Правила за чување белог лука зими код куће
Бели лук је одличан додатак сваком оброку. Није довољно правилно узгајати поврће и ставити га у подрум. Чување белог лука зими код куће захтева одређено знање и вештине, иначе можете изгубити већи део жетве.
Правила за чување белог лука зими код куће
Зашто се бели лук квари
Да бисте разумели како правилно чувати бели лук код куће зими, морате схватити зашто се поквари. Наравно, главни разлог је непоштовање правила складиштења. Поред тога, постоје још 2 разлога који изазивају појаву труљења.
- Гљивичне болести.
- Нематоде.
Све погођене кореновске усеве најбоље је одмах уклонити. Ако на време не излучите захваћени бели лук, можете изгубити половину усева. Пре полагања коренских усева за дугорочно очување, потребно је извршити темељно одбацивање.
Припрема за складиштење
Жетва
Да бисте показатеље квалитета усева максимално сачували, морате га правилно убрати. Време бербе варираће у зависности од сорте усева. Постоје две врсте кореновских култура:
- пролеће или лето;
- зима.
Обе сорте је најбоље убрати када врхови пожуте и леже на земљи. За пролеће је ово период од 1. до 15. августа. Зимски бели лук се ископа крајем јула. Копање се врши лопатом или вилама. Главна ствар је не оштетити корење приликом ископавања.
Фаза лечења
Сијалице са механичким оштећењима одмах се одбацују за храну, не може се сачувати. Након бербе, кореновке не треба одмах слати на дугорочно очување. Потребно их је темељно осушити на сунцу или у топлој, сувој соби.
Након сушења, стабљике су одсечене. Не одсечу се само кореновци који се планирају чувати у плетеницама. Чување белог лука код куће захтева пажљиво сортирање корена. Одбијен:
- празан бели лук;
- са видљивим оштећењима трулежи или нематодама;
- са ољуштеном љуском.
Механички оштећено коренасто поврће може се замрзнути и касније користити као зачин за многа јела. Оставите мало за свежу храну. Поред тога, можете брусити оштећене зубе и осушити их мешањем са зачинским биљем. Изаћи ће изврсно природно зачињање.
Методе очувања
Плетемо у плетенице
Како чувати бели лук код куће током зиме? Постоји неколико начина:
- плетенице;
- дрвене кутије и тегле;
- мрежица;
- депилација воском.
Како правилно чувати бели лук код куће у приватној кући или стану? Избор просторија је од велике важности за сигурност усева, јер кршење температуре или влажности може довести до труљења или исушивања поврћа. На приватним имањима обично постоји подрум или подрум, где, у ствари, поврће и зима. У градском стану бели лук се може чувати на застакљеном балкону. У неким становима су обезбеђене оставе, ако су правилно опремљене, можете опремити добру продавницу поврћа.
Хлађење је алтернативна метода. Међутим, ово често доноси непријатности, јер ће бели лук заузети пуно простора. Температура складиштења врста белог лука биће различита:
- зима - 1- 3 ℃;
- лето - 16-20 ℃.
Плетенице
Данас је прилично популаран стари начин чувања у плетеницама. За његову примену треба сачекати да се бели лук добро осуши. Оставите сијалицу и стабљику. Почињу да плету плетеницу одоздо према горе, са 3 коренске културе. Да бисте структуру учинили издржљивијом, можете ткати жицу.
Пажљиво додајте по 1 главицу. Једна плетеница може да садржи до 20 белог лука. У овом облику, бели лук можете држати до пролећа у подруму или на тавану. У стану се пролећне сорте могу чувати у кухињи. Плетенице од белог лука нису само начин за очување жетве, већ и за украшавање унутрашњости.
Кутије и лименке
У зависности од тога где ће се чувати кореновци, у стану или подруму бирају се контејнери. То могу бити стаклене тегле или дрвене кутије. Конзервирање у стакленим теглама сматра се ефикасном методом. Банке се претходно стерилишу и осуше. Затим се у њих ставља сушени лук.
Да би се побољшао квалитет одржавања, зуби или главе се посипају брашном, а тегла затвара најлонским поклопцем. При чувању кореновских усева у стану, пре него што их ставите у стаклене тегле, свака сијалица је умотана у 2 слоја прозирне фолије. Само су главе умотане, репови отворени. После тога се чврсто спакују у припремљену посуду. Током таквог складиштења не можете покрити теглу поклопцем.
За складиштење у великим просторијама одабрана је дрвена кутија, са рупама на бочним зидовима и дну. Ово осигурава добру циркулацију кисеоника и одржава сочност производа. Танак слој постељине сипа се на дно посуде. Као постељину можете користити:
- пепео;
- со;
- пиљевина.
Слој кореновских култура пресавијен је на легло. Затим поспите постељином. Тако се оквир попуњава до врха. Ово је одличан начин за складиштење белог лука у подруму током зиме.
Мреже
Зимске и пролећне сорте савршено се чувају у мрежама. Ово је одлична опција за подрум или гаражу. Пре стављања корења у вреће, исперите сваки лук у сланом раствору. Затим га осушите.
Ако соба има смањени ниво влажности, онда је препоручљиво посипати корење лупом од лука. Уместо мрежа, можете користити непотребне најлонске тајице. Постоје различити начини уштеде. Сви они зависе од намене и места где ће се чувати кореновци.
Метода депилације воском
Ова необична метода омогућава вам одржавање квалитета производа дуго времена. После загревања парафина, умочите бели лук у њега, нежно га држећи за реп. Када је глава потпуно прекривена парафином, уклоните поврће и обесите да се осуши.
Када се парафин очврсне, поврће се ставља у дрвене кутије и ставља у хладну и мрачну собу. У овом облику корени задржавају потребне витамине и минерале до пролећа. Предност методе је заштита од ширења гљивичних болести.
Складиштење ољуштених каранфилића
Ољуштени каранфилић се такође чува
Ољуштени бели лук можете чувати само у фрижидеру. Зуби се ослобађају од коже, савијају у херметички затворену врећу и стављају у замрзивач. Очишћени бели лук можете држати у уљу. Да бисте то урадили, узмите 300-400 мл сунцокретовог уља и загрејте га у тигању. Затим се уље сипа у теглу и у њу се сипају зуби.
Метода конзервирања у уљу омогућава не само очување квалитета коренских усева, већ и добијање уља од белог лука. Може се користити у било које сврхе у домаћинству. Ово уље ће бити одличан додатак било којој салати. Тегле са каранфилићем чувајте у фрижидеру или их ставите на полице у подруму.
Правила складиштења
Пре него што одлучите како можете чувати бели лук код куће, морате проучити неке нијансе. Свака метода је дизајнирана за одређени временски оквир:
- у брашну, соли, парафину, врећама - рок трајања је 5-9 месеци;
- у уљу не више од 3 месеца;
- у стакленим теглама - 3 месеца;
- у замрзивачу - око годину дана.
Важно је узети у обзир карактеристике сорти културе. Верује се да се зимске сорте складиште лошије, али то далеко није случај. Неке сорте су дизајниране да трају и до 9 месеци. Када узгајате бели лук, морате узети у обзир његову дугорочну адаптацију на климатске услове, стога се препоручује употреба само зонираних сорти. Безбедност усева у потпуности ће зависити од овога.
Само летње сорте су погодне за ткање у плетенице. Може се чувати помоћу било које од горе наведених метода. Зимске сорте нису погодне за складиштење у топлим просторијама. Ово поврће се може чувати заједно са луком у платненим кесама или добро проветреним дрвеним кутијама.
Завршни део
Многи летњи становници праве велику грешку, верујући да је довољно узгајати бели лук, ставити га у кутију и онда ће се сам складиштити. Свака ситница игра улогу у очувању жетве: од избора сорте и начина садње до жетве и начина гајења. Правилно складиштење захтева узимање у обзир карактеристика просторије, намене и разноликости. На пример, зимске сорте не могу се чувати у стану на собној температури.
Оптимална температура складиштења за зимске сорте је 1-3 ℃ изнад 0. Пролећне сорте се могу чувати на собној температури. Начини складиштења у кутијама и платненим врећама или мрежама показали су се најбољим. Веома је важно правилно припремити усев за складиштење.
Након ископавања, главе се морају осушити. Пожељно је то радити на сунцу, али ако време не дозвољава, то се може учинити у топлој, сувој соби. Када орезујете кореновке, обавезно оставите реп око 5 цм. Не чувајте бели лук поред кромпира. Ако планирате да чувате ољуштени бели лук, важно је имати на уму да се може чувати само у фрижидеру.