Предности и штетност пачјег меса
Као што знате, један од најбогатијих извора животињских протеина је природно месо. Одбијање ње ускраћује телу неопходне хранљиве материје које су незаменљиве за друге протеинске производе. Чланак говори о томе колико су велике користи паткиног меса, коме се топло препоручује и у којим случајевима је боље да се уздржите од патке. Предности и штете производа - информације за оне који воле пачје месо.
Пачје месо
Патка и човек
Од давнина су се птице из породице патака узгајале како би добиле драгоцено месо и јаја. Данас су ове птице једна од најчешћих живине на нашем подручју, јер процес њиховог узгоја не укључује неке посебне потешкоће. Главни услов је патки пружити удобан дом и одговарајућу допуну. Најпопуларнија раса која се узгаја за клање је мошус (ака Индо-патка).
"Домаћи" представници, сродници дивљих патки, такође су прилично тражени, али месо латинске индо-патке је више цењено због мањег садржаја масти и посебног истанчаног укуса. Броилер пачићи стари 2 месеца већ садрже довољну количину хранљивих састојака, а да немају времена да прерасту масним слојем. У овом добу се већ могу исећи.
Нутритивна вредност, корисна и штетна својства
Као и сваки производ, пачје месо има своја штетна и корисна својства. На нашим столовима патка није толико популарна као, на пример, пилетина или свињетина. Али на Западу је пржена живина главно јело на божићне празнике, па се на крају године потражња за њеним месом драматично повећава. Пачје месо припада тамним сортама, жилаво је и влакнасто, садржи велику количину масти, посебно у кожи.
Ми смо оно што једемо, тако да морате пажљиво пратити своју исхрану, пружајући јој све потребне супстанце и не прелазећи норму штетних. Да ли је добро гостити се месом патке? Колико можете јести без штете по здравље? Која су његова главна корисна својства? Енергетска вредност пачјег меса и његов састав су следећи: садржај протеина - 16 г, масти - 38 г, угљени хидрати - 0 г. Садржај калорија у пачјем месу - 405 кцал. Гурмане пре свега занима необичан укус и сочност патке. Али они знају да месо ове птице није само укусно, већ и богато разним витаминима и минералима, односно његове користи су велике. Зашто је пачје месо добро за вас? Какав је његов састав?
- висок проценат протеина и засићеност аминокиселинама стимулише рад мишића, а такође засићује тело када се исцрпи;
- концентрација незасићених масних киселина омега-3 неопходна је телу у умереним количинама за добро функционисање срца и крвних судова, за нормално функционисање мозга: полинезасићене киселине су посебно важне за женско тело, захваљујући њима метаболизам се побољшава и токсини се уклањају;
- влакнаст чини производ вредним за болести повезане са анемијом и нервним системом;
- Бетаин и холин помажу у изградњи нових ћелија;
- Витамин А који садржи патка у импресивним количинама одговоран је за вид и кожу, витамини групе Б - за ћелијски метаболизам и обогаћивање фолном киселином;
- масти неопходне за мушко тело обогаћују репродуктивни систем мастима неопходним за потенцију;
- калијум, натријум, калцијум, фосфор, магнезијум ојачавају опште стање тела: калцијум - коштани систем, нокти и зуби, калијум - срце и крвни судови, натријум регулише метаболизам воде и соли у ткивима;
- пантотенска киселина, која је богата паткином јетром, позитивно утиче на метаболичке процесе у телу.
Патка и људско тело
Корисна својства пачјег меса боље се чувају током печења него код пржења. Природно, део неће покрити целокупну дневну норму потребних супстанци, али ће дати значајан допринос раду тела.
Нажалост, као и сваки производ, и паткино месо има низ контраиндикација, па га треба јести умерено. Људима са одређеним хроничним болестима је потпуно контраиндикована.
- Садржај масти и висок садржај калорија: Можете одвојити кожу, али месо ће и даље бити прилично масно. Из тог разлога, особе са прекомерном телесном тежином и гојазне особе не би смеле прекомерно користити патку. Они који пате од гастритиса и панкреатитиса такође се саветују да одаберу прехрамбену врсту.
- Патка садржи велики састав холестерола, који акумулирајући може довести до блокаде крвних судова. Једите ово јело пажљиво ако имате болест јетре.
- Паткино месо је тешко сварљив производ, дуго се пробавља и не слаже се с другом храном, стога, као што је горе поменуто, није погодно за људе који имају гастроинтестиналне проблеме.
- Алергије су могуће код неких појединаца. Ако особа има такву предиспозицију, за почетак вреди пробати само мали комад посластице.
Кување употреба
У пост-совјетским земљама јела од патке сматрају се укусним и припремају се углавном празницима. Пернато печено у рукаву, са јабукама, у пекиншком стилу, на роштиљу, послужено са разним прилозима и сосовима, по жељи можете и кисели. Печење птице је цела уметност која захтева искуство и професионалност.
Када се правилно скува, маст у патки треба да се исцеди и користи се као укусан сос за прилог. Љубитељи здраве хране знају да зеленило није само одлична опција за украшавање јела, већ и најбоља комбинација хране. Зелено поврће помаже месу да се боље пробави и из њега добије што више хранљивих састојака.
Избор и квалитет
Најбоља опција је узгајање живине самостално, али само неколицина становништва може да одржава сопствене фарме и има сопствени посао у овој индустрији. Где је боље купити лешеве како се не би погрешили са избором?
Пожељно је такву куповину извршити на пијаци или у месницама које производе домаћи производ. Пожељно је питати добављаче у којим условима птице расту и шта једу. Нежељено је куповати у супермаркетима: углавном можете наћи увозне производе. Дакле, предност треба дати малој патки са жућкастом бојом, са црвеним месом у одељку. Неопходно је осигурати да на еластичној кожи нема лепљивости. Када се притисне, кожа би се одмах требала опоравити, ако не, онда је ово стара трупла са млитавом кожом. Велике патке (преко 1,5 кг) садрже одговарајуће повећану количину масти, а премали појединци у готовом облику неће угодити сочношћу и мекоћом.
Старост је такође важна: стара патка ће мирисати попут мириса. Потребно је узети свеж труп стар не више од шест месеци, а ако бројлер, онда чак и три месеца. Младе животиње је лако разликовати по спољним знацима као што су крхки кљун, жуте шапе, као и присуство лагане масти у пределу репа.
Када је производ већ купљен, а ускоро ћете га кувати, купљено месо ставите на један дан у фрижидер и извадите га одатле непосредно пре почетка кувања. Рок употребе у смрзнутом облику, у зависности од температуре, варира од 3 месеца до 1 године (на минималној температури од -25 ° Ц).
Благодати правилно одабраног и укусно куваног меса патке су јасне. Вешто послужено јело постаће врхунац свечаног стола. Пријатно!