Карактеристике и употреба грожђаног шећера

0

2458

Рејтинг чланака

Многи биљни производи садрже шећерна једињења. Један од најпознатијих је грожђани шећер, који је саставни део плода воћне лозе. Активно се користи у прехрамбеној индустрији због многих корисних својстава.

Карактеристике и употреба грожђаног шећера

Карактеристике грожђаног шећера

Природни производ - грожђани шећер - добија се као резултат филтрације. У индустрији се сок од бобица згушњава помоћу посебне центрифуге. Добијени производ се пропушта кроз порозну дијатомејску земљу да би се филтрирао.

На тај начин се уклања прљавштина, случајно заробљени микроорганизми са површине бобица. Уређај за рефрактометар мери садржај шећера у течности како би се утврдило да ли испуњава стандарде.

Филтрација

Филтрирање се понавља најмање 3 пута без загревања или другог физичког утицаја на течност. Такав ефекат не нарушава ћелијске и атомске везе између елемената сока од грожђа, а очувану интегралну структуру људски дигестивни систем лакше и брже апсорбује.

Очување свих корисних елемената је такође подједнако важно приликом процене моносахарида. Посебно вредне компоненте су биоактивне супстанце, на пример природни антиоксидант флавонол кверцетин. У производњи ове супстанце не користе се синтетички адитиви. То потврђују лабораторијска испитивања и мерења.

Грожђани шећер је безбојна густа течност која нема изражен мирис. Његов укус није тако јак као код рафинираног шећера, слаткоћа се осећа слабије за око трећину. Производи се чешће у малој стакленој или пластичној посуди са дозатором. Садржај бочице је боље користити у року од 90 дана, под условом да се чува у фрижидеру. Течни шећер од грожђа у затвореним контејнерима чува се 1,5 године.

Произвођачи такође продају глукозу као фини бели прах који подсећа на брашно или шећер у праху. Овај кристални ефекат се добија када се течност осуши. Као такав, грожђани шећер се назива глукоза, глукоза у праху или моносахарид. Има иста својства као и његов течни колега, управо представљен у другачијем облику.

Чињеница да је по први пут глукоза добијена из јагодичастог сока плода грожђа ојачала је назив „грожђани шећер”. Комбинација глукозе и фруктозе у било ком производу ствара уобичајени рафинирани шећер. Дакле, грожђани шећер је један од састојака слађе супстанце.

Хемијски састав и садржај калорија

Производ садржи само сок од грожђа. Садржи глукозу, лишену фруктозе и сахарозе.

Моносахариду из сока такође недостају квасне бактерије и генетски модификовани производи. Предности и штете грожђаног шећера одређују хемијски састав.

Супстанцу карактерише висок садржај витамина и минерала. Главне саставне јединице су витамини групе Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), Ц, ПП и Х. Међу корисним хемијским елементима су фосфор, цинк, натријум, бакар, гвожђе, калијум, фолна киселина. Сви они су представљени у свом примарном облику, са интегралном структуром, и стога имају највећу корисност за људско тело. Формула глукозе као хемијског елемента изгледа овако - Ц6Х12О6.

Грожђани шећер има добар садржај калорија, што је 260 кцал на 100 г производа. Енергетска вредност - 1088 кЈ, што указује на добар поврат енергије супстанцом. Ниво глукозе у 100 г достиже 66,4 мг. Моносахарид не укључује протеине и масти, али ниво угљених хидрата износи 65 мг на 100 г производа.

Позитивна и негативна својства

Глукоза појачава расположење

Монохарид има дефинитиван ефекат на људско тело. То није лек, али има много предности. Главна карактеристика производа је његова хипоалергеност.

Корисна својства глукозе:

• користи се као интравенска храна за критично болесне пацијенте;
• његова употреба побољшава расположење, помаже у успостављању равнотеже након психолошких траума и шока;
• заједно са протеинима, поново окупља физичко стање мишића након физичког напора;
• извор је енергије за цео организам, уз његову помоћ могуће је повећати и одржати активност и ефикасност;
• производ од сока побољшава мисаоне процесе, промовише процес меморисања и проучавања;
• једињења елемената у саставу супстанце убрзавају рад дигестивног система.

Супстанца такође може нанети штету ономе ко је користи. Глукоза, заједно са сахарозом, негативно утиче на зубну глеђ, изазивајући умножавање микроба на њеној површини. Дуготрајним излагањем патолошким микроорганизмима глеђ се уништава, што доводи до каријеса и озбиљнијих зубних проблема.

Људи који су претјерано овисни о дијети откривају да мање слатке глукозе у праху садржи мање калорија. Ова заблуда вас приморава да повећате количину ове супстанце у храни, што повећава број калорија. Велика количина угљених хидрата изазива процесе ферментације, што доводи до надимања, колике и других непријатних сензација у абдомену.

Прекомерна употреба супстанце из бобица винове лозе и за одрасле и за децу има непријатне последице. Често велики делови глукозе доводе до развоја гљивичних болести, дијареје, смањеног имунитета, компликација болести бубрега и срца и успоравања процеса зарастања на површини коже. Такви непријатни симптоми могу изазвати и сложеније болести: рак, оштећење мрежњаче и упалу органа.

Људско тело, посебно за децу, брзо апсорбује елементе глукозе и не уклања вишак.

Употреба грожђаног шећера

Чешће глукоза делује као заслађивач или рафинисана замена шећера и обавља своју кључну функцију.

Постоје и други начини да се користи:

• Низак ниво слаткоће омогућава додавање грожђаног шећера дечјој храни. То вам омогућава да дете постепено навикавате на слатку храну, без прекорачења количине угљених хидрата и задржавања свих корисних елемената. Штета од воћних каша и сокова са додатком глукозе је минимална ако дете није предиспонирано на алергијску реакцију на грожђе.
• Да би се побољшао укус, глукоза у праху се такође додаје спортској исхрани. Ова компонента успешно одржава тонус мишића. Активност и енергија стечена тиме помажу и у одржавању физичке спремности.
• У медицини, глукоза се даје интравенозно пацијентима како би се одржало добро здравље или им се обезбедиле хранљиве материје.Да би се ублажило стање шока, дају се ињекције са глукозом, која мора ући у крв. Овај производ чини основу за стварање аскорбинске киселине.
• Остали индустријски производи активно користе моносахарид у своје сврхе. У пивству, глукоза помаже у процесу ферментације. У текстилној индустрији користи се као редукционо средство.
• Шећер из сока од грожђа додаје се као замена за рафинисани шећер и у домаћој кухињи. Сналази се у улози заслађивача у воћним салатама, посластицама, пекарским производима, хладним и топлим напицима, добро је решење у кувању, јер задржава изворни укус производа, а да их не заглави слаткоћом или додатним укусом.

Закључак

Грожђани шећер и природна фруктоза присутни су у плодовима грожђа. Коришћење моносахарида као додатка исхрани добра је алтернатива рафинисаном шећеру. Важно је узети у обзир дозирање, посебно за људе са здравственим проблемима и децу. Природни производ направљен од сока од винове лозе има мноштво позитивних карактеристика, јер је концентровани извор корисних витамина и минерала.