачина побољшава сексуални живот. Обиље витамина и минерала позитивно утиче на људско тело. Крв се разређује, што утиче на функционисање гениталија.
Повећана је производња тестостерона, што помаже у одржавању физичке спремности и побољшава издржљивост код мушкараца. Да би изградили мишиће, спортисти више воле да додају прстохват бибера у коктеле.
Многи народи и даље верују да је производ афродизијак, стога се у исхрану уводе љути зачини. Међутим, немојте прекомерно користити чили паприку. Вишак зачина повећава сексуални однос, али негативно утиче на покретљивост и виталност сперме.
Штета
Бибер има многа корисна својства, али постоје контраиндикације за његову употребу, јер оштрина чили папричице може негативно утицати на здравље.
Треба бити опрезан са болесним стомаком
Гастроинтестинални проблеми
Ако једете пуно чили папричице, слузница желуца и црева се уништава. Уз злостављање, корист се претвара у штету, могу се развити гастритис и чир.
Пацијенти склони горушици не би требало да злоупотребљавају производ. Активне супстанце и горчина иритирају гастроинтестинални тракт, то узрокује непријатан ефекат. Ако се нелагодност понови, боље је одбити акутну. Људи са високим нивоом киселости могу осећати пецкање у абдомену.
Горети
Изгарање биљака може проузроковати хемијске опекотине или озбиљну иритацију ткива. Најбоље је носити рукавице када сте у редовном контакту са производом. Погођена подручја се обилно испирају водом и бришу сунцокретовим уљем.
Морате бити што пажљивији са очима. Најмања честица на површини слузокоже изазива бол и црвенило, а последице је тешко уклонити без медицинске интервенције.
Индивидуална нетолеранција
Упркос лековитим својствима бибера, ако се конзумира сваки дан, може нанети штету организму. Нежељено је конзумирање више од једне зачињене махуне дневно: то може изазвати алергије. Симптоми су:
- осип;
- црвенило коже, слузокоже;
- Оток;
- пораст температуре;
- општа слабост.
Деци млађој од 12 година такође није дозвољено да једу зачињену храну.
За труднице зачин може проузроковати побачај. Током менструације, проток крви се повећава, што негативно утиче на здравље жена. Љубитељи зачина пате од болова у доњем делу стомака и јаких крварења.
Многи људи не схватају да имају алергију док не добију резултате студије. У овом случају се препоручује да престанете да пијете чили или смањите количину на минимум. Алергије се могу развити у астму.
Како кувати
Познати енглески кувар Џејми Оливер препоручује употребу чили папричице за промену укуса познатих јела. Зачињено поврће може се укиселити и димити, осушити и самлети у прах. У зависности од врсте зачина и начина припреме, храна ће имати различит укус.
Врсте паприке:
- Свеже. Након уклањања унутрашњих преграда и семена, пулпа се додаје храни.
- Осушени. Најпопуларнији метод обраде, који вам омогућава да експериментишете са различитим сортама и у потпуности контролишете процес. Користите воће и цело и млевено.
- Замрзавање. Да би зачин ускладиштили без проблема, радије га замрзавају. Истовремено се не губе хранљива вредност и лековита својства.
Вектор примене за чили паприку је опсежан. Било које јело стиче не само јединственост укуса, већ и корисност. Познавање снага и слабости зачина помоћи ће вам да избегнете проблеме.