Које печурке се могу брати на југу Московске области
Свет печурака је сјајан по својој разноликости. Током целе сезоне печурке на југу Московског региона одушевљавају љубитеље „шумског риболова“ својим избором. Али пре него што одете у шуму, морате да сазнате које су особе јестиве, а које отровне и како најбоље кувати ову или ону врсту.
Печурке на југу Московске области
Опште карактеристике
Свака печурка има своје квалитете и укус. Према степену јестивости, шумске печурке су подељене у 4 групе:
- јестив;
- условно јестива;
- нејестив;
- отровна.
Без топлотне обраде, само представници групе јестивих врста (руссула, шампињони, итд.) Погодни су за храну.
Условно јестиви имају горак укус. Намоче се пре главног кувања. Трећа категорија, која укључује нејестиве печурке, захтева посебну пажњу: оне се темељито оперу, неколико пута мењају воду, натопе и тек онда кувају.
Отровним печуркама, које су део четврте групе, строго је забрањено јести. У потпуности уклонити токсине из плодишта код куће не само да је тешко, већ је и готово немогуће. Због тога је боље не ризиковати. Неке од њих не можете ни додирнути рукама. Отров бледе крастаче продире у кожу и преноси се у крвоток, након чега долази до тешког тровања.
Класификација укуса
Вредност укуса јестивих и условно јестивих врста одређује се на другачијој скали.
На 1. степенику, или као део 1. категорије, налазе се печурке израженог укуса и ароме: беле печурке, вргање, млечне печурке, печурке и срне
Друга категорија укључује печурке које су мање ароматичне, али подједнако укусне. То су углавном густе и укусне вргање, племените вргање и печурке јасике, пољске печурке сличне вргањима и све врсте шампињона.
Сви представници 3. категорије имају просечан укус, што није у великој потражњи међу берачима гљива. Међутим, у овом погледу за агарикаре меда могу се направити изузетак - они су жељени плен. Медене печурке чешће се киселе или слане, руссула су крхке и ломљиве, погодније за кување супа, маховина и смрчеви погоднији су за паштете и хладне грицкалице.
Условно јестиви састојци припадају четвртом нивоу укуса. Они су специфични и захтевају пажљиву и дуготрајну претходну обраду. Ова категорија укључује: млечне печурке, буковаче, јежеве, део медоноше, паучину, ружичасте шумске шампињоне, балеге, канте од мочварног уља, део маховине итд.
Врсте печурки у Московском региону
За југ Москве и Московски регион, сезона жетве започиње доласком првих пролећних врућина, када је температура стабилна, достиже + 15 ... + 17 ° Ц и ваздух је засићен влагом.
Јестив
Чим се снег отопи, постоје:
- смрчки;
- линије;
- Мајске печурке;
- гљива тиндер;
- пољске печурке;
- брезове сунђере.
На југу Московске области можете пронаћи многе сорте печурки
У летњој и јесенској сезони појављује се велика група укусних и здравих печурки:
- бео;
- печурке различитих врста;
- таласи;
- печурке јасике;
- печурке;
- вргањ;
- млечне печурке;
- таласи;
- замајци.
Једноставно је немогуће навести све сорте југа региона. Свака врста бира одређену врсту дрвећа, терена и тла за формирање микоризе.
Гљиварска места на југу Москве и Подмосковља богата су бербама гљива до појаве хладног времена. Пре мраза сретни берачи гљива проналазе читаве породице медоноша на стаблима дрвећа, у увелим копривама и на маховинским пањевима. Погодни су за сушење и кисељење, правећи укусна прва јела.
Волнушки, црне млечне печурке и руссула расте свуда у шумама у близини Москве. Четинарске и мешовите шуме на југу региона уобичајена су станишта пољских гљива, вргања и вргања.
Нејестиво и отровно
Све отровне врсте треба препознати на први поглед и разумети по чему се разликују од оних погодних за храну.
Нејестиве и отровне печурке московског региона укључују:
- Сатаниц;
- летеће агарике;
- смртна капа;
- жути или наранџасти шампињони;
- жучан.
Отровна бледа крастача често се меша са гљивицама меда. По изгледу су превише слични. Али крастача има карактеристичну „сукњу“ на нози која се налази врло високо, скоро испод капице, а месо не мења боју на резу. Токсине из бледе крастаче карактерише, поред значајне опасности, и велика пропустљивост коже и апсорбују се у капиларе смештене директно испод коже. Због тога га не би требало кидати рукама или газити босим ногама.
Сатанска печурка личи на белу, али је открива једва приметна црна мрежица на нози и врло густа нога.
Жучна печурка је такође слична белој. Само на резу његова пулпа постаје жута, а укус је горак, непријатан. Горчину жучне печурке је тешко уклонити, па један њен комад може покварити цело јело.
Гљиварска места
У Московском региону има много места за печурке
Да не бисте дуго лутали у потрази за гљиварским пегама, боље је проучити шумску мапу Москве и Московске области пре пешачења.
Километар од села. Станица Миткино и Дачнаја, постоји добро шумско подручје са ливадама шампињона и русуле. За "с. Назарево, ако шетате рекама Бољшаја или Малаја Вјаземка, берачи печурака покупе вргање и печурке.
Са платформе Кхлиупино вози воз у правцу села. Раево и Алиаухово. Близу им је густа шума у којој све врсте медоноша расте у вјетру током читаве сезоне.
Дуж линије Звенигородскаја има много добрих места. Ако се возите возом на платформи Скоротово и дођете до Дудина, различите врсте печурки можете пронаћи непосредно поред железничке пруге.
Ако ходате 3 км од платформе Сушинскаја према југу, отвориће се огромно шумско подручје (ово је кијевски правац), у коме нико неће остати без печурака.
На 2-3 км од платформи Театралнаја и Садоваја налази се село. Макеикха и Труфановка. Иза њих је шума са добрим плодним земљиштем, где берачи гљива целе сезоне сакупљају агарике меда, русулу и шампињоне. Честе су беле и јасикове печурке.
Најбољим местима се сматра подручје у близини реке која тече у близини станице Петелино, у близини села Татарка и Ивонино.
Мало даље, у шуми у близини села. Клопово, пуно таласа, смрчака, линија и печурака.
Близу села. Свитино преко реке Десне, берачи печурака сваке године сакупљају пуне корпе печурки, гљива тиндер, мајских печурака и брезиних сунђера.
Корист и штета
Печурке су засићене витаминима, микроелементима и аминокиселинама важним за човека.
Редовна конзумација помаже стабилизовању крвног притиска, нивоа шећера у крви, подстиче мождану активност и јача имунитет.
Многе врсте се користе у медицини и фармацеутским производима за стварање лекова.
Традиционални исцелитељи их широко користе за стварање тинктура, масти и децокција које успешно помажу код различитих болести.
Али постоје и штетна својства - они активно апсорбују све токсине из ваздуха и тла, а затим ова једињења улазе у Пушу. Због тога је боље не брати печурке у близини фабрика, стамбених насеља и прометних аутопутева. У супротном, постоји велики ризик од тровања.
Ирина Селиутина (биолог):
Различите врсте печурки способне су да акумулирају одређене тешке метале у својим плодиштима, тј. можемо говорити о селективности овог процеса. Дакле, руссула, млечне печурке, неке врсте кишних кабаница упијају бакар из околине, али шампињони и вргање апсорбују живу. Они са шумског дна узимају радионуклиде, на пример, радиоактивни цезијум. У воћним телима младих печурки налазе се значајне концентрације лако растворљивих једињења тешких метала и радиоизотопа у поређењу са старим. Већина их се таложи у капицама, посебно у хименофору (његов тип није важан). Временом, у присуству сталног загађења животне средине, ови елементи почињу да се акумулирају у вегетативном телу (мицелиј). Откривено је да се више тешких метала налази у симбионтним гљивама у поређењу са сапрофитима који уништавају дрво.
Ако берете печурке у подручјима са великим антропогеним оптерећењем, а тиме и одговарајућим нивоом загађења, шансе за уклањање токсина из убраних печурки на прихватљив ниво нису велике.
Печурке су тешко сварљиве због високог садржаја хитина, који је посебно богат у њиховим ногама. Због ове особине печурке се не препоручују особама које пате од болести гастроинтестиналног тракта, деци млађој од 7 година.
Закључак
У Московској области, на јужној страни, налази се мноштво изврсних печурки. Да бисте уживали у шетњи шумом, у комбинацији са „тихим ловом“, будите сигурни да предузмете мере предострожности, не берите отровне печурке и пажљиво прегледајте већ пожњеве жетве.
