Разлози за појаву горчине у тиквицама

0

606

Рејтинг чланака

Тиквице су култура из породице бундева, која се често може наћи на баштенским парцелама. Често се користи за припрему разних јела. Понекад наиђу плодови непријатног укуса. Нису сви љубитељи овог поврћа знали зашто се горке тиквице могу појавити међу жетвом.

Разлози за појаву горчине у тиквицама

Узроци горчине

Грешке у бризи о поврћу, честе међу вртларима, доводе до промене укуса културе.

Недостатак заливања

Умерена влажност тла омогућава биљкама да из ње узимају све потребне материје. Тиквице нису превише захтевне за заливање усева, али у одсуству потребне количине влаге започињу производни процес и акумулирају једињења азота и нитрате.

Повећани ниво азота може узроковати да тиквице постану горке.

Ризик је повећан у овим случајевима:

• ако је време суво и сунчано;
• када је биљка посађена поред усева који извлаче пуно влаге из тла;
• ако се тиквице не гаје на личној парцели, где се заливање може регулисати, већ на пољу.

Да би се избегао такав проблем као што је исушивање тла, успоставља се посебан режим заливања. Два дана заредом земљиште се интензивно влажи, а наредна два дана се прави пауза. То ће помоћи биљкама да се навикну да редовно примају влагу.

Опрашивање

Увријежено је мишљење да би сва семена бундеве требала расти на једном мјесту. Међутим, искусни вртлари топло препоручују наизменично мењање различитих врста, садњу других усева између њих.

Опрашивање доводи до следећих негативних последица:

• смањење приноса;
• промена укуса - појава горчине;
• кршење плодности;
• смањење квалитета семена.

Ако садњу није могуће поделити, посејати ред махунарки или лука између усева, спречиће унакрсно опрашивање.

Вишак влаге

Разлог зашто је тиквица горког укуса може бити не само недостатак, већ и вишак влаге. Нарочито ако вода за наводњавање није таложена и садржи много нечистоћа тешких метала. То се може избећи, као у случају недовољног заливања, подешавањем режима влажења и коришћењем само топле пречишћене воде.

Недостатак светлости

Тиквице, као и сва семена бундеве, захтевају пуно ваздуха и светлости - ово им је потребно за добар раст. Ако је ова култура засађена под дрвећем или између великих грмових биљака, доживеће стрес због недостатка сунчеве светлости, што ће такође довести до појаве горчине.

Вишак ђубрива

Вишак минерала се акумулира у поврћу

Вишак храњења такође је често узрок горчини поврћа. Ово посебно прети оним вртларима који више воле да примењују природна ђубрива на локацији:

• легло;
• хумус;
• компост.

Сва ова храна садржи висок ниво нерафинисаних једињења азота, као и високе концентрације магнезијума и калијума, и узрокује горчину у тиквицама. Сви тешки метали у води и земљи који дају тако непријатан укус могу се акумулирати у воћу, чинећи га несигурним за јело.

Неправилно складиштење

Непоштовање правила за чување таквог поврћа такође доводи до појаве горчине воћа.

Тиквице се беру у две фазе зрелости плодова:

• млечни производи - ово је младо поврће са меком кожом;
• зрели плодови који су достигли пуну зрелост.

Млечне тиквице треба чувати између 0 и 3 ° Ц. У таквим условима поврће ће лежати до две недеље. После овог периода, плод почиње да вене и губи укус - може се појавити непријатан мирис, плод ће почети да има горак укус и губи сочност.

Поврће убрано у пуној зрелости може се чувати 3 до 5 месеци, задржавајући свој квалитет. Али ако се младо воће може чувати у фрижидеру, онда је сухим и хладним остава или подрум са добром вентилацијом погоднији за зреле.

Мора се запамтити да нису све сорте тиквица погодне за складиштење, неке се могу јести само свеже.

Акумулација кукурбитацина

Један од разлога за горак укус овог поврћа је акумулација кукурбитацина. Ова супстанца се производи као одговор на стрес који биљке доживљавају када нису правилно узгајане.

Производња кукурбитацина може се спречити следећим методама:

• поштујте правила за негу биљке;
• заливати културу на време;
• избегавајте недостатак или вишак ђубрива;
• садите усев само на отвореном терену, у вртном кревету где нема хлада.

Болести

Тиквице су најчешће горке због фусаријумског увенућа. Ова болест провоцира гљивицу. Негативно утиче на фотосинтезу, метаболичке процесе и исхрану биљака, због чега је култура под стресом.

Узрок горчине воћа може бити болест

Болест се не лечи, али се ради њеног профилактичког рада саветује:

• не крше правила плодореда;
• редовно корење, уклањање корова у башти;
• пажљиво уклоните остатке трепавица након жетве;
• ако се, ипак, биљке заразе, униште све оболеле грмље.

Коров

Поред неправилног узгајања усева, разлог за појаву горког укуса у њему може бити пелин који расте на локацији. Често коров који се појављује у непосредној близини поврћа може утицати на укус усева из целог грма.

Да бисте то спречили, потребно је на време уклонити коров у креветима.

Јело

Ако узрок непријатног укуса није гљивична инфекција грмља, већ кршење правила неге, онда су тиквице погодне за конзумацију.

Али у многим погледима то зависи од тога колико су тиквице горке. Неко поврће добија тако јак укус да се једноставно не може користити за храну.

Ако је узрок биљна болест, њезино воће може садржати висок ниво нитрата и токсичних супстанци. Једење овог поврћа може довести до тровања - не препоручује се.

Начини да се решите горчине

Ако се након жетве испоставило да су плодови горки, треба да се решите овог непријатног афтертасте-а пре него што их поједете. Ситуацију можете исправити једноставним натапањем плодова.

Овај поступак се изводи на следећи начин:

• плодови су ољуштени. Треба да га уклоните дебели слој, јер често је то подручје које акумулира горчину;
• ољуштено поврће исеците на кришке или кришке и потопите у хладну слану воду 20-25 минута. Пропорције: 1 кашика. л. сол на 3 литре течности;
• када прође време намакања, поврће се мора темељито испрати под млазом воде, а затим се може користити за храну.

Горчину можете уклонити и замрзавањем комада пре употребе. Али вреди запамтити да након одмрзавања тиквице губе еластичност влакнастих зглобова.Постоји могућност да се комади, када се термички обраде, једноставно претворе у кашу.

Правилно складиштење тиквица

Да бисте спречили појаву горчине у тиквицама, морате се водити следећим правилима складиштења:

• спречити замрзавање поврћа;
• уверите се да нема наглих промена температуре;
• не чувајте поврће у великој влажности.