Зелени кромпир
Кромпир је најпопуларнији и најомиљенији производ у нашој земљи. Динстано, пржено, пире или у униформи - ни свечана гозба ни обична породична вечера не могу без тога. Сви воле ово поврће, али мало људи зна да се не може јести свако кореновско поврће. Зелени кромпир представља огромну опасност по здравље људи.
Зелени кромпир
кратке информације
Прича о томе како је поврће стигло до нашег стола многима је добро позната. Донета је из Холандије за време Петра И, али словенски народ се није одмах заљубио у њу. Међутим, током година постао је прави фаворит, како међу обичним домаћицама, тако и међу професионалним куварима.
Данас постоји много разноликих и укусних рецепата у којима је ово поврће главни састојак. Поред тога, кореновско поврће има низ корисних својстава која се широко користе у народној медицини и козметологији. Такође се користи као сточна храна. Чињеница да су о кромпиру написане чак и књиге говори о општој љубави према кромпиру. Тако писац за децу Валериј Кастрјучин у својим радовима више пута помиње овај корен.
Мало људи зна да, упркос потпуној безопасности, ово поврће може нанети значајну штету људском здрављу. Дакле, зелени кромпир није погодан за јело. Колико је опасно? Толико да може да изазове довољно озбиљно тровање, као и да доведе до развоја других подједнако опасних болести.
Разлози за промену боје
Да би се разумело како поврће може бити штетно по здравље, неопходно је разумети зашто кромпир постаје зелен. Са продуженим излагањем сунчевој светлости и неправилним складиштењем, коренски усев, по правилу, губи еластичност, стиче врло непријатан укус, а кора мења боју.
То је због повећања концентрације токсичне супстанце соланина у њему. Да ли је зелени кромпир опасан? Сигурно!
Шта је Соланине?
У ствари, ова супстанца је дизајнирана да заштити биљке од појаве и развоја штетних микроорганизама и инсеката. Највећа концентрација говеђег меса у коре налази се у кори и пулпи кртоле. Исти токсин је присутан и у поврћу попут парадајза, паприке и плавог.
У малим дозама - од 2 до 10 г, супстанца није опасна по здравље људи. Међутим, под утицајем различитих фактора, концентрација токсина се повећава, што поврће чини не само неприкладним, већ и штетним за конзумацију. Зашто се ово дешава? Заправо постоји неколико разлога који утичу на производњу сољене говедине.
- Кромпир ове боје може да расте у башти када је прекршен поступак садње изниклих кртола, као и правила неге садница. Највероватније је корен усев засађен тако лоше да је биљка могла само унакажити зелене плодове. Иначе, било која врста коренових усева може да се обоји и покрије зеленом бојом.
- На стање кртола негативно утичу повреде задобијене у процесу копања и транспорта.
- Повећава концентрацију штетних токсина и вишак ђубрива која су храњена биљком током вегетације.
- Гомољи могу да постану зелени ако су прекршени услови складиштења. На пример, кутије у продавници поврћа налазиле су се на месту које није заштићено од сунчеве светлости.
- Опрани кореновци тренутно мењају боју. Млади кромпир је такође подложан интоксикацији.
Највећи ниво токсина се примећује током раста биљака. У процесу сазревања смањује се и поново почиње да се повећава у кртолама након дуготрајног складиштења у подруму или продавници поврћа. Зелени кромпир је отрован. Ова изјава је тачна! 70-их и 80-их година двадесетог века лекари су забележили велики број случајева када ниједна породица није била затрована зеленим плодом. Посебно је штетно јести производ дуго времена, пошто се соланин не излучује из тела, већ се акумулира у крви. Ако особа концентрише више од 200 мг токсина, то доводи до озбиљног тровања целог тела.
Превенција
Правилно складиштење ће избећи проблем
Једини начин да се спречи озелењавање није кршење услова складиштења, температуре и влажности, праћење његовог интегритета. При куповини пажљиво проучите кртоле. Будући да се чак и у супермаркетима, продавницама и на пијацама могу продати кртоле у којима концентрација сољене јунетине прелази дозвољену дозу. Не купујте оштећено, летаргично или смрзнуто поврће.
Једнако је важно поштовати правила складиштења код куће. За ове сврхе најбоље је користити подрум или подрум - хладно, суво и тамно место. Узмите у обзир ову нијансу, кртоле се морају чувати у густим и непрозирним врећама, а мреже и отворене кутије за ово нису најбоља опција.
Режим температуре такође игра огромну улогу. Мора бити уравнотежено. Будући да је у фрижидеру хладно, а у кухињи или ходнику топло, ова места такође нису идеална за чување поврћа. Ако код куће немате погодно место за чување коренастог поврћа, купите онолико колико можете да поједете у наредна 2-3 дана.
Утицај на тело
Бирајући поврће на пијаци, у продавници или подруму и упознавајући кртоле које су промениле боју, често не знамо шта да одлучимо: избацити или ољуштити и кувати? Да видимо да ли можете јести зелени кромпир.
Највећа количина штетне материје садржана је у кори коренског усева. Међутим, чак и ако га одсечемо, нећемо се ослободити токсина. Пошто ће готово половина - 50% јунећег меса остати у пулпи. Методе попут кувања и кључања такође су неефикасне у борби против ове супстанце. Чак и пржено и динстано зелено поврће корена остаје штетно за људско тело.
Испоставило се да је зелени кромпир опасан по здравље, јер узрокује следеће поремећаје у телу:
- повраћање, дијареја, конвулзије;
- повећана температура и интоксикација тела;
- поремећај гастроинтестиналног тракта;
- кварови у раду нервног, респираторног и кардиоваскуларног система;
- смрт је могућа.
Коју акцију предузети
Шта треба учинити када је већ дошло до тровања? Ако је особа јела зелени кромпир, а разболела се, потребно је одмах пружити прву помоћ. Када су симптоми тровања минимални и манифестују се у облику повраћања и дијареје, пре свега треба испрати стомак и узимати апсорбенте (на пример, активни угљен, Смецта, Атокил). Ако жртва има грчеве, несвестицу, повишену температуру - хитно позовите хитну помоћ. Нарочито ако је реч о детету или старијој особи. У супротном, последице могу бити врло озбиљне.
Запамтите, чак и ако загревате кртоле током кувања или желите да одсечете оштећена подручја, то их неће ослободити токсина.Да не бисте угрозили свој живот, треба јести само здраво корење, а зелено је најбоље бацити у смеће и никако га не јести.
Савети за набавку
Савет стручњака ће помоћи у одабиру поврћа које ће се добро чувати, неће се погоршати и неће променити боју.
- Обратите пажњу на изглед. Гомољи треба да буду суви и чврсти, са глатком кожом. Не сме се јести мекана, проклијала и зелена храна.
- Ако на коренима има пуно рупа, чирева и жлебова, то значи да их штеточине оштећују.
- Није увек огромна величина кромпира плус. То би такође могао бити знак да је биљка превише оплођена.
- Пре него што купите поврће, обавезно га помиришите, а затим замолите продавца да исече воће. Непријатан, упоран мирис је лош знак. Имајте на уму да кртоле не смеју бити премекане.
Резимирати
Запамтите, зеленило на кромпиру је веома опасно за ваше здравље. Термичка обрада и пилинг вам неће помоћи да се решите токсина. Сољена говедина може да изазове не само тровање код људи, већ и озбиљније здравствене проблеме повезане са болестима дигестивног тракта и кардиоваскуларног система.
Једини сигуран начин да се заштитите је да не једете зелене кртоле. Правилно складиштите поврће и не оштећујте воће.