Које печурке расту у Московском региону у октобру 2019

0

1625

Рејтинг чланака

Печурке су шумски организми који имају пуно корисних особина важних за човека. Пре брања печурки у Московском региону у октобру 2019. године, морате сазнати које су погодне за дуготрајну бербу, а које је боље пржити или кувати.

Печурке у Московској области у октобру 2019

Опште карактеристике

Свака печурка има своја својства и различито се припрема. Постоје 4 категорије:

• Категорија 1: јестив;
• Категорија 2: условно јестива;
• Категорија 3: нејестив;
• Категорија 4: отровне (деле се на отровне, смртоносне, халуциногене).

Јестиво спремно за јело и сирово. Представници 2. категорије су огорчени и захтевају претходно намакање. Нејестиви неће штетити здрављу ако се једу, али захтевају пажљиву и правилну припрему. Оперу се у неколико вода, кувају, затим прже или динстају. Отровне не можете јести. Токсини које садрже, код куће, на једноставне начине, не могу се уклонити. Тровање може бити фатално.

Класификација укуса

Категорија 1: млечне печурке, печурке, беле, лисичарке итд., представници ове групе имају племенит светао укус.

Категорија 2: подаци о њиховом укусу се не разликују превише од 1., имају карактеристичну арому и додаће пикантност било ком јелу (бели и ружичасти таласи, храст, вргање, вргање, печурке јасике, пољске печурке и шампињони).

Категорија 3: обједињује плодишта просечног укуса: валуи, јело са маслацем, замајац, медљива печурка, вргањ (црни и мочварни), русула, прави смрчеви. Нису у великој потражњи међу кулинарским специјалистима. Сматрају се једноставним. Користе се у сољењу.

Категорија 4: састоји се углавном од условно јестивих печурки које захтевају посебну припрему: млечне печурке (филц, бибер), буковаче, купина, медљива гљива (лето, ливада), паучина, ружичасти шумски шампињон, балега, златица од мочвара Кувајте их најмање 40 минута.

Врсте јесењих печурки у Московском региону

Јесен је сјајно доба године за брање печурки. У шумама московског региона расте много врста које су погодне за храну, од којих праве зимске припреме, смрзавају се или солију. Потребно је открити који су од њих јестиви, а који не вреди узимати и како их правилно сакупљати.

Јестиве печурке

После кишне печурке, на температури ваздуха од 10-15 ° Ц, није тешко убрати добру жетву.

Јесења предграђа укључују:

• медене печурке (медене печурке);
• таласи;
• руссула;
• белци;
• утовар;
• печурке;
• вредан.

Берба печурки бере се пре почетка упорног хладног времена. На деблима живих стабала, у копривама и на маховинским пањевима налазе се читаве породице медоноша.

Запад Московске области познат је по јесенским таласима, меденим печуркама и црним млечним печуркама. Оригинални таласи су укусни, кисели и слани, уз додатак зачина.

Руссула се налазе на сваком кораку у јесен. Они расту у шикарама шуме.Они су претходно натопљени 10-15 минута, а затим кувани и пржени.

У њиховим стаништима увек можете пронаћи јесенске шумске посластице, које су посебне за сваку врсту, попут четинарских и мешовитих шума. До новембра се пољска дрвца налазе под јелкама, у пустим гајевима брезе, испод лишћа, вргање.

Најбоље место окупљања вргања и јесењих печурки је Ленинградски правац, Станица Фирсановскаја.

У Московској регији јесен 2019. обећава да ће бити плодна и обрадовати гљиваре топлим временом.

Нејестиве печурке

Отровне печурке могу изазвати озбиљно тровање

У нејестиве печурке спадају:

• светлећи говорник;
• плутајуће сиве боје;
• шарени шампињони;
• заједничка вестка;
• руссула повраћати;
• ентолома;
• жучан.

Жуч (зец) је слична вргањима, али је врло горког укуса, што може покварити јело. Ово ће послужити као сигнал да се такве ствари не смеју јести.

Сива мрежица на стабљици са ружичастим спорама на доњој страни капице су њене препознатљиве особине, које је лако уочити ако добро погледате.

Уобичајена руссула често се меша са бледом крастачом. Разлика је у „сукњи“ на нози. Русула га нема, а нога му је нешто дебљи.

Ирина Селиутина (биолог):

Бледа крастача је најотровнија гљива капица, тровање којим је у огромној већини случајева фатално. Знаци тровања овом гљивом појављују се након 10-12, а понекад и после 30 сати.То је врло опасно, јер човек почиње да мисли да је с њим већ све у реду. Отровне супстанце бледе крастаче спадају у групу полипептида. Исти токсини пронађени су у пулпи плодова тела беле крастаче или смрдљиве мушице. Познате су и по неким печуркама из рода Галерина.

Црвене мушице су веома лепе, само траже корпу. Али ово су отровне печурке. У елитним ресторанима могу их припремити посебно обучени кувари, као што се то ради за куваре који раде са фугу (псећом) рибом.

Приликом бербе шумског усева, како бисте били сигурни у његову безбедност, потребно је обратити пажњу на све детаље, како би се осигурало да јестиво има капу на полеђини која одговара типу (спужвасти или ламеласти). Пажљиво узоркујте и исперите све убране организме. На прву сумњу баците непоуздане јединице.

Тровање храном подразумева поремећај нервног система, повраћање и смрт.

Корист и штета

Природа даје човеку своја богатства, којима не припада само уље или злато. Дарови шуме одушевљавају својом разноликошћу, лепотом и благодатима. У печуркама природа садржи огромну количину витамина, влакана, протеина и разних елемената у траговима.

Бенефит

Печурке имају мало калорија. Током дијете лако замењују редовно месо и служе као одличан додатак свакодневној исхрани.

Научници су у својој пулпи пронашли 18 аминокиселина. Ово је врло велик број, јер постоји само 20 аминокиселина које формирају протеине.

Научници су доказали ефикасност антиканцерогене терапије засноване на употреби екстраката и екстраката из воћних тела различитих шумских печурки, што је последица деловања бета-глуканске супстанце која је део печурки.

Штета

Печурке су тешко сварљиве. Хитин, који је део ћелијских зидова плодишта, успорава процес варења. Нетачна припрема доводи до труљења дијеталних влакана у стомаку.

Ирина Селиутина (биолог):

Упркос очигледним предностима печурки, оне и даље имају бројне контраиндикације.

1. Јестиве печурке могу изазвати озбиљне болести или тешко тровање. Тровање може изазвати стара, глиста или устајала печурка. Због тога је боље да их купујете у продавницама или код проверених продаваца на тржишту.
2. Прекомерно одушевљење једењем печурки може изазвати развој или погоршање гастроинтестиналних болести.Стручњаци то приписују присуству хитина у саставу, који није подложан нашем дигестивном систему и практично се не свари. Његов редован вишак може довести до различитих проблема, посебно гастритиса.
3. Постоје и старосна ограничења за децу, што је повезано са још увек непотпуним развојем жлезда њиховог дигестивног система.
4. Физиолошко стање одрасле особе такође је основа за појаву здравствених проблема приликом једења печурки:

• трудноћа и дојење;
• старије доба.

Гљиве апсорбују токсине из околине читавом површином. Због тога је боље не брати гљиве у близини прометних путева, индустријских постројења или депонија. У супротном, повећава се ризик да у ваше тело уђе пуно токсичних једињења из издувних гасова или производа распадања са ових врло непријатних места.

Примене за кување

Љубитељи укусних јела неће моћи да одбију задовољство испробавања шумских делиција.

Од печурки, белих печурки, вргања, медоносних печурки итд., Добијају се дивна јела, јединственог нежног укуса, са разноврсним аромама које никога неће оставити равнодушним. Супа од печурака је веома популарна у свету, који у свакој земљи има своје посебне ноте.

Кисели краставци и салате попримају посебну драж. А смрзнуте и сушене делиције омогућиће вам уживање у њима дуго након жетве.

Закључак

Пјешачење шумом биће задовољство ако знате шта и како сакупљати. Почетници треба обратити пажњу на проучавање свих сорти печурки и сазнати по чему је познат север, запад или југ Московске области.