Гљива места Дмитровског округа
Шуме у близини Москве су познате по обиљу места за печурке, у којима беру од раног пролећа до касне јесени. Неке врсте се налазе чак и под снегом. Нека од најпопуларнијих су места за печурке у округу Дмитровски.
Гљива места Дмитровског округа
Опште карактеристике
Постоји гљиварска мапа подручја са најбољим гљиварским тачкама. Излет у шуму захтева одређено знање, вештину и, наравно, издржљивост. Понесите са собом батеријску лампу и компас, оштар нож и проветрену корпу (по могућности од природног материјала) како печурке не би угушиле. Не заборавите на личну заштитну опрему против комараца и крпеља. Међутим, мора се запамтити да се не могу користити пречесто, чак и код здраве особе, могу изазвати алергијску реакцију.
Све јестиве и неотровне (условно јестиве) печурке су погодне за конзумацију. Без топлотне обраде можете јести само јестиве, или, како кажу, апсолутно јестиве врсте - русулу, шампињоне и бело. Нису све врсте погодне за сољење. Неке је боље одмах кувати или пржити, док је друге боље осушити или замрзнути.
Да би се ослободили непријатног горког укуса, условно јестива група је натопљена пре главног кувања. Трајање намакања зависи од величине и врсте печурке.
Отровни нису погодни за кување, стога се не могу сакупљати. Њихови токсини узрокују тровање, а понекад и смрт. Неки примерци (на пример, бледа гребе) толико су отровни да један додир на површини доводи до интоксикације храном. Токсини се апсорбују у крвоток кроз кожу и узрокују повраћање, дијареју и повишену температуру.
Категорије укуса
У округу Дмитровски, места гљива позната су по великим бербама најразличитијих врста током целе сезоне, од раног пролећа до почетка стабилног хладног времена у новембру.
Према свом укусу, шумски организми су подељени у 4 категорије:
- Јестиве печурке одличног укуса: лисичке, млечне печурке, вргање и печурке (бор и смрча) - имају изражену арому и пријатан укус;
- Јестиве печурке са добрим укусом: маховина, вргање, вргањ, лак и шампињони - мање интензивна арома, карактеристичан шумски мирис и укус;
- Јестиве печурке, средњег укуса: талас (бела и ружичаста), млечна печурка (јасика, црна), медљива печурка (права), вргањ, смрчак, шивање.
- Корисне печурке осредњег укуса: буковача, овнова печурка, кишни огртач, медљива печурка (летња и ливадска) имају специфичан укус и слабу арому.
За високу кухињу више се користе прве две категорије - погодне су за врућа прва јела, друга или прилози итд.
Условно јестиве (јестиве печурке осредњег укуса) нису приоритет у кувању. Најчешће се користе за кисељење и кисељење, уз употребу додатних зачина за појачавање укуса и ароме.
Рано пролећна група
Први који се појављују на овом подручју су пролећни кућни љубимци и саркоцифи. Не разликују се по својој сјајној ароми и укусу. Али након зимског бериберија, они су врло погодни за допуњавање норме витамина и минерала у телу.
После њих појављују се следеће пролећне врсте:
- дискина штитњача;
- склеротинија;
- стробилуриуси;
- кабанице;
- мед агарике;
- печурке буковаче.
Кабанице и смрчеви са линијама појављују се у мају, на добром хранљивом тлу у листопадном појасу, у четинарским шикарама и старим врбама. Капе им се брзо повећавају након првих топлих пролећних киша и готово је немогуће не приметити их на травњацима - једноставно су упечатљиве.
Ирина Селиутина (биолог):
Најчешћи тип се сматра обичним линијама. Припада 3. категорији јестивости и према томе је несумњиво јестива врста. Редовима су повезани сви случајеви тровања који су се завршили смрћу. Тек 1967. године било је могуће утврдити да је узрок тровања посебан токсин - гиромитрин, а не митска Хелвелична киселина. Према миколозима, количина гиромитрина у апотецији линија је некако повезана са условима развоја или карактеристикама соја. Утврђено је да је по својој природи дејства на тело гиромитрин прилично упоредив у токсинима „шумског убице“ - бледе крастаче.
Пролећне ливадске печурке појављују се под младом травом, на влажним земљиштима и на ливадама, чији ће мицелији родити до јесени. Печурке буковаче, напротив, више воле опале игле него траву и обрадују своје присташе нетакнутом лепотом.
Летње сорте
Подручје је познато по местима гљива
Ово подручје у првим летњим месецима познато је по огромном броју различитих врста печурки. Најпопуларније су:
- вргањи обични и зелени;
- вргањ;
- печурке јасике;
- бео;
- шумске печурке;
- летње печурке, пољске и ливадске печурке;
- замашњаци;
- ирваси ирваси;
- млечне печурке;
- печурке.
Ирина Селиутина (биолог):
У јелењем ражњу постоје сорте које се разликују по боји капице - јелена, пепељасто сива. У Московској области, од средине августа (понекад и раније) и до почетка септембра, повремено се налази са пљутеом са неком врстом златног шешира. Расте на трулим пањевима, обично појединачно.
Могуће је збунити јелена са јестивим рођацима из рода Плутеи - лаво-жутим ражљем и врбом. Потпуно је сигурно. Међутим, гљива јелена (како се ова гљива често назива) има колеге из клана Ентолома. Ови представници царства гљива су отровни. Од ражња се могу разликовати по плочицама прилепљеним за стабљику гљиве, док у ражњу слободно висе.
Август и рана јесен су најпродуктивнији. Не морате да улажете посебне напоре да сакупите пуну корпу маслаца или печурки меда близу аутопута, а да чак ни не одете далеко у шуму.
Јесенске сорте
Следеће печурке су типичне за јесење бербе на овом подручју:
- беле и црне млечне печурке;
- печурке су праве;
- јесенске печурке;
- замајци.
Медене печурке активно расту на старим маховинским пањевима, на обореним деблима дрвећа. Овај правац (Дмитровски округ) је познат по великим жетвама различитих врста медоноша из сваке године. Они расту у великим групама и проналаском такве породице лако је сакупити пуну корпу. Боље је узети само шешире, јер Медене агаричне ноге су танке и немају користи.
Врсте које нису јестиве
На овом подручју расту отровни шумски организми. Морате знати како изгледају како их не бисте грешком ставили у корпу.
Нејестиве и отровне укључују:
- летеће агарике;
- жабокречине;
- Сатаниц;
- жуч;
- шампињони жути.
Отровне печурке, сиви пловак и обична веселка карактеристичне су за ово подручје. Мање су чести светлосни говорник и панеолус (балеге).
Главно правило свих берача гљива је да рукама не додирују непознате или сумњиве шумске организме.
Бела племенита печурка често се меша са сатанском или жучом.Али отровне врсте одају горак укус и непријатну арому. Краљ шуме, белац, никада не мења боју целулозе, чак и када је сува остаје бела. А у жучи на ваздуху постаје жућкаст. Али сатански се разликује по томе што вргањи не могу имати ноге тако импресивних димензија.
Жабарице су многих врста. Али најопаснија међу свим врстама је бледа крастача. Његови токсини су толико агресивни да продиру чак и у близини растућих печурки и чине их отровним.
Где је боље сакупљати
Пажљиво проучавајући мапу печурака подручја, можете истакнути неколико посебно занимљивих места за брање печурки у округу Дмитровски:
- Дмитровское аутопут у правцу села Иксха: да бисте сакупили добру жетву лисичарки, јасике и вргања, треба ићи у овом правцу и пре кретања, у селу, скренути на св. Технолошки.
- село Хоросхилово: у близини је велика шума. То је правац у којем обично има много летњих и јесењих печурки, русуле и печурки. Беле и вргање се појављују у овој шуми у јулу. Такође тамо можете наћи таласе и путер.
- река Клубиш која тече између села Старо и Хорошилово: дуж његових обала берачи гљива сакупљају пуне корпе печурки, печурки, агарика меда. До аутопута можете стићи редовним аутобусом, који по распореду вози од аутобуске станице или аутомобилом дуж Ленинградке и М11, према ММКА 107. На излазу из М11 идите малим кругом до самог села.
Закључак
У округу Дмитровски има пуно печурака. За тихи лов морате се облачити по времену, користити заштитну опрему и штап за тражење гљива у трави. Обавезно понесите са собом мали комплет за прву помоћ (укључујући редовно узимане лекове са свакодневним залихама), воду и грицкалице, напуњени телефон и навигатор. За почетнике ће вам требати карта са печуркама како не бисте дуго лутали узалуд. Није потребно брати отровне печурке. Одржавајте ред: не смећите, не ломите грмље или дрвеће, не палите ватру у суши, како не би дошло до пожара.
