Методе за припрему сока од грожђа

0

1046

Рејтинг чланака

Сок од грожђа једно је од најздравијих и најукуснијих природних пића. Слатке бобице садрже велику количину супстанци корисних за тело.

Методе за припрему сока од грожђа

Хемијски састав

Уз редовну употребу сока од грожђа код куће, побољшава се опште благостање и повећава имунитет. Овај напитак садржи многе корисне компоненте:

• фруктоза и глукоза, који засићују тело снагом и енергијом;
• воћна вода - драгоцен извор витамина, минералних соли, шећера и киселина;
• танини који спречавају и уклањају запаљенске процесе у дигестивном тракту;
• органске киселине, које убрзавају метаболизам и нормализују киселинско-базну равнотежу;
• витамини групе Б, ПП, Ц, Е, који повећавају имунитет и благотворно делују на опште стање тела;
• биофлавоноиди (природни антиоксиданти) који уклањају токсичне компоненте из тела;
• елементи у траговима: магнезијум, гвожђе, цинк, фосфор, калијум, силицијум, бор, који нормализују рад свих унутрашњих система.

Садржај калорија

100 г нектара садржи 70 калорија, што је 3,3% дневног уноса који препоручују нутриционисти.

Садржај калорија у бобицама већи је од сока од грожђа. Ово омогућава да се производ укључи у исхрану. Посебно је корисно за оне који желе да изгубе вишак килограма. Такође детоксификује тело и поспешује сагоревање масти. Након попијеног пића са високим садржајем глукозе и шећера, јавља се осећај ситости, због чега особа заборавља на грицкалице.

Нутритивна вредност на 100 г производа је:

• протеини - 0,15-0,9 г;
• масти - 0,2 г;
• угљени хидрати - 10-30 г.

Садржај суве материје у концентрованом пићу је 63-65, густина је 1,3 г / цм3.

Лековита својства

Корисна својства домаћег сока од грожђа већ дуго цене савремена медицина. Он:

• спречава развој кардиоваскуларних болести;
• индиковано за мождани удар и срчани удар;
• помаже да се решите кратког даха;
• користи се са јаким физичким напорима као средство за обнављање;
• нормализује рад срца и стабилизује крвни притисак;
• лечи упалу грла, бронхитис, астму, ларингитис, туберкулозу и плеуритис;
• индикован је за менталне раднике, јер подстиче мождану активност;
• доприноси нормализацији сна, побољшава меморију, повећава отпорност на стрес;
• садржи велику количину влакана, стога је корисно код затвора и хемороида;
• има диуретички ефекат, па га треба користити за хронични нефритис.

Пацијенти који пате од тешких поремећаја централног нервног система говоре о предностима сока од грожђа.

Све наведено су разлози због којих се природни сок од грожђа чува за зиму.

У чему је штета

Сок изазива каријес

Нектар има више од корисних својстава.Ако се не поштују правила конзумирања, сок може нанети штету:

• Пије се пре јела, а не током. Пијење пића са другим течностима може изазвати цревне тегобе.
• Током периода лечења одбијају да ферментирају пића: квасс, сода и пиво. Нектар грожђа им не иде добро.
• После сваког уноса исперите уста водом: концентровани напитак изазива кварење зуба.
• Са болестима као што су гастритис, холелитијаза, гојазност, исцрпљеност, пиће се конзумира у ограниченим дозама.

Да би извукли максимум из производа, нутриционисти саветују да се пију на празан стомак три пута дневно. У првим дозама доза је 200 г, наредних дана се повећава на 400 г по дози.

Контраиндикације

Нектар има неке контраиндикације. Свеже пресовани, као и природни концентрат контраиндиковани су код жена током трудноће, почев од трећег тромесечја.

До 28. недеље гестације, такво пиће је корисно и за будућу мајку и за бебу, али након пијења је непожељно: помаже убрзању раста бебе и изазива надимање и колике код труднице. Пиће је забрањено пити током дојења: беба ће патити од јаких грчева и колика.

Природни производ је контраиндикован код деце млађе од 2 године: изазива надимање, пробавне сметње и уништава зубну глеђ. Чак и након 2 године старости, вреди постепено навикавати децу на такво пиће како би се избегли нежељени ефекти.

Посебна упутства

Сок од грожђа не треба пити за одређене болести:

• гастроинтестинални чир;
• шећерна болест;
• бубрежна и јетрена инсуфицијенција;
• дијареја и надимање;
• кршење мокрења;
• тенденција ка алергијским реакцијама;
• акутни облик грознице;
• узнапредовала фаза каријеса.

Ферментисано пиће не треба јести, јер може изазвати озбиљне гастроинтестиналне поремећаје.

Познавајући благодати и штетност сока од грожђа, као и његове контраиндикације, лако га је правилно користити.

Како припремити и чувати

Свеже исцеђени млади концентрат чувајте у фрижидеру на температури која није нижа и не виша од 2 ° Ц-3 ° Ц. Рок употребе је 2-3 дана. Домаћи сок од грожђа, припремљен за зиму, чува се до 9 месеци на температури од 2 ° Ц до 20 ° Ц.

Постоји неколико начина за припрему сока од грожђа код куће, у зависности од сврхе употребе и рока трајања.

Свеже цеђеног

Свеже исцеђени сок је врло здрав

Свеже цеђени сок од грожђа је од највеће вредности. Садржи максималну количину хранљивих састојака.

Нису све сорте грожђа погодне за прављење природног сока од грожђа. Важно је одабрати врсте са високим садржајем шећера и глукозе: ризлинг, кеша, каберне, Исабела, Саперави саувигнон и Пукхлиаковски.

Рецепт је једноставан:

• Износе густе плодове без механичких оштећења и труљења. Стабљике и семе не треба одвајати. Усев се добро опере, баци назад у цедило.
• Сок се истискује кроз соковник. За ово су погодни и електрична и ручна преса за сок. Лако је исцедити бобице сопственим рукама.
• Течност се филтрира кроз газу. Међутим, таква екструзија ће потрајати дуго.

Природни сок од грожђа је спреман за пиће.

За зиму кроз соковник

Дозвољено је направити сок од грожђа за зиму из било којих сорти. Ако се користи тамно-бела сорта, током поступка припреме бобице се сортирају у одвојене посуде. У процесу селекције уклањају се плодови презрелог, незрелог и трулог грожђа.

За боље одвајање сока током пресовања, бобице су срушене. Бело воће се одмах пропушта кроз соковник. Берба црвених сорти после млевења ради бољег приноса сока загрева се на температуру од 60 ° Ц-70 ° Ц. Каша се разблажи водом: троши се 1,5 литара воде по канти сломљеног грожђа. Током процеса загревања, маса се непрестано меша.

Припремљени сок од бобица грожђа сипа се у посуде, пожељно емајлиране, и загрева на температури од 80 ° Ц. Готов сок, истиснут кроз соковник, сипа се у стерилне тегле и увија.

Обрадак се чува на хладном месту не више од 2 месеца на температури од око 2 ° Ц. Током овог времена сок се може разбистрити. Претходно испарени напитак можете сат времена ваљати на температури од 75 ° Ц. Чим се вода охлади на температуру од 50 ° Ц, лименке се уклањају и смотају. Таква производња омогућава добијање укусног, здравог пића са роком трајања од око 3-4 месеца.

Рецепт за кување сокова

Да би се припремио нектар у соковнику, бира се свежи усев, уклањају се труле и оштећене бобице и пере. Убрани плодови се стављају у горњи одељак соковника не више од бочног. Ако се не користе превише слатке сорте, дозвољено је засладити сок од киселог грожђа. Да би се повећала слаткоћа, бобице су посуте шећером.

Следећи корак је састављање шпорета под притиском. Вода се сипа у доњи контејнер. Изнад њега је инсталиран резервоар за сок. Посуда са бобицама постављена је на самом врху. Пре кувања, црево соковника се прокува.

Сок се кува сат времена

На црево се ставља стезаљка. Соковник се поставља на упаљени горионик. Сок се кува око 50-60 минута. Затим се стезаљка уклања са црева и оно скинуто пиће се сипа у унапред припремљену емајлирану посуду. Припремљени сок од грожђа сипа се кроз соковник у стерилне тегле и смота.

Производ се производи помоћу паре и не треба поново стерилисати.

Пиће припремљено путем соковника код куће добија се са мање витамина од свеже цеђеног, али садржи пуно пектина.

У двоструком котлу

Такође је могуће припремити сок од грожђа у двоструком котлу.

За добијање таквог нектара потребна су три састојка:

• бобице - 6,5 кг;
• вода - 1 л;
• шећер - 200 г (у случају киселих сорти).

Грожђе се опере, одабиру се само бобице погодне за конзумацију, пребацују се у двоструки котао, сипају водом и посипају шећером. После - поклопити и ставити на умерену ватру. После кључања ватра се смањује на минимум. Грожђе се оставља да крчка 15 минута, након чега се готови сок сипа у стерилне тегле и намотава.

Производ у дуплом котлу је укусан, ароматичан и здрав. Излаз из ове количине састојака је око 2-3 литра.

Сок без коштица

Неки од домаћих контејнера праве сок од грожђа код куће.

За ово ће бити потребно 8 кг сочних и зрелих бобица.

Корак по корак кување:

• оперите плодове, баците труле, скупљене и оштећене;
• пребаците у цедило, претходно фиксирано преко канте или простране посуде;
• исцедите бобице рукама;
• процедите два пута кроз двоструку газу и сипајте у шерпу;
• врео: довести до кључања и кључати 15 минута;
• сипати концентровани напитак у чисте тегле и смотати.

Закључак

Сок од грожђа има велику вредност за људско тело и помаже у лечењу многих болести. Није тешко направити сок од грожђа, главна ствар је употреба висококвалитетне жетве приликом пресовања.