Занимљиве чињенице о шаргарепи

0

889

Рејтинг чланака

Шаргарепа је популарно поврће које се гаји широм света хиљадама година. Садржи пуно хранљивих састојака, витамина, минерала. Корен је плодан, незахтеван, укључен је у националну кухињу многих народа. Воће и врхови се такође користе као храна за животиње.

Занимљиве чињенице о шаргарепи

Порекло шаргарепе

Обична шаргарепа припада породици Умбеллате или Цруцифероус, реду Кишобрана и класи Дицотиледоноус. Један од најближих рођака поврћа је купус. Биљка је људима позната већ 4000 година. Историја није у потпуности разумела тачно порекло. Неки научници тврде да се култура први пут појавила на Медитерану. Други кажу да је историјска домовина шаргарепе Авганистан, где се још увек налазе дивље врсте.

Легенда каже да је ова биљка изворно била храна за коње. Тада је један од ударача одлучио да испроба корен и свидео му се. Од тада се поврће гаји као стона култура. Али археолошке и биолошке чињенице оповргавају митове. Корен дивље шаргарепе је горак, мало је вероватно да се особи одмах свидео укус. У почетку су се врхови и семе користили за храну, само су временом почели да повлаче слатке кореновске усеве.

У старом Риму и Грчкој шаргарепа је била деликатеса. У медицинским расправама постоји кратак опис употребе поврћа као лека. После ере антике, култура у Европи је готово нестала, поново се појавила у Кс-КСИИИ веку. Ко ју је довео, није познато.

Корени су првобитно били љубичасти или смеђи. Тек тада су наранџасте сорте пореклом са Блиског истока замениле плаве. У Русији се прво помињање рецепата са шаргарепом налази у књигама 16. века. Поврће је стекло праву популарност у 19. веку.

У данашње време тешко је замислити европску кухињу без овог укусног кореновског поврћа. Више од 60% пољопривредних усева узгаја се у Азији. Прво место заузима Кина: овде се узгаја 45% светске количине поврћа. У Европи - 24,7%, а у Северној Америци - 9,7%, на Африку отпада само 4%. Главне земље произвођачи су Кина, Русија, Узбекистан, Украјина, Пољска и Велика Британија.

Опис врсте

Уобичајена годишња биљка за нас која се најчешће узгаја у креветима састоји се од 2 дела: дебелог корена и круне са лишћем. У кореновском поврћу разликују се следеће компоненте:

• Глава или епикотил. Горњи део корена, из којег ничу врхови и цветни изданци, обојен је зеленом, тамноцрвеном или љубичастом бојом.
• Нецк. Средњи део, без бубрега, глатке површине.
• Корен. Доњи део има танке корене који се протежу у различитим правцима. Постепено постаје тањи, завршава се главним кореном.

Облик корена шаргарепе може бити различит: сужени цилиндрични, конусни и чак потпуно округли. Њихова тежина је од 80 г до 200-300 г, рекорд неких сорти је 0,5 кг.Дужина корена је од 10 цм до 30 цм, а одозго је прекривена танком кором. Састоји се од спољног дебелог слоја и језгра, то је јасно видљиво у одељку. Однос ових делова зависи од сорте.

Шаргарепа врхови нарасту до 20-60 цм, изгледа као мало дрво или грм. Структура је једноставна, састоји се од дебелих меснатих стабљика и рашчлањених листова. Боја је светло зелена, засићена, осећа се специфична арома шаргарепе.

Репродукција шаргарепе

У повртњацима се биљка гаји током целе године како би добила кореновске усеве, иако је двогодишња. После зиме на глави почињу да се развијају педунци или модификоване стабљике. Они расту до средине лета. На врху се појављује сложено умбеллате цваст, окружено рашчлањеним зеленим лишћем.

Цветови су ситни, чашка је изрезана малим зубцима. Боја латица је бела, жута или црвенкаста. У центру је велики црвени цвет. Плодови шаргарепе називају се "двосеменским", сваки величине око 3-5 мм. Семе су овалне, издужене, прекривене малим бодљама. Тежина једног семена је 1-2,8 г, у једном плоду су 2 комада. Када је шаргарепа процветала, а плодови сазрели, биљка одумире.

Шаргарепа цвета неколико недеља. Семе сазрева средином августа (у хладној клими, у септембру). Трајање цветања и сазревања семена зависи од сорте, климе и времена. Након сакупљања, суше се и стављају на суво и тамно место. Остају погодни за садњу 2-3 године. Генетске карактеристике хибрида се не преносе заједно са семеном, па је боље купити семе таквих сорти у продавницама.

Захтеви за узгој

Шаргарепа се разликује по изгледу и укусу

Да би се добила добра жетва поврћа, узимају се у обзир бројни захтеви. Шаргарепа је непретенциозна култура, стога није тешко узгајати. Корен усев се сади и на пролеће и на јесен, све зависи од сорте.

Земљиште

Поврће добро успева на иловастим и песковитим иловастим растреситим земљиштима са малим садржајем хумуса (око 4%). Добра жетва добија се на обрађеним мочварним површинама. Корен усева преферира кисела тла, са пХ од 5,6-7. Да би се формирала шаргарепа са високим садржајем каротена, сади се на тресет.

Кревети се морају изравнати, дозвољен је само мали нагиб. Боље их је подићи на висину од око 25 цм, добро напухати земљу. Органска ђубрива се примењују у јесен или пролеће, 2-3 недеље пре садње. Дозвољено је гајити усев на истом месту не више од једном у 4-5 година. Добра претеча за поврће су лук, бели лук и купус.

Температура

Поврће није биљка која воли топлоту. Семе клија на 4 ° Ц-6 ° Ц, али оптимална температура за клијање је 18 ° Ц-20 ° Ц. Тада се први зелени листови пробијају након 2 недеље. Подносе мале мразеве на површини тла.

У јесен, корен усева мирно доживљава пад температуре на -3 ° Ц или -4 ° Ц. Да би се створила велика и сочна глава, шаргарепа мора да расте на умереној температури.

Влажност

Поврће добро подноси сушу, али му је потребно интензивно заливање у периоду клијања семена и раста крошње. Ово време траје приближно 50-60 дана. Што је крушнија бујнија, већи коријен ће испасти. Главна ствар је да сва снага биљке не иде у изградњу зелене масе.

После 50-60 дана вегетације, корен стиже до подземних вода, редовно заливање више није потребно. Превише близу места у земљишту је такође непожељно. Ако стоји на нивоу од 60-80 цм, врхови постају превише разгранати, а корени су савијени. Уз оштру промену са сувог на влажно тло, шаргарепа пуца.

Ђубрива

За нормалан раст шаргарепи је потребно ђубриво. Органска материја се наноси пре садње. Одмах након појаве садница примењује се минерално ђубрење. Користи се смеша калијум нитрата, нитрофоске, суперфосфата, урее и дрвеног пепела. Прихрана се понавља месечно.

Сорте шаргарепе

Векови узгоја поврћа довели су до појаве стотина сорти и хибрида. Неки од њих, на први поглед, немају никакве везе са шаргарепом. Сорте су подељене према неколико принципа. На пример, по боји:

• наранџаста;
• жута;
• бео;
• љубичаста или плава;
• црн.

Сорте наранџе имају највећи садржај каротена и шећера, због чега су постале веома популарне.

Време сазревања је такође важно. Њихова класификација:

• ултра рано;
• рано;
• средње рано;
• касно.

Ране сорте је добро јести свеже, лако се чисте. Медији су погодни за салате, прва и друга јела, добро се чувају. Касни су намењени за зимско складиштење, леже до пролећа, па чак и до следеће жетве.

Све сорте су појединачне

Према облику кореновог усева, сорте се деле на:

• цилиндрични;
• конусни;
• округли.

Цилиндрични и конусни облик су популарни, они расту велики. Округле сорте нису врло продуктивне, узгајају се само у повртњацима, немају индустријску вредност. Али округли имају једну добру карактеристику: по слаткоћи немају премца.

Шаргарепа је такође доступна за исхрану и исхрану. Крма је велика, са бујним врховима, али садржи мало шећера и каротена. Често се беле и жуте сорте називају сточном храном. Трпезаријска група је највећа. Плодови су сочни, слатки, садрже пуно бета-каротена.

Како одабрати сорту

Сорту треба одабрати на основу услова и циљева гајења. У регионима са хладном климом, универзалне сорте у средњој сезони добро успевају. Сорте са кратким коренима саде се на глинено тло: лакше их је сакупљати. За растресита тла погодне су врсте са дугим кореном. Пре куповине семена, вреди прочитати опис на кутији, често указују на захтеве за врсту тла, услове култивације.

Ране сорте биће прво поврће на столу. За давање се бирају непретенциозни хибриди са просечним приносом. Ако је подземна вода на локацији велика, изаберите сорте које не пуцају. У индустријској производњи битни су род и могућност машинске бербе, уједначен раст и једнака величина плодова.

Благодати шаргарепе

Поврће је право складиште витамина и минерала, а користи од њега су огромне. Наранџасту боју кореновском поврћу дају бета-каротен или провитамин А. Претвара се у ретинол у интеракцији са мастима. Одговоран за ноћни вид, одржавање имунитета, нормалну кожу и слузокожу. Моћан је антиоксиданс који побољшава перформансе. Након што поједе 2-3 шаргарепе дневно, човек ради као машина.

Шаргарепа позитивно утиче на функционисање дигестивног система. Спречава крварење десни, појачава цревну перисталтику и спречава затвор. Препоручује се да се једе код цревних инфекција, јер помаже у уништавању патогених бактерија. Поврће побољшава имунитет, помаже у борби против прехладе, лечи кашаљ. Постоје докази да смирује нервни систем, ублажава последице стреса.

Корен усева препоручује се јести сваки дан због женских гинеколошких болести. Регулише производњу хормона, лечи дрозд и нормализује месечни циклус. У дојиља повећава количину и квалитет мајчиног млека. Саветује се употреба свеже и куване шаргарепе за женску и мушку неплодност, еректилну дисфункцију. Корисно је код упале бубрега, циститиса.

Козметолози шаргарепи приписују подмлађујући ефекат. Подмлађујуће маске, пилинги и коре праве се од сокова и пулпе. У контакту са ваздухом уништавају се многе корисне супстанце, па се одмах након припреме користи биљна маска за лице или други производ за негу. Редовном употребом такве природне козметике лако се подмлађује.

Како правилно гулити и конзумирати шаргарепу

Још увек траје контроверза око тога која је шаргарепа здравија: сирова или кувана.Више витамина се чува у сировом поврћу, које се брзо уништава током топлотне обраде. Да бисте добили дозу каротена или аскорбинске киселине, потребно је да гризете свежу шаргарепу. Саветује се чак и не гулити младо воће, јер кора није ништа мање корисна. Али ово се односи само на поврће узгајано сопственим рукама: купљена кожа садржи пуно нитрата.

У куваном кореновском поврћу, ефекат антиоксиданата је повећан за 15-30%. Супстанце се опиру стварању слободних радикала и њиховом штетном деловању на ћелије. Ово смањује манифестације упале, спречава рак и побољшава благостање. Поред тога, кувана шаргарепа је индикована за оне који имају зубне проблеме, гастроинтестиналне болести. Лакши је за варење, не испушта десни, желудац и цревну слузницу.

За правилно љуштење шаргарепе, саветује се употреба посебних ножева или уређаја са танким сечивима. Кора садржи много корисних супстанци, тако да је потребно уклонити само танак слој. Ако цео корен скувате у униформи, кожа ће се сама одлепити. Тако се препоручује кување поврћа за салате.

Употреба шаргарепе је широка. Од ње се припремају десетине јела и сосова. Свеже воће се користи за припрему салата. Укусни пире се добија од нарибане шаргарепе са јабуком, у њега је добро додати пар капи биљног уља, меда. Лако прерадите поврће у сок. Међу индустријским соковима, ово је једно од најпопуларнијих, посебно у храни за бебе.

У комбинацији са белим луком, шаргарепа је незаменљив лек за превенцију прехладе. Прави укус француске кухиње је у сосу од шаргарепе и лука. Додаје се свињетини, говедини, језику. Испоставља се занимљива слаткаста комбинација. У нашој кухињи се припремају супе, традиционална салата од Оливијеа, са поврћем од наранџе. Узбечки пилаф није потпун без коренског усева, жуте сорте су му врло погодне.