Како сами направити дробилицу за грожђе

1

702

Рејтинг чланака

Производња вина започиње од тренутка када убрани род стигне на прераду. Раније се за дробљење гроздова користио само ручни рад (тачније, рад на ногама: у посебним кацама винска бобица је згњечена ногама). Прва дробилица грожђа појавила се у Шпанији почетком 17. века.

Сопствена дробилица за грожђе

Сада се у винаријама користе постројења високих перформанси, која могу прерадити десетине тона испоручених сировина на сат.

У домаћинству можете имати мали уређај. Али производња аутомобила мале величине прекинута је средином 80-их година прошлог века. Због тога су виноградари присиљени да их стварају сопственим рукама или траже помоћ од познатих специјалиста.

Карактеристике уређаја

Дробилица грожђа "уради сам" направљена је према неколико шема.

• Уређај са ваљком, два паралелна ваљка посебног облика ротирају се у њему;
• Дробилице са клипним механизмом. Таквим редоследом делови сировина се дробе и преносе у акумулатор;
• Дробилица за млевење. У њима се активатор окреће унутар масе грожђа, његове лопатице активно утичу на бобице и разбијају их;
• Инсталације типа чекић имају осовину на којој се налази ротор. Сјекире су смјештене на периферији, а на сјекирама висе плоче чекића. При ротирању под дејством центрифугалне силе, плоче се разилазе у различитим правцима. Долазећа сировина завршава на перфорираној палуби у зони удара плоча. Бобице се разбијају и у облику целулозе (уситњено воће и јагодичасте сировине) гурају у погон;
• Машине са завртњима. На располагању пуж са променљивим кораком. Дробилица грожђа компримује и помера долазну масу, гроздови се стисну, сок се пусти из њих. У уситњеном облику, сировине се истискују из зоне прераде у технички процес ферментације вина;
• Ексцентрични: састоје се од цилиндра унутар којег се окреће други цилиндар. У одређеном положају, сирова маса се компримује, бобице су срушене, сок одлази. Добијена пулпа се утискује кроз перфорирану површину спољног цилиндра.

Важно! За производњу се користе материјали који не улазе у хемијске реакције са соком: нерђајући челик, пластика, стакло или дрво.

Након завршетка обраде одређене количине воћних и јагодичастих сировина, инсталације се оперу алкалним растворима, а затим исперу чистом водом.

Сепаратори

Важна опција за механички уређај је сепаратор чешља. Одваја чешље (четке) од бобица. Принцип рада лежи у чињеници да величина грана знатно премашује површину протока рупа за перфорацију.

Опције дизајна:

• центрифугални тип, бобице се откидају с гребена под дејством центрифугалне силе;
• отресање акције: стабљика зрелог грожђа лако се ломи, грозд је подељен на компоненте;
• тип сечива: лопатице се налазе на ротирајућој осовини, док се ствара транслационо кретање (цела маса се креће дуж цилиндричне површине са рупама, пулпа пада надоле, а гребени се износе у другом смеру).

Корачна упутства за производњу

Развој дизајна

Дробилицу можете сами направити

Да бисте направили дробилицу грожђа сопственим рукама, морате развити скицу или цртеж будућег производа.

Од све разноликости дизајна, најлакше је направити ваљак: он активно дроби гроздове.

У напредним дизајном, растојање између ваљака је подесиво.

Бункер

Дробилице морају имати резервоар за 10-20 кг масе грожђа. За производњу ћете морати да користите пластику, дрвене штитове или лимове од нерђајућег челика.

Резервоар има широк део на врху, а доље се сужава: овај облик омогућава сабијање производа усмереног на активно радно тело.

Погон

Мала домаћа дробилица грожђа опремљена је дршком: њена ос је наставак једног од ваљака.

За велику обраду потребан је електрични погон. Међутим, треба имати на уму да брзина ротације осовине не би требало да буде већа од 3-4 р / с. Користи се мотор са преносником брзине 180-240 о / мин. Снага ће бити потребна око 1-2 кВ.

Посуда за бобице

Домаћа дробилица може бити стона, или се може налазити на сопственом оквиру.

Посуда за целулозу ставља се испод производа. За прехрамбене производе користе пластичне канте у којима је лакше пребацити полупроизвод у резервоар за ферментацију.

Израда елемената

Унутра су уграђени дрвени ваљци. Као основа користе се ваљци од брезе или липе.

Ламеле (перле за застакљивање) користе се за избочења дробилице грожђа.

1. Измерена је дужина ваљака.
2. Отпиљено са 6 зрна за застакљивање (укупно 12).
3. Цилиндри (ваљци) означени су у 6 делова.
4. Уз помоћ бакарних или месинганих ексера, делови перли за застакљивање прибијају се на своје место - ваљци су спремни.

Елементи лијевка су изрезани од шперплоче дебљине 4-6 мм. Фрагменти су причвршћени заједно са бакарним вијцима или ексерима. Готови делови су импрегнирани врућим уљем за сушење или прајмером за спољашњу употребу (двоструки премаз).

За домаћу дробилицу грожђа и ваљак су изабрани затворени лежајеви који су причвршћени на спољној страни бункера. Користе се кућишта од нерђајућег челика или бронзе.

Инсталација електричне дробилице

Електрични погон ће олакшати прераду бобица

Монтажа се мора извршити на оквиру. Може се направити од дрвених блокова попречног пресека (40к40 мм) или заварити од обликованих цеви (25к25 мм).

Електрична дробилица за грожђе је опремљена мотором са преносником са брзином ротације од 180-240 о / мин. Ланчани погон се користи за погон осовине сепаратора чешља. Можете користити ланчанике за бицикле.

Уградња чешљасте дробилице

Ова дробилица грожђа има механизам за одвајање гребена, који је постављен испод ваљака. То је полуцилиндар израђен од нерђајуће мреже са ћелијама 15к15 мм.

Осовина је направљена од резница брезе. Лопатице су израђене од плоче дебљине 0,8-1,5 мм (нерђајући челик). На осовину су причвршћени вијцима од бакра или месинга. Поставите тако да се током ротације креће у хоризонталној равни.

Полуцилиндар је савијен од нерђајуће мреже. Удаљеност између лопатица и зида није већа од 5 мм.

Смрвљене бобице падају кроз ћелије, а гребени се померају ради истовара.

Правила рада

Проверите квалитет одвајања чешља од бобица и количину ненагњеченог грожђа.

1. Припрема се порција гроздова, обично 10-20 кг.
2. Инсталиран је контејнер за сакупљање пулпе.
3. Грожђе се сипа у бункер.
4. Електромотор се укључује.
5. Припремљени део сировине се обрађује.

Сада треба да анализирате резултате. Маса гребена се измери, а затим се одмери добијена пулпа.

Збир обе масе упоређује се са вредношћу масе сировине. Изгубљена маса се рафинира. Домаће дробилице грожђа губе не више од 1-2% првобитне тежине.

Успут се анализира број гребена захваћених пулпом. Продирање не више од 1% честица одвојених у сепаратору саћа сматра се задовољавајућим. Ако је резултат изван наведене толеранције, ток рада се анализира. Траже се начини за побољшање ефикасности.

Проверава се квалитет пулпе. Не сме проћи више од 3% неоштећених бобица. Ефикасност се може побољшати смањењем зазора између ваљака. Неки узгајивачи инсталирају двослојни систем ваљака, где се сировина двоструко сече.

Савет

1. За грожђе је погодна механичка брусилица која користи ваљкасту брусилицу.
2. Електрични погон ће омогућити механизацију процеса прераде грожђа.
3. На основу резултата испитивања одређује се ефикасност дробилице грожђа мале величине са чешљастим сепаратором.