Биохемијски састав белог лука
Хемијски састав белог лука богат је витаминима и минералима неопходним за правилно функционисање људског тела. Његова лековита својства већ дуги низ година користе се у традиционалној и народној медицини. Према неким верзијама, Џунгарија је родно место белог лука.
Биохемијски састав белог лука
Хемијски састав производа
Хемијски састав белог лука веома је богат витаминима. Садржи витамине:
- група Б, неопходна за жељену синтезу у људском телу;
- Е, који је одговоран за структуру дермиса, је моћан антиоксиданс;
- Ц, неопходан за одржавање функционисања имунолошког система;
- К игра важну улогу у метаболичким процесима коштаних ткива;
- фолна киселина, која подржава снагу женског тела;
- биотин;
- јод;
- Фе;
- магнезијум и многи други.
Поред свих горе наведених витамина, поврће садржи влакна, аминокиселине и естре који су моћан афродизијак. Неке хранљиве материје се налазе више у стабљикама него у самом кореновском поврћу. На пример, садржај витамина Ц у глави је 70 мг, ау приземном делу - 150 мг. Поред тога, зеленило садржи каротен (витамин А), који се не налази у кореновском поврћу.
Нутритивна вредност производа је 149 кцал. Хемијски састав ће у великој мери зависити од сезоне. Најтраженије супстанце у саставу белог лука су полисакроза и угљени хидрати. Инсулин и сахароза су највише садржани у главама у јесен. До пролећа се ове супстанце распадају на фруктозу и глукозу.
Од свих намирница, само бели лук садржи минерал тиамин. Највредније су:
- аскорбинска киселина (углавном се налази у лишћу);
- каротен;
- никотинска киселина;
- рибофлавин.
Нутритивна вредност
Бели лук се користи у исхрани
Нутритивна вредност производа на 100 г:
- 149 кцал;
- протеини 6,5 г;
- масти 0,5 г;
- угљени хидрати 29,9 г;
- влакана 1,5 г;
- вода 60 г.
Нутритивна вредност производа омогућава му употребу у неким дијетама, за смањење индекса телесне масе, уклањањем токсина и холестерола. Благотворна својства коренских усева настају због богатог витаминско-минералног комплекса. Највреднија супстанца су фитонциди, који се ефикасно могу борити чак и против бацила туберкулозе. Супстанце које садрже сумпор промовишу вазодилатацију и ефикасно уклањају крвне угрушке, повећавају еластичност капиларних ткива
Елементи у траговима у поврћу
Производ је обогаћен елементима у траговима. У каранфилићу њихов садржај је унутар 3,7%, у приземном делу - око 8,8%. Укупно бели лук садржи 17 минерала: К, Се, П, Ге, Ца, Мн, Мг, Зр, На и друге.
Германијум
Германијум се налази само у овом поврћу. Супстанца је одговорна за јачање зидова капиларних зглобова. Помаже у побољшању структуре и пропустљивости крвних судова. Конзумација поврћа у разумним количинама може бити одлична превенција проширених вена.Германијум помаже у активирању кретања кисеоника кроз судове, што је изврсна стимулација имуног система.
Селен
Селен је моћан антиоксиданс који дезинфицира токсине у јетри. Поврће се првенствено користи као лек за тровање. Селен учествује у процесима регенерације дермиса, нокатних плоча и косе. Садржај селена зависи од састава тла. У северозападним регионима састав тла је лош, па се препоручује гајење белог лука у јужним пределима.
Јод
Јод је главни елемент одговоран за синтезу супстанци у телу. Игра улогу у регулацији размене топлоте, метаболизма протеина и воде. Користи се као профилакса за болести штитне жлезде. Бели лук садржи више од 100 елемената који садрже сумпор. Сулфиди могу у потпуности уништити бројне опасне бактерије као што су:
- стафилококи;
- тифусни штапићи;
- гљивице и квасац.
Елементи у траговима слични аспирину разређују крв. Фитонциди су веома вредне супстанце. Слични су антибиотицима и за кратко време могу да убију многе вирусе. Фитонциди су способни да униште бацил туберкулозе за 5 минута.
Предности производа
У производу има пуно витамина
Елементи у траговима и витамини садржани у белом луку помажу у брзом уништавању бактерија и гљивица које изазивају развој озбиљних болести. Предности за људско тело:
- шири крвне судове;
- је профилактичко средство за проширене вене и васкуларну оклузију;
- повећава отпорност тела на инфекције;
- делује као диуретик;
- ублажава бол.
Бели лук садржи алицин који формира алин. Управо ова супстанца даје биљци тај јединствени укус, мирис и уништава многе вирусе. Његов антибактеријски ефекат задржава се чак и ако се разблажи водом у пропорцијама 1: 125 000. Чињеница је коју су научници установили да је међу народима који често користе бели лук у припреми својих јела, учесталост рака је много мања.
Супстанце које садрже сумпор су од посебне вредности. Они су прави антидот за тровање токсинима. Сулфиди молекуле токсина чине неактивним, инертним и тада тело има прилику да их брзо и без губитка уклони.
За дигестивни тракт
Од давнина се овај производ користи у лечењу гастроинтестиналних болести. Поврће је холеретско средство, па се препоручује додавање у масна и тешка јела. Нутриционисти препоручују употребу овог поврћа за чишћење тела од шљака.
Поред тога, кореновско поврће је природни антхелминтик. За оне који имају поремећаје столице као што је упорни затвор, препоручује се конзумирање овог поврћа. Након неколико дана проблем ће бити потпуно решен.
За кардиоваскуларни систем
Бели лук је индициран за употребу хипертензивних пацијената. Супстанце садржане у његовом саставу помажу у ширењу крвних судова, побољшавају њихову глаткост и пролазност. Бели лук помаже у уклањању холестерола из тела и разређује крв.
Одлична је превенција таквих болести:
- Мултипла склероза;
- удар;
- инфаркт;
- проширене вене;
- тромбоза.
За козметологију
У лечењу многих козметичких проблема користе се маске на бази каше од белог лука. Добро се носи са ћелавошћу, јача нокатне плоче, лечи лезије коже. Многи дерматолози више воле да користе природне маске од белог лука за лечење проблема са скалпом.
Стимулишу раст косе и активно се боре против гљивица које провоцирају појаву пустула на телу. Најбољи ефекат се примећује од поврћа куваног, свежег или киселог. Поред тога, биљка се сматра једним од најмоћнијих афродизијака.
Контраиндикације
Као и сваки производ, бели лук има своје контраиндикације и нежељене ефекте.
- Не препоручује се употреба кореновог поврћа особама које имају проблеме са гастроинтестиналним трактом, праћене повећаном киселошћу или прекомерним лучењем жучи. Поврће не можете користити за људе који пате од хемороида и епилептичних напада.
- Не препоручује се употреба производа за пацијенте са бубрежним болестима као што су нефритис и нефроза.
- Поврће је строго контраиндиковано за астматичаре.
- Поврће не смеју да једу труднице и дојиље. Једење поврћа у великим количинама може изазвати врло јаку интоксикацију. У медицинске сврхе, корен усева треба користити само према упутствима лекара.
Завршни део
Бели лук је једна од најтраженијих намирница широм света. Људи су о његовим лековитим својствима сазнали пре много хиљада година. Постоје референце на њега још из времена Древног Египта.
Поврће је непретенциозна биљка, па се може гајити било где у свету. Али, хемијски састав ће у великој мери зависити од врсте тла. Сјеверозападна тла су обично ријетког састава, па се препоручује узгајање кореновских култура у јужним подручјима.
Које хранљиве материје ће превладати у саставу углавном зависи од сезоне. У јесен каранфилић садржи више инсулина и сахаразе. У пролеће се претварају у глукозу и сахарозу.