Садржај калорија и састав патлиџана
Патлиџан је вишегодишња биљка породице Соланацеае, чији се плодови користе у кувању. Поврће садржи много корисних елемената у траговима. Садржај калорија патлиџана узима се у обзир приликом састављања дијета за мршављење и спречавање лечења. Разликује се у зависности од начина кувања.
Садржај калорија и састав патлиџана
Састав и хранљива вредност
Садржај калорија у патлиџану: на 100 г сировог производа - 25 кцал. Ово је мали део дневне вредности, па се поврће сматра нискокалоричним. Гликемијски индекс вам омогућава да једете производ са дијабетесом.
Енергетска вредност патлиџана (БЗХУ индикатор) на 100г:
- протеини - 1,18 г (4,8 кцал);
- масти - 0,097 г (1,3 кцал);
- угљени хидрати - 4,61 г (18,2 кцал).
Нутритивна вредност патлиџана (г):
- дијететска влакна - 2,45;
- вода - 93,4;
- пепео - 0,46;
- моносахариди и дисахариди - 3,55;
- скроб - 1;
- органске киселине - 0,18.
Витамински састав (мг):
- витамин А - 2,8;
- витамин Ц - 4,7;
- витамин ПП - 0,018;
- витамин Б1 - 0,05;
- витамин Б6 - 0,18;
- витамин Б9 - 18,6;
- витамин Е - 0,17;
- бета-каротен - 0,22.
Минерални састав (мг):
- цинк - 0,3;
- калцијум - 15;
- калијум - 240;
- манган - 0,22;
- гвожђе - 0,5;
- алуминијум - 816;
- флуор - 11;
- јод - 2,3;
- бор - 102;
- натријум - 5;
- фосфор - 35;
- магнезијум - 10;
- бакар - 136;
- кобалт - 0,8;
- сумпор - 15.
Корисне карактеристике
Смањује холестерол
Због хемијског састава разликују се следећа корисна својства:
- нормализује ниво хемоглобина;
- побољшава функцију јетре и бубрега;
- делује као диуретик;
- садржај калијума у патлиџанима позитивно утиче на рад кардиоваскуларног система;
- смањује ниво холестерола;
- нормализује метаболизам масти, воде и соли у телу;
- спречава појаву рака;
- одупире се вирусима и инфекцијама;
- делује антисептично и противупално.
Редовна конзумација поврћа спречава накупљање штетних материја у телу. Такође се користи као прави лек у лечењу гихта. Нутритивна вредност и хемијски састав побољшавају крвне судове и позитивно утичу на нервни систем.
Патлиџан током трудноће
Воће побољшава микроциркулацију крви и јача имунитет. Такође, калијум у патлиџанима нормализује равнотежу воде, што је корисно током трудноће. Током овог периода забрањено је јести пржено воће - тешко је сварљиво и више калорија, па је производ печен, куван или динстан.
Садржај калорија у патлиџану
Печено и кувано
Састав и садржај калорија патлиџана печених у рерни:
- протеини - 1,4 г;
- масти - 2,3 г;
- угљени хидрати - 4,2 г.
Садржај калорија у печеним патлиџанима је низак, само 42,8 кцал. Када се кувају, задржавају се угљени хидрати и протеини у патлиџану. Калорије куваних патлиџана не разликују се од печених патлиџана, али кувани патлиџан је лакше сварљив.
Печено
Садржај калорија у прженим патлиџанима на 100 г износи 132 кцал.Да би се индикатор смањио на 90 кцал, пре кувања се натапа у топлој води 2 сата.
Енергетска вредност (г):
- протеини - 0,8;
- масти - 8,1;
- угљени хидрати - 10.2.
Динстано
Садржај калорија у динстаном патлиџану је 38 кцал на 100г.
Енергетска вредност (г):
- протеини - 1,2;
- масти - 1,9;
- угљени хидрати - 5.2.
Кисели
Патлиџан кисели сирћетом
Кисели патлиџани садрже 90 калорија на 100 г. Да би производ био што дијеталнији, кисели се сирћетом.
Енергетска вредност укисељеног воћа (г):
- протеини - 0,61;
- масти - 5,6,
- угљени хидрати - 2.3.
Патлиџан Пармегиано
Садржај калорија у патлиџану Пармигиано је 95 кцал, садржи 8 г протеина, 6 масти и 3,5 угљених хидрата. Ово је здрав и нискокалоричан производ. Захваљујући сиру, хранљиве материје се боље апсорбују.
На корејском
Калорије у корејским патлиџанима не прелазе 110 кцал. Недостатак је недостатак протеина у производу.
Енергетска вредност (г):
- масти - 9;
- угљени хидрати - 6.4.
Конзервирано
Конзервирано воће има мало калорија - само 50 кцал. Такав производ садржи пектине у саставу, који додатно откривају корисна својства поврћа.
Енергетска вредност (г):
- протеини - 0,9;
- масти - 0,7;
- угљени хидрати - 7,27.
Садржај калорија у кавијару патлиџана зависи од коришћених састојака. Да би производ био дијететски, требало би да користите свежу храну са минималном количином уља.
Контраиндикације
Контраиндикације за употребу:
- болести гастроинтестиналног тракта;
- артроза;
- акутни облик гихта;
- чир;
- болести црева и панкреаса.
Потребно је придржавати се брзине кувања и бирати само висококвалитетно воће. Презрело поврће не треба јести јер садржи пуно соланина. Изазива симптоме тровања, главобоље и халуцинације. Такође, забрањено је конзумирање плодова без термичке обраде.
Тачан избор и чување
Да би патлиџан имао минималну количину калорија и максималан садржај хранљивих састојака, треба да купујете само свеже воће. Без укуса су горчине и слађи су.
Свежину можете одредити према стању коре у близини стабљике. Не би требало да се разликује од боје остатка плода и да има тамне мрље.
Конзервирање и замрзавање погодни су за дуготрајно складиштење. Ове методе остављају 80% хранљивих састојака. Воће се чува не више од 6 месеци. Да плодови не би изгубили хранљиве састојке, одмрзавају се што је брже могуће.
Закључак
Током припреме производа, не би требало да користите пуно биљног уља - ово неколико пута повећава садржај калорија у патлиџану. Боље користити рафинисано маслиново или сунцокретово уље.
Воће се добро слаже са парадајзом, белим луком, паприком и цилантром. Да бисте брзо утврдили свежину плода, притисните на њега. Ако је еластичан, онда га вреди купити.