Карактеристике белог лука
Бели лук није само пикантни зачин, већ и природно складиште корисних микроелемената. Ово поврће се успешно користи за кување, јачање тела, спречавање и лечење болести. Размотримо својства белог лука детаљније: његов састав, корисне квалитете, култивацију и методе примене.
Карактеристике белог лука
Карактеристика поврћа
Бели лук је вишегодишња биљка која припада породици луковица. Обично се дели на белу и ружичасту (црвену). Број каранфилића белог лука може бити различит (у зависности од сорте) - од 3 до 20. Биљка обично достиже висину од 60 цм, али постоје и сорте ниског раста са висином од око 30 цм. Главна карактеристика поврће је оштрог пикантног укуса и специфичног оштрог мириса.
За конзумацију нису погодни само каранфили белог лука, већ и листови, стрелице и цветови. Садржај калорија у производу је 149 кцал на 100 г. Садржи обиље угљених хидрата, протеина, витамина, минерала, есенцијалних уља, вредних киселина и органских једињења. Поред тога, у белом луку се може наћи више антиоксиданата.
Лековита својства
- Одавно је познато о бактерицидним својствима белог лука. Бели лук садржи многе биолошки активне супстанце: фитонциди, сулфиди, алицин. Они убијају патогене бактерије, помажу у суочавању са вирусним, гљивичним и заразним болестима. (Бели лук је изузетно користан за АРВИ, разне прехладе и кашаљ, астму, дифтерију, цревне инфекције). Поред тога, препарати са овим поврћем савршено дезинфикују ране и поспешују брзо зарастање ткива.
- Захваљујући садржају антиоксиданата, поврће има способност да се бори против тумора. Поред тога, антиоксиданти дају белом луку анти-аге својства и способност да се боље одупре телу.
- Бели лук се користи за нормализацију рада срца (на пример, код ангине пекторис) и побољшање васкуларне функције. Алицин садржан у поврћу помаже у суочавању са хипертензијом и холестеролом. Ово је још један разлог зашто се конзумирање белог лука препоручује за здрав начин живота.
- Традиционална медицина препоручује конзумацију белог лука за мушкарце. Ово поврће успешно повећава ниво тестостерона и, као резултат, мушку полну функцију. Поред тога, његова конзумација је добра превенција упале генитоуринарних органа (мушких и женских).
- У народној и званичној медицини биљка се често користи за решавање црва. Каранфилић белог лука дневно сматра се добром превенцијом црва.
Да ојача тело
Калцијум, магнезијум, силицијум, фосфор, натријум, бакар, гвожђе, цинк, селен и други елементи у траговима, као и вредни витамини садржани у овом поврћу, помажу у јачању и побољшању тела. Свакодневна коњска каранфилић белог лука доводи до побољшања имунитета, помаже пробавном тракту и жучној кеси да функционишу.Овај производ се такође препоручује као ефикасан и еколошки прихватљив алат за превенцију болести. Осим тога, добар је стимуланс апетита и метаболизма у телу.
Захваљујући садржају тиамина, поврће јача нервни систем и помаже да се реши несанице. Научно је доказано да бели лук има способност да побољша памћење, посебно код старијих особа. Поврће је добро за здравље зуба и уста, посебно када је печено.
Контраиндикације
Бели лук је најбоље избегавати због болова у стомаку
Бели лук је контраиндикован за људе који имају чир или гастритис. Ово поврће не треба користити за панкреатитис, болести бубрега и јетре, као ни у фази погоршања хемороида. Бели лук је контраиндикован у случају анемије (анемије), непожељно га је конзумирати у случају крварења. Производ не треба јести у случају епилепсије, јер може изазвати нови напад.
Са њом треба поступати пажљиво током дијете и гојазности. Контраиндикације за ово поврће се такође односе на период трудноће и лактације.
Бели лук не треба претјеривати (довољно је јести 2-4 каранфилића дневно). Пре него што прибегнете лековима на бази овог поврћа, инфузијама или декокцијама, требало би да разговарате о овој одлуци са својим лекаром и ни у ком случају не самолечите.
Методе примене
Здравије је јести свежи бели лук него смрзнути, осушен, намочен или куван. Током прераде (па чак и само дуготрајног складиштења у резаном облику), поврће губи лековита својства: већина витамина и корисних једињења се уништава.
- Када додајете поврће у пилаф, шпагете, јела од поврћа и меса, каранфилић је боље не резати, већ дробити. Овакав приступ помоћи ће у очувању лековитих својстава, укуса и ароме зачина.
- Да бисте ојачали имунолошки систем, можете припремити здраво и укусно уље од белог лука: у маслиново уље додајте исецкане каранфилиће и процедите након дан-два. Добијену инфузију препоручује се за преливање салата.
- Можете уклонити мирис белог лука из уста и опрати руке од њега помоћу кришке лимуна или лимуновог сока. Нана је прилично ефикасан лек, као и першун. Јела након посуђа са белим луком саветује се чишћење сенфом или прање раствором сапуна и соде.
- Медицинска употреба овог производа укључује удисање за ублажавање прехладе и кашља. Паре од белог лука имају лековита својства све док се користи свеже, свеже нарибано поврће. Можете да дишете у паровима пре спавања, прекривени пешкиром, или једноставно ставите тањирић са водом додајући му 1-2 исецкана каранфилића (након неколико сати садржај тањира се замењује свеж).
- Када се споља примењује, каша од белог лука мора се користити са опрезом (за лечење врења, себореје, микозе, итд.) Или производа у које је укључена. Бели лук превише горких сорти не треба користити, јер ће повећана озбиљност изазвати опекотине.
- Боље је замрзнути поврће за зиму у облику ољуштеног каранфилића или исецканог (одвојено или у комбинацији са зачинским биљем). Не смрзавајте целе главе: када се одмрзну, биће их тешко очистити.
Сорте
Избор правог белог лука
Тип гајења
Постоје три врсте белог лука према начину узгоја.
Зимска стрелица бели лук
Прва група укључује зимски бели лук способан да произведе стрелу (Парус, Лиубасха, Леадер, итд.). Најчешће је то вруће поврће са одличним приносом, али ниског квалитета одржавања.
Бели лук који не пуца
У другу групу спада зимско поврће које не формира стрелицу (украјински бели, лекар, саки итд.). То је мање остра биљка која такође има високе приносе.
Пролећни бели лук
Трећа група укључује пролећне сорте које не дају стрелце (Вицторио, Иеленовски, итд.). Одликују се благим слаткасто-зачинским укусом и одличним квалитетом држања, међутим, принос ове групе је нешто нижи од прва два.
Величина и облик
Поврће је такође подељено у три групе, у зависности од тежине и величине луковица:
- Мали бели лук, чија глава тежи мање од 20 г, средња - од 20 до 30 г.
- Велика - глава је тешка преко 30 г.
- Дивовске сорте, чије сијалице достижу тежину од 250 г, а неке - 500 г (Жути гигант, Алексеевски, Гулливер, итд.). У просеку са сто квадратних метара засада ове врсте можете добити 200-300 кг жетве.
Од посебног интереса је такозвани лук од белог лука, чији укус и изглед комбинују особине сваког од поврћа: и лука и белог лука (рокамбол, планински бели лук, итд.).
Агротехника
Плот
Простор у башти на којем ће се садити бели лук мора бити уједначен и добро осветљен. Поврће је врло избирљиво у погледу стања тла - тло не сме бити суво или превише мокро. Поврће најбоље успева на ниским надморским висинама (ово му даје пуно светлости и избегава потапање). Култура веома воли плодно земљиште (песковита иловача или иловача - мора бити издашно опскрбљена органским ђубривима).
Морате знати како чувати бели лук
Место мора бити обрађено 1,5 месеца пре садње (отарасите се корова и примените ђубриво). Према захтевима плодореда, ово поврће се сади после раних краставаца и купуса, раног парадајза и кромпира, раног зеленила.У усеву се саде одвојени каранфилић или мали лук (ако се гаји на зеленом перо) у редове. Растојање између редова је 40-45 цм, између рупа - 7 цм; дубина садње - 6 цм.
Нега
Мере неге укључују уклањање корова и растресање тла између редова, заливање и ђубрење. Формирање биљних корена се дешава довољно брзо, па му је потребно добро навлажено земљиште (2-3 заливања недељно). Након формирања луковице, ређе се може залијевати, заливање се зауставља 3 недеље пре бербе.
Знакови сазревања
- Љуске постају тање и суве, црвене или попримају другу боју својствену овој сорти.
- Када се стрелице одсеку, доњи листови биљке постају суви, а горњи листови постају жути.
- На стрелицама пуцају шкољке ваздушних сијалица показујући семе.
- Главна сијалица биљке постаје потпуно обликована, са видљивим обрисима зубних зрна, са густим и глатким љускама.
Чишћење
Када постоје знаци сазревања, усев се може побрати. Одабрано поврће се поставља у редове за сушење и проветравање. У врућем времену главе су прекривене лишћем како би се избегле опекотине. За складиштење су одабране чисте, суве и здраве сијалице, резање врхова до 5 цм, стрелци - до 1 цм.
Складиште
Обично се главе чувају у подруму на температурама између 10 ° Ц и 15 ° Ц. Да би поврће остало што дуже, поставља се на место са температуром од 0-1 ° Ц, покварени и изникли примерци се редовно испитују и уклањају. За свакодневну употребу можете направити лепе плетенице од глава белог лука својим рукама. Висећи у кухињи, таква плетеница ће ефикасно допунити унутрашњост и увек ће бити у приступној зони. Поред тога, поврће се може чувати у фрижидеру у перфорираним полиетиленским кесама.
Савети за узгој
- При обрађивању повртњака потребно је правилно планирати садњу белог лука у односу на друге усеве како би се од њихове компатибилности извукла највећа корист. Поврће ће пружити додатне погодности ако се постави раме уз раме са кромпиром, јагодама или шаргарепом. Заштитиће кромпир од касне мрље, а јагоде и шаргарепу од штетних инсеката. Такође ће бити корисно поред краставаца и парадајза, рибизле и малине.
- Као поврће које воли влагу, бели лук је одличан за хидропонско гајење у пластеницима, жариштима, па чак и код куће. Међутим, за пуни раст потребно му је добро осветљење. Допунско осветљење је пожељно (посебно зими, када ноћ постаје дужа од дана).
- Понекад се садње белог лука разболе, што се огледа у постепеном жутјењу зелених листова. Узрок може бити неправилна нега или штеточине.Да би се избегла прва садња, обезбеђују редовно заливање, температурне услове и опуштање. Да се не би сударили са другом, прскање раствором бакар сулфата (1%) користи се у фази када млади изданци достигну 2-3 цм.
- Често на ово поврће утиче зелена, плава или црна буђ. Да би се избегла ова болест током фазе складиштења, главе се редовно прегледају и уклањају се оштећене. Неопходно је осигурати да температура и влажност у соби не порасту изнад нормалне. Људи користе платнене кесе за чување белог лука, претходно натопљеног физиолошким раствором.
- Не препоручује се вађење непотпуно зрелих луковица, јер ниво нитрата расте непосредно пре коначне зрелости.