Како правилно чупати патку
Како правилно и брзо ишчупати патку, питање је које брине не само власнике живинских фарми, већ и становнике градова. Данас тржиште нуди прилику за куповину патке која је још увек у перју. Пачја дојка је укусна посластица, али потребно је мало труда да бисте је добили.
Како чупати патку код куће
Пријем
Мишљења се разликују око тога да ли треба почупати леш одмах након убијања или сачекати док се потпуно не охлади. У сваком случају патку можете ишчупати на два начина: на суво и уз претходно опарење.
Већина узгајивача живине саветује чупање чим се крв оциједи. Други верују да је боље сачекати неколико сати док се поткожна маст не стврдне: тада ће вегетацију бити лакше ишчупати, а кожа се неће поцепати. Генерално, има толико мишљења колико и људи.
Сува верзија чишћења перја
Како суво чупати патку код куће? Прво, морате положити труп на велику равну плочу. Чупање патки, као и свака друга птица, започиње великим перјем на крилима. Најдуже перје треба уклонити дуж линије раста, надоле, насупрот линије. Покрети треба да буду оштри и прецизни, тако да се перо може истодобно извлачити, али истовремено не повређујући кожу.
Након уклањања свих крупних пера, остаће велики број ситних пера и паперја. Ова вегетација се лако може уклонити ножем, притискајући тупу страну уз кожу уз линију раста. Затим морате труп тарити, јер дефинитивно нећете моћи да ишчупате све длаке.
Након ручног чупања, патку треба обрисати брашном како би се уклонили вишак течности и масти. Можете га пржити сламом, тада ће стећи јединствену арому. Ако то није могуће учинити код куће, онда можете држати труп изнад плинског горионика. Ишчупана и катран труп мора бити добро опран и обрисан сувим пешкиром. Да би се птица дуго чувала, треба користити сув метод чупања.
Пачиће је теже прикљештити. Њихова кожа је и даље танка, па је за њихово чупање погодна само сува метода, друге методе превише повређују кожу и тада ће поступак уклањања вегетације постати болно мучење. Боље је оставити младу јединку на пар сати како би се тело охладило, а онда ће се све перје лако уклонити.
Опција претходног опарења
Патку можете прикљештити код куће претходно опарењем, односно заклану патку умочите у кипућу воду. Прво треба да загрејете воду на око 80 ° Ц, а затим морате да спустите труп у посуду на пар минута. Након опарења, морате одмах прећи на поступак чупања, док је тело још топло.
Вруће чупање патке се иначе не разликује од сувог чупања. Перје се чупа у истом низу: прво велико, а затим мало и доле. Последње што треба да урадите је да ишчупате перје са стопала. Такође, као и у претходној методи, након уклањања готово свих перја, труп треба опјевати.
За разлику од суве методе, перо се не може користити након опарења, мораће да се баци. Да бисте довршили процедуру, можете погледати видео о томе како правилно чупати патку код куће. Штавише, данас је Интернет препун свих врста видео записа који описују разне методе.
Остале методе
Ручно чупање патке није тако лако као што се чини на први поглед. Срећом, живимо у доба напредне технологије, када је машина за чупање изумљена већ дуже време. Такође можете погледати видео како брзо чупати патку машином.
Када се постави питање како ишчупати Индоор, многи мисле да у овоме нема ништа тешко, не разликује се од уобичајеног. С једне стране, то је тако, али методе опарења у овом случају нису погодне. Погодна опција је врућа обрада. За његову примену требат ће вам:
- платнена торба;
- врућа вода;
- гвожђе.
Да бисте исправно чупали Индоор код куће, треба да намочите врећу у врућу воду и одврнете је. Ставите птицу унутра. Чврсто стегнувши врећу, потребно је да у њој оставите пераје 15 минута, а затим пеглајте гвожђе кроз перјаницу. После тога можете почети да чупате. Даље, поступак је потпуно идентичан свим претходним.
Ако размишљате о томе како брзо ишчупати једну или више патки, можете користити другу брзу методу. Биће му потребни посебни додаци и било који ротирајући уређај (бушаћа чекића или одвијач). Да бисте се решили перја на овај начин, боље је не само поставити бушилицу на равну, равну површину, већ и сигурно га причврстити, а затим причврстити млазницу - и домаћи плуцкер је спреман.
Такви додаци се могу користити и код куће и током лова. Млазница је релативно јефтина и штеди много времена. Међутим, боље је лишити патке перјем овом методом на свежем ваздуху, пошто поступак прати непријатан мирис.
Како не изгубити драгоцени пух
За успешан развој економије, сви процеси морају бити усаглашени тако да се практично ништа не баца, већ максимално користи. Патка није само деликатеса, већ и перје, од којег се такође могу правити јастуци, јакне и други производи, па је важно знати не само како чупати патку, већ и како сачувати драгоцено перје.
Када се паткино паперје извади за каснију употребу, прво се мора добро опрати у води са прашком за прање. Најбоље је намакати их пар сати. Ово ће уклонити непријатан мирис, прљавштину и остатке масти, а затим перје треба испрати још неколико пута у чистој води, сваки пут темељито исцедити.
На крају, паперје се мора преклопити у цедило и добро стиснути. После тога, пребаците га у врећу газе и обесите да се осуши у сувој проветреној соби. Врећа се мора повремено промућкати.
Месаре
Након што се одабере тачна метода и птица се правилно припреми, можете прећи на клање. Да бисте искасапили патку, морате следити кораке јасним редоследом:
- прво се одсече врат;
- ноге треба одсећи непосредно изнад зглоба пете;
- треба уклонити и прву фалангу крила;
- пажљиво направите рез на дну стомака и уклоните унутрашње органе (овде вреди показати посебну скрупулозност, тако да, вадећи утробу, не дробите жуч, у супротном постоји велики ризик да покварите целу труп );
После свих манипулација, труп мора бити добро испран под млазом воде, али не треба се заносити, јер што је патка више у води, мање хранљивих састојака остаје у месу. Ако вам нешто није јасно, увек можете да пронађете одговарајући видео на Интернету и одагнате своје сумње.
Ако патка неће одмах да се кува, онда је треба замрзнути. Када поступак кувања не укључује употребу целог трупа, требало би да наставите са сечењем.Пре свега, патка је пресечена на пола, филе је одвојен од горњег дела, крила су одсечена дуж зглоба, а шунке су одвојене у доњем делу дуж зглоба кука. Сви делови су сложени у кесице и чувани до употребе.
Генерализација
Ако сте суочени са питањем како чупати патке, стручњаци нуде различите методе:
- СУВ;
- ослободити се перја, пре-поплаве врућом водом;
- решите се перја помоћу писаће машине или млазнице;
- уклоните вегетацију врућом методом, кесом и пеглом.
Патка је врло укусна деликатеса, а ако требате брзо да се решите вегетације и кувате, онда је најприкладнија опција електрични пинцхер. Да бисте се заштитили и спречили грешке у процесу обраде трупа, најбоље је гледати како таква машина ради на видео снимку. Након брзог уклањања перја, можете започети сечење живине.