Узгој и сорте љутике

0

2095

Рејтинг чланака

Шалотка је сорта слична луку, али од лука формира много „беба“. На други начин се назива и "кушчовка", "шрајк", "породични лук". Биљка је вишегодишња, али прилично брзо губи принос, па се саветује да је сваке године поново садите и поново узгајате из семена сваке 3 године. Љутика има кориснија својства од обичног лука. Широко се користи у кувању, посебно у француској кухињи.

Шалотка

Опис врсте

Први поуздани опис врсте љутике датира из 1261. године. Наводно су га почели узгајати на Блиском Истоку пре 5000 година. Одатле се проширио на Египат, Грчку, Индију. У средњем веку је дошао у Нормандију, где је брзо стекао популарност. У данашње време готово ниједан сос у француској кухињи није потпун без додавања љутике. Одавно је познат на Кавказу, Далеком Истоку, у Украјини и Молдавији. Релативно нова култура је за Сибир, руски нецрногорски регион.

Шалотка на фотографији и у стварности врло је слична обичном луку или празилуку, иако се у ствари у много чему разликује од њих. Разлика је у томе што се његова репа састоји од неколико каранфилића, попут лука или белог лука. Маса луковица је мала, 15-30 г. Приликом садње не повећавају се саме луковице, већ њихов број. Укупна тежина "деце" може достићи пола килограма и више, у једној рупи има од 4 до 40 комада.

Перо љутике је сочно, мирисно, слаткастог укуса и није толико вруће као лук. Зелено рано сазрева, готово никада не постаје жилаво. Перо можете у потпуности исећи неколико пута током сезоне. Мале луковице брзо расту нове листове, посебно када се пресађују лети. Северни лук је белог оштрог укуса. Јужни су црвени, полуоштри или слатки.

Корисна својства љутике тешко се могу преценити. Садржи много више витамина од обичног лука. Ево приближног састава љутике:

• витамини Б1, Б2, ПП, каротен;
• аскорбинска киселина - у лишћу 54,9-70,8 мг, у сијалицама 5,7-8,3 мг на 100 г;
• есенцијална малас - у сијалицама 28,0-34,0 на 100 г.
• сува материја - у лишћу 8,5-10,7%, у луковицама 14,2-22,0%
• шећер - у лишћу 2,8-4,0%, у луковицама 8,1-13,6%
• протеини - у лишћу 2,0-2,8%, у луковицама 2,9%

Кад се пржи на путеру, љутика даје посебну арому, због чега их цене кулинарски стручњаци. Користи се за припрему јела како европске тако и азијске кухиње. Под утицајем температуре карамелизује се боље него нормално, јер садржи више шећера. Најпопуларнија сорта је ецхалоте грисе са белим дугуљастим сијалицама.

Врлине лука

Већ смо описали састав луковица срајке и њихово зеленило. Сада неколико речи о врлинама које разликују културу:

• Узгајање и брига за лук није тешко, то је непретенциозна култура.
• Принос је увек висок, јер се у једном гнезду формира неколико десетина малих репа.
• Биљка је отпорна на мраз, подноси температуре од 2-4 ° Ц, савршено сазрева на 18-20 ° Ц. Чак и ако се корење смрзне, то неће утицати на жетву.
• Зеље је мекано, нежно и сочно током целе вегетације све до тренутка бербе са поља.
• Врста има одличан квалитет чувања, главице се не исушују и не труну, па се могу чувати скоро до следеће жетве.
• Врста сазрева врло брзо, са поља се може уклонити у другој половини јула, а перо даје у априлу раном садњом.
• Добро успева чак и код куће на прозорској дасци, целе зиме можете добити здраву, мирисну и сочну зеленицу за салату.
• При резању не пече очи и не изазива сузе, за разлику од лука, због чега је погодније кувати.
• Индустријско узгајање је врло исплативо, јер зеленило рано сазрева, врста има висок принос.

Љутика повећава имунитет и тонус тела, препоручује се у лечењу недостатка витамина. Такође садржи много минерала, помаже у лечењу анемије, убрзава зарастање прелома и спречава остеопорозу. Јела са њеним додавањем имају посебан пикантни укус и арому. Лук је контраиндикован за чир и гастритис, болести бубрега и јетре. Есенцијална уља у луку могу изазвати бронхоспазам.

Избор баште

Шалотка је непретенциозна култура, брига о њој се не разликује. На правом тлу даје најбољи род. Тло треба да буде благо кисело или неутрално. Биљка не воли вишак влаге, ако се подземна вода приближи, боље је направити додатну дренажу у башти од грубог песка или ситних шљунка. Место би требало да буде добро осветљено. Најбоље је посадити срајку на брду. Ако то није могуће, вртни кревет се прави висине 15-20 цм.

Лук је добро садити после усева попут тиквица, бундеве, краставаца, кромпира, парадајза, купуса, махунарки. Не би требало да га узгајате у башти у којој су годину дана раније биле засађене шаргарепа, бели лук, цвекла, сунцокрет или кукуруз. У близини можете посадити ротквице, јагоде, шаргарепу, зелену салату, краставце, копар, календулу. Ове биљке помажу једна другој у борби против штеточина и болести.

Боље је припремити кревет за саднице шалота на јесен. Земља је добро ископана и на сваки квадратни метар уноси се 4-6 кг хумуса. На пролеће земљиште треба оплођивати минералним преливом следећег састава:

• суперфосфат - 25 г;
• шалитра са амонијаком - 15-20 г;
• калијум хлорид - 15 г.

Након оплодње, земљиште је добро ископано, уклања се коров и формирају се гредице.

Садња луковица

Да бисте узгајали љутику на зеленом перу, треба да посадите луковице. Они добро расту и развијају се и у башти и код куће. Култура добро успева у пластеницима и пластеницима. Они бирају здраве главе тежине 7-9 г. Претходно их могу потопити 30-40 минута у калијум перманганат да би уништили гљивице и бактерије. За муве лук, лук се може третирати концентрованим раствором соли.

Лук се саде рано у пролеће. Може се ставити под филм већ почетком марта. Узгајање куће на балкону или прозорској дасци може бити током целе године. Ако на пролеће посадите севок у башти, онда за месец дана можете сакупљати сочно зеленило.

Вртни кревет је припремљен како је горе описано. Растојање између редова за садњу је око 20 цм. Између две главице треба да буде најмање 7-8 цм. Главе се продубљују у земљу за 5 цм. Након сечења зеленила, сијалице се могу ископати, поделити и поново засађено у земљу. После месец дана можете добити ново зеленило. Ако се не ископају, принос нагло опада.

Размножавање семеном

Размножавање семе љутике је једна од најпопуларнијих метода. Сејте усеве и у пролеће и у јесен. Семе одлично преживљава зимске мразеве. Узгајање из семена омогућава вам да добијете и сочно зеленило и бројне репице средње величине. Метода је такође добра јер је цена семена нижа од цене главица. Следеће године можете лако добити свој сет.

Пролећна садња семеном

Како се љутика узгаја из семена? У томе нема посебних потешкоћа. Гредице за садњу семена љутике припремају се на јесен. Да би то учинили, они се ископају и на земљиште се наносе следећа ђубрива:

• хумус - 6 кг / м²;
• суперфосфат - 60 г / м²;
• дрвени пепео - 1 шоља / м²;
• салитра - 30 г / м² (примењује се у пролеће).

Семе се пере пре садње, ставља на мокру крпу и покрива филмом на врху. Можете спустити семе у посуду са водом и затворити га полиетиленским поклопцем са рупама (за усис ваздуха). Држати 2-3 дана на температури од 21-24 ° Ц. Сваких 7 сати, семе се мора поново опрати и променити воду.

Непосредно пре садње љутике, семе се суши. Растојање између жлебова на вртном кревету је 25 цм. Сјетва лука не би требала бити превише густа, јер ће слабо расти. Након ницања садница, гредица се проређује тако да између две биљке на крају остане 6-7 цм. Семе се продубљује у земљу за 2-3 цм, посипајући одозго земљом, тресетом или хумусом. Неопходно је заливање леја пре или после сетве.

Јесења садња семеном

Садња љутике за зиму има предности и недостатке. Већ у рано пролеће од њега можете добити зелено перо, али је принос у средњој траци после зиме прилично низак, у пределу од 55-65%. Много чешће такав лук пуца стрелице - у 70-75% случајева (са пролећном садњом - 15-20%). Добро је сејати лук за зиму ако је циљ да се следеће године добију нова семена.

Неколико дана пре сетве, вртна гредица се оплоди компостом или хумусом (5-6 кг / м²). Растојање између два реда треба да буде 20-25 цм. Семе не захтева претходну припрему пре садње, једноставно се сеје на дубину од 3-4 цм. Усјеви се посипају земљом и тресетом, а кревет је прекривен филм на врху. Када дође пролеће, усеви ће почети да се брзо развијају, а свеже зеленило се може убрати у априлу.

Нега лука

Како правилно узгајати љутику? Срајка је непретенциозна биљка, али добра брига вам омогућава повећање приноса. За лук је важно редовно заливање, најмање 2-3 пута недељно, ако је двориште суво. За 1 м врта потребно је 15-20 литара воде. Заливање се зауставља месец дана пре бербе.

3 или 4 пута током вегетације, земљу треба опустити и извадити коров. Они могу у потпуности утопити усеве љутике, зато је редовно уклањање корова од виталног значаја за биљку. Два пута у сезони морате хранити љутику. Као прво ђубриво користи се дивизам (птичји измет), разблажен водом у омјеру 1:10, или гнојница у разблажењу 1: 5. Потрошња ђубрива - канта по метру кревета.

Уместо дивизма или стајњака, можете додати минерално ђубрење следећег састава:

• амонијум нитрат - 10 г / м²;
• суперфосфат - 10-15 г / м².

Прво храњење се врши 2 недеље након што се зелено перо почело масовно појављивати. Други пут, ђубрива се примењују 10-15 дана након првог храњења, када сијалице почињу да се формирају. Њихов састав може бити следећи:

• калијум хлорид - 10-15 г / м²;
• суперфосфат - 15-20 г / м².

Кушчовка је прилично отпорна на разне болести и штеточине, па је није тешко узгајати. Ако постоји проблем, онда није тако тешко носити се с њим. Да бисте убили муве лука и друге штеточине, најбоље је третирати биљку концентрованим раствором кухињске соли. Муве које су видљиве на лишћу могу се уклонити механички. Да би се решили гљивица (пепелница, сива трулеж итд.), Шалотка се третира фунгицидима.

Берба и чување лука

Као што видите, агротехнологија љутике уопште није тешка. Узгајање је могуће чак и за почетнике. Срајк сазрева брже од лука, па се његова берба врши већ у другој половини јула или почетком августа. Жута боја пера служи као сигнал да је време за ископавање биљке. Саветује се берба по сувом времену како би се луковице лакше сушиле.

Копајте главе као и обично, покушајте да не оштетите корење и ваге, а затим пажљиво одвојите "децу" и ставите лук да се осуши.То можете учинити директно на улици, под сунцем, ширењем репе на леглу. Друга опција је у дворишту испод надстрешнице или на балкону. Да би се брже осушио, лук се може ставити у рерну на температури од 40-50 ° Ц 2-3 дана.

Приликом бербе шалота у шаржи су увек врло мале главице. Зиму тешко преживе, могу потпуно да се осуше. Најбоље је маринирати такву „децу“, а затим их додавати у салате, јела од меса и поврћа. Остатак лука чува се у папирним кесама на доњој полици фрижидера или у хладној остави.

Сорте љутике

Као што је већ поменуто, ровку људи узгајају неколико миленијума. У Европи је ова врста позната 800 година. Током овог времена узгајане су многе сорте са различитим укусом, бојом, обликом, отпорношћу на мраз. Они су рано зрели, средње сазревају и касно сазревају. Често летњи становници условно деле сорте на древне и грмље. Стари лук је крупан, боја главе је жута са црвеном, љуска је смеђа. Грмље рано сазрева, са жућкастим малим луковицама, даје пуно "беба" и добро се чува.

Ево главних сорти модерне љутике, њиховог описа и карактеристика:

• Аират. Средње оштра сорта са сијалицама тежине 15-20 г, у једном гнезду има 5-6 "беба".
• Кубански жути. Прилично велика разноликост, маса глава је 25-30 г, у једној репу их је 4-5. Добро се складишти, подноси сушу.
• Банана. Најслађи од свих сорти, лук изгледа попут банане, па отуда и име.
• Сир-7. Високо родна сорта, луковица је тешка 30-40 г, у једном гнезду их је до 7 комада. Окус је зачињен, рано сазрева.
• Вонски. Велика сорта са касним сазревањем, повећаном отпорношћу на разне биљне болести и штеточине. Маса глава је 30-70 г, број у утичници је 3-4 комада.
• Звезда. Сорта толерантна на сушу са средње плодовима и раним сазревањем.
• Кунак. Средњосезонска сорта са вегетационим периодом од 90-100 дана и високим приносом. Лукове лука су жуте са смеђом бојом, са 1 м врта можете сакупити до 3 кг лишћа и до 2,5 кг луковица.
• Белозеретс-94. Рана сорта која сазрева за 85 дана. Лук је овалног облика, светло јорговане нијансе. Тежина једног гнезда је 100-120 г, са 1 м гредице бере се 2-2,5 кг плодова.
• Книазхицх. Прилично велика сорта са средњим временом сазревања. Главе су тешке до 250 г и садрже 7-8 репа. Боја сијалица је светлољубичаста, прекривене су жуто-смеђим љуспицама. Пулпа је нежног укуса, лук се може чувати до 10 месеци.
• Снежна кугла и Бела краљица. Бела љутика са нежним сочним укусом. Главе теже 25-30 г, у једној утичници има 7-8 комада.
• Прималис. Сорта може да расте на једном месту 2-3 године, формира репу тежину 10-40 г, прекривена је златном кожом, месо је бело са благом љубичастом бојом. Сорта даје обилно зеленило.
• Деликатност. Уобичајена сорта са дугуљастом репом, нежном и слаткастом пулпом љубичасте боје, златно смеђе љуске.
• Златни гурман. Велика сорта, главна разлика је у високом приносу. Глава може нарасти до 500 г, садржи 30-40 сијалица различитих величина. Облик је дугуљаст и заобљен, кожа је златна, зеленила има у изобиљу.
• Андреика. Средњесезонска сорта са ружичастим месом, дугуљаста репа, полуоштар укус. Тежина главе - 25 г, принос - 1,8 кг са 1 м кревета.
• Албиц. Сорта је средње сазревања, полуоштрог укуса, сијалице су прекривене зеленкастим љуспицама. У гнезду има 7-8 комада.
• Боннил Ф1. Средње рана сорта са масом луковица од 35-40 г. Добро се чува, даје сочно перо.
• Емералд. Рана сорта са малим главицама, до 20 г, у гнезду има до 4 комада. Најбоље се гаји у двогодишњој култури.
• Цасцаде. Рана сорта са ружичастим овалним луковицама, тежине 30-35 г, у гнезду је 5-6 луковица. Зими се веома добро складишти.
• Породична шалотка. Рана сорта са 18-20 г луковица, у гнезду даје 3-4 луковице. Љуске су жуто-љубичасте, месо бело. Складиштено до 10 месеци, отпорно на болести.
• Црвено СунцеИма висок принос, главице теже 30-40 г, укупна тежина испод једног грма је до 0,5 кг. Облик је округао, боја је црвена, зеленило је сочно.
• Аристократа Березовског. Средње сазревајућа високо родна сорта. Са 1 м кревета можете добити до 3-3,5 кг сијалица.

Као што видите, није тешко подићи љутику за узгој. Његове сорте су толико разнолике да могу задовољити сваки укус. Сваку од њих можете детаљније видети на фотографији.

Брига о кусхцхевки је једноставна, а принос висок. Његова употреба у кувању даје посебним изузетним укусом и аромом јелима, па многи вртларци више воле да ту посебну сорту засаде уместо лука.