Како правилно чувати лук код куће

0

1989

Рејтинг чланака

Често није лакше сачувати усев него га узгајати и убрати. Складиштење многих производа састоји се у придржавању одређене технологије. Тако, на пример, један од најпопуларнијих коренских усева у сваком дому, лук, захтева посебан приступ, иначе ће плодови иструнути и плеснити. Многи људи, пошто су убрали, размишљају о томе како чувати лук код куће.

Како чувати лук код куће

Категорије кореновских култура

Сорте лука:

• мали (севок);
• репа;
• велика.

Севок је плод средње величине који расте у првој години након сетве. Не једу се, већ се само беру као садни материјал. Репа се једе, то је гастрономски лук. Велики кореновски усеви користе се за добијање зеленила, цвеће - за добијање семена.

Складиштење треба схватити озбиљно чак и у фази стицања садног материјала, било да је реч о семену или целим луковицама, јер ће зими бити лакше уштедети лук и зелени лук ако знате све особине сорти. Није свака врста једнако добро очувана током зиме. За обележавање књига најбоље је користити касне сорте оштрог укуса, али полуслатке и слатке сорте захтевају много више пажње и потпуно другачију технологију. Поред избора сорте, морате се правилно припремити за бербу.

Припрема за бербу

Исправна техника бербе један је од фактора који имају велики утицај на целокупан процес складиштења. Не препоручује се заносити азотним ђубривима. Азотна једињења се накупљају у луку и врло брзо се кваре. Престаните да заливате биљке око 30 дана пре бербе.

Многи људи копају лук и савијају перо на земљу како би плодови пре сазрели, али ово је погрешно. Перје се само полаже кад за то дође време и тада се много боље складишти. Чинећи такве акције, можете озбиљно оштетити луковицу или стабљике, а тада ће процес распадања почети врло брзо.

Чишћење

Да би складиштење вашег лука било најпродуктивније, морате правилно уклонити и припремити кореновске усеве за зимовање. На основу карактеристика сорте лука, ископава се 3-4 месеца након садње. Након што су ископали плодове, потребно их је темељито осушити. Време бербе такође ће варирати, у зависности од временских услова. Обично лук почиње да копа када су листови потпуно жути и осушени. Сакупљати по сувом времену. Најчешћа грешка коју људи чине је неправилна берба. Многи људи једноставно извуку сијалице и тапкају остатком тла по тврдој површини.

Не препоручује се тапкање по земљи: коријен је оштећен, што значајно смањује рок трајања. Најбоље је пажљиво копати лопатом од ивице како не бисте пресекли дно и полако га извлачите. Плодови морају бити положени у низу за потпуно сушење.У топлом времену, лук ће се осушити за 7-14 дана, након чега можете пребацити убрани усев у гаражу или на таван. Директни сунчеви зраци изврсно раде не само са вишком влаге, већ и уништавају штетне бактерије. Знати људи лупе сијалице пре сушења. Ољуштено кореновско поврће постепено обнавља љуске, које су кључне за дугорочно складиштење. Затим можете прећи на обрезивање:

• суво перје је одсечено, али не у корену, већ оставља 10 цм да спречи микроорганизме да уђу на врат фетуса;
• исећи корене, остављајући око 2 цм;
• уклања се додатни слој љуске.

Технологија

Током дугог рока трајања, бирају се само најјаче сијалице без икаквих оштећења. Остало воће се користи у домаћинству за разне бербе, конзервацију. Најбоље је користити суви подрум за чување коренских култура, температура ваздуха у којој је 0 ° Ц, међутим, немају сви такву собу. Пре складиштења лука у фрижидеру, морате унапред опремити место и покупити контејнер који ће садржати производ. За складиштење лука користе се:

• корпе;
• дрвене или картонске кутије;
• густе кесе;
• најлонске тајице;
• мреже за чување поврћа.

Посуде за чување лука не би требале бити веома високе, оптимална висина је 30 цм. Посебну пажњу треба обратити на вентилацију. Треба одабрати вреће или мреже средње величине. Максимална висина садржаја мреже је такође 30 цм. Ако је убран богат усев, тада можете проширити складиштење лука код куће тако што ћете га распоредити у неколико контејнера средње величине. Ако целокупни усев ставите у један контејнер, лук ће брже иструнути.

Одржавање коренског поврћа у праву не значи сакривање у најудаљенијем углу. Искусне домаћице знају не само како чувати лук у стану, већ и како украсити унутрашњост с њим. Без одсецања перја лука, већ плетења у плетеницу и вешања по кухињи, не само да можете спасити жетву у стану, већ и оживети атмосферу у кухињи. Такви производи изгледају оригинално и чисте ваздух у стану од микроба.

Технологија конзервације у зависности од категорија

Много зависи од тога где ће лежати жетва: треба створити одређене услове за плодове. Складиштење лука састоји се у одржавању константне температуре:

• у подрумима је погодна температура од 0 до 3 ° Ц са релативном влажношћу 75-90%;
• за складиштење у стану, температура треба да варира од 10 до 23 ° Ц са влажношћу која не прелази 75%, идеално 50%.

Током складиштења важно је надгледати кореновске усеве и сортирати их сваке 2 недеље: проклијале луковице треба одмах уклонити, а превише влажне поново осушити. Неприхватљиво је чувати лук заједно са поврћем којем су потребни различити услови складиштења.

Представник сорте Севок може се чувати на три начина: топло, хладно и комбиновано.

За прву методу, прихватљива температура је 18-25 ° Ц са релативном влажношћу од 55 до 75%. Ови услови осигуравају да лук неће трунути и клијати. За хладну методу карактеристично је чување у фрижидеру. На јесен се лук ставља у најнижу кутију у фрижидеру, ако је потребно жетву држати у стану или у неогреваном подруму у приватној кући са температуром од -1-3 ° Ц. На пролеће се лук уклања, отприлике 20-30 дана пре искрцавања и држи на температури од 30 ° Ц, а затим се сади у земљу.

Обично се мали лук чува у дрвеним кутијама запремине 8 до 14 кг, постављајући семе на гомиле. Комбиновану методу карактерише комбинација прве 2 методе; пре приближавања хладног времена користи се топла метода. Зими у соби треба да буде хладно, као код хладне методе, ако запремина није тако велика, тада се лук може држати у фрижидеру, а са почетком пролећа температура се постепено повећава на 30 ° Ц.После 5 дана температура се спушта на 20 ° Ц и одржава на овом нивоу до садње.

Берба зеленог лука

Обично се зеленило чува у фрижидеру, умотано у пластику. Тако да га можете чувати највише недељу дана. Не перите зеленило, иначе ће се врло брзо покварити. Да бисте продужили рок трајања, зелени лук унапред охладите и ставите у кесу: тако ће се лук боље сачувати и неће изгубити својства још месец дана.

Да би сачували зелено лишће код куће зими, темељито се оперу, осуше на пешкиру, фино исецкају и осуше на дасци. Важно је да током сушења производ не лежи на директној сунчевој светлости, иначе ће постати жут и изгубити своје корисне квалитете.

Током процеса сушења редовно окрећите смешу како бисте спречили труљење лука. На крају сушења, биље морате ставити у платнену врећу и сакрити на сувом, добро проветреном месту. Да се ​​бубе не би настаниле у зеленилу, треба их сушити у пећници најмање једном у две недеље.

Важни савети

Чак и ако су све препоруке узете у обзир, плодови се с времена на време морају сортирати. У припреми за полагање можда су пропуштени оштећени и заражени корени. Такође је важно одабрати воће које је влажно, мора се сушити у пећници. Да бисте спречили влагу, можете користити креду у праху по стопи од 200 г праха на 10 кг воћа. Креда смањује садржај влаге у ваздуху и спречава клијање. Ако нема креде, можете користити суве љуске.

Већина домаћица покушава да држи различите врсте поврћа на окупу. Важно је запамтити да је кореновском поврћу попут репе и кромпира потребан висок ниво влаге - лук се мора чувати одвојено од њега. Из истог разлога, не препоручује се покривање контејнера са луком врло чврсто, иначе ће почети да труне. Да бисте смањили влажност, најбоље је у соби уредити кутије са адсорбентима. Ово може бити дрвена струготина или пепео.

Чак и пре садње, морате водити рачуна о сигурности будуће жетве. Рок трајања у великој мери зависи од сорте. Жути лук је у стању да лежи најдуже. Његова вага садржи пуно сувих супстанци и естара. Знати људи користе биолошке производе за побољшање безбедности. Многи од њих могу више него удвостручити временски оквир.

Зелени лук се чува сув у мрачним просторијама. Свеж, његов максимални рок трајања у фрижидеру је месец дана, а још боље је да лук посадите у лонац и поставите га на прозорску даску, па ћете у зеленилу моћи да уживате чак и целе зиме. Многи, тако да лук не клија, премазују корење кречном пастом или их сагоревају, али након таквих догађаја плодови постају неприкладни за садњу.

Генерализација

Да бисте лук држали код куће, морате стриктно поштовати одређена правила која вам омогућавају да максимизирате временски оквир. За обележавање се користе само велики, здрави, не покварени плодови. Врат треба да буде танак, а љуске густе. Успешно конзервирање зависи од тога како је усев убран, где је ускладиштен и да ли су испуњени одређени услови за сваку врсту лука.

Пре него што ољуштени лук ставите у кутије и чувате целу зиму, мора се осушити. При обрезивању лука потребно је оставити најмање 4 цм врата, идеално 10. Предуслов за успешно очување је пропусност ваздуха контејнера. Током зиме морате да сортирате плодове најмање 3 пута. Лук који је почео да пропада мора бити уклоњен, а влажни мора бити осушен. Ако се одлучите за узгој лука, важно је чувати га зими: не треба грешити, ово је једини начин да се обрадујете великим и висококвалитетним плодовима.