Правила за клање патака код куће

0

6220

Рејтинг чланака

Међу свом живином која је међу домаћим и страним пољопривредницима највише тражена, патке заузимају једно од најистакнутијих места. И то је сасвим природно, јер дотичне птице имају много непорецивих предности. Прилично су непретенциозни, а њихово месо се може похвалити одличним укусом.

Клање патака код куће

Поред тога, они се од пачића брзо претварају у одрасле, и стога уопште није изненађујуће што је таква тема као што је клање патака код куће стално популарна. Наравно, такав догађај се не може назвати пријатним, али у многим случајевима се заиста не може без њега, што откривање ове теме чини потпуно оправданом одлуком.

Припремне активности

Пре свега, треба напоменути да је пре убијања одабране патке неопходно упознати се са неколико кључних услова, чије је разматрање веома пожељно. Снажно се обесхрабрује да их игноришете, тако да резултат спроведеног поступка не разочара власника птице. Дакле, није вредно ударати патку, чија тежина и димензије не достижу просечне вредности. Пракса показује да је најбоље послати ову птицу на клање када напуни 2-2,5 месеца (најбољи период клања је 60-65 дана). Ако се пропусти оптимална старост за клање, тада ће у огромној већини случајева месо такве патке имати много мање пријатан укус.

Што се тиче осталих значајних правила која предвиђају припрему ове птице за клање, њихова листа изгледа овако:

1. У вези са тим колико времена патка не треба хранити пре клања, вреди напоменути да је овај период у року од 12-15 сати. Такође, ако његов власник планира да убије птицу ујутру, може се организовати ноћни пост.
2. Без обзира на одабрану опцију за припрему за клање, патка мора имати слободан приступ води.
3. Соба одабрана за држање живине треба да буде осветљена током целе ноћи.

Све горе наведене мере морају се узети у обзир како би црева патке послате на клање била празна.

Клање живине

Као што показује пракса, најпопуларнији метод којим се може извршити клање патки је спољни. Разлог за ово је крајње једноставан: ову технику су тестирале многе генерације узгајивача живине, одликујући се максималном једноставношћу и поузданошћу. Вођен њеним правилима, патку може заклати било ко, чак и почетник власник таквих птица. Ова околност је посебно важна за оне који желе да реше проблем који се разматра код куће, а да немају посебне алате или посебне вештине. Наравно, патка може бити хакована до смрти, међутим, начин убијања ове птице горе представљен сматра се много пожељнијим.

Дакле, за све који желе да знају како правилно закуцати патку спољном методом, разумно је да се упознају са следећим редоследом радњи:

1. Птицу треба обесити наопако, док полаже једно крило за другим. Такође, у таквим случајевима има смисла користити посебан метални конус.
2. Врат патке мора бити испружен, а затим се каротидна артерија која се налази на њему мора пресећи.
3. Извршивши горе наведену акцију, требате сачекати док тело птице не искрвари. По правилу, ово траје нешто више од четврт сата.

Вођени горе наведеним једноставним препорукама, свако може правилно да закуца своју патку. Такође, свако се може упознати са многим видео записима на ову тему који су присутни на пространствима светске мреже и омогућити вам тачно решавање овог проблема. Па, након што крв престане да тече из тела убијене птице, можете наставити са спровођењем даљих мера, које су чупање трупа и његово накнадно сечење.

Како правилно чупати патку?

Пре чупања патке, важно је узети у обзир да се не препоручује започети посао одмах након клања птице. То се објашњава чињеницом да се маст која се налази испод коже трупа мора стврднути, тако да се поклопац може без проблема сачувати. Искуство стручњака показује да је вредно почети са чупањем не раније од неколико сати након клања: ово је време потребно да се масно ткиво патке добије на оптималној температури. Што се тиче самог поступка уклањања перја, он предвиђа три главне методе, од којих је свака представљена у наставку:

1. СУВ. Одлична опција за све који желе проблем који се разматра решити код куће. Да бисте на овај начин ишчупали труп, потребно је да га ставите на папир или комад платна, а затим уклоните велико перје у смеру раста, а мало у супротном смеру. Чим се главни поклопац уклони, можете почети да опечете најмање длаке (време проведено на овој операцији је само неколико секунди - како би се избегло топљење поткожне масти и сагоревање коже). После тога остаје само опрати труп, темељито га очистити од наслага угљеника.
2. Опарење. Да бисте патку ишчупали на овај начин, потребно је да је ставите у одговарајућу посуду, отприлике до пола напуњену водом. Потоњи се мора загрејати на 75-80 ° Ц, а затим се труп мора у њему окренути и опарети. Након што се патка у потпуности напуни водом и остави да не прелази четврт сата. Даље, труп мора бити уклоњен из контејнера, сачекати док се вода не исцеди из њега, а затим ишчупати и нежно опарити.
3. Врућа метода. У овом случају морате узети врећу чврсте тканине, потопити је у врућу воду и у њу поставити труп патке. Чвршће везавши торбу са палицом са птицом, држи се 15 минута, а затим се перје пегла кроз тканину помоћу обичног гвожђа за домаћинство. Завршна фаза догађаја који се разматра је чупање, што вам омогућава уклањање сваког пера уз минимално улагање времена и труда.

Прва фаза сечења

По завршетку поступка чупања трупа патке, можете почети да га сечете и дробите. Ако издвојимо прву акцију предвиђену у сличној ситуацији, онда је такво уклањање црева. Да бисте је извели, потребно је да направите посебну рупу у анусу трупа (ако црева нису уклоњена, онда последња не могу дуго да се чувају у фрижидеру). Што се тиче следећих корака, њихов редослед је представљен на следећој листи:

1. Пре ношења сломљене птице, важно је одсећи јој врат.
2. Даље, крила и ноге су одвојене. Први мора бити исечен дуж линије иницијалног, а други - пар центиметара испод зглоба пете.
3. Труп треба протрести након што је направљен одговарајући рез на стомаку.После тога, уклоњени изнутрице могу се користити као састојци за млевено месо или чорбе.
4. Не заборавите на уклањање струме и једњака. Исправно сечење патке подразумева уклањање кроз рупу на врату.

Труп патке потребно је заклати тако да у њему не остану масне наслаге на стомаку - морају се уклонити.

Даље акције

Након што сте коначно срушили сломљену птицу, можете да је исперете текућом водом, осушите и замрзнете. Ако је труп намењен кувању одређеног јела без одлагања, след следећих радњи је следећи:

1. Пре свега, шунке се одвајају помоћу одговарајућег ножа - тако да се месо захвати што ближе кичми. Крила треба третирати на исти начин.
2. Печеница мора бити пресечена по дужини, а маказама се могу одвојити ребра и реп.
3. Пожељно је месо исецкати на неколико делова, не заборављајући да се прво отарасите лојне жлезде. Ово друго може учинити укус и мирис пачјег меса много мање пријатним, па стога ову препоруку не треба занемарити.
4. Што се тиче коже, она се може растопити директно са мастима и има смисла користити преостали гребен претучене птице у производњи разних првих јела.

На крају остаје да се примети да се на овај начин могу искасапити и обичне домаће патке и њихови мошусни рођаци - Индо-патке, чија популарност сваке године непрекидно расте. Ова теза важи и за дивље представнике ове биолошке врсте, с једином разликом што је у процесу сечења птица убијених у лову потребно посветити већу пажњу уклањању пелета са заглављених трупова у њима.