Врсте печурки у Гомељској регији
Стари Римљани су гљиве сматрали храном богова. Кували су их и служили у племенитим кућама само празницима. За становнике Гомељске регије печурке су саставни део дијете коју свако може приуштити. У шумама Белорусије беру се од пролећа до касне јесени, а неке врсте се налазе зими.
Врсте печурки у Гомељској регији
Главне карактеристике
Све шумске печурке, а у региону их има више од 200, подељене су у 4 главне категорије: јестиве, нејестиве, отровне и условно јестиве. На овом подручју постоји 20-30 врста јестивих печурки и једу се у разноврсним јелима од гљива.
1. категорија укуса: укључује јестиву русулу, шампињоне и бело, не треба их термички обрађивати и користе се сирове за салате и друга јела. Њихов укус и корисна својства чувају се након замрзавања или сушења.
2. категорија укуса: укључује вргање, вргање од јасике, мање ароматичне печурке и вргање итд. Имају светао укус, користе се за припрему прилога и аперитива, понекад за сољење.
3. категорија: печурке, печурке и смрчке имају слабу арому и просечан укус, због чега су и укључени у ову категорију. Обично се користе за прављење паштета од гљива или грицкалица.
4. категорија: печурке укључене у његов састав одликују се најнижим укусом. Ова категорија се сматра специфичном и њени представници се користе само за кисељење и кисељење. Обухвата печурке, млинаре и друге условно јестиве печурке.
Јестиве врсте Гомељске области
На пролеће у Гомељским шумама немогуће је наћи беле, а на јесен смрчке, тк. све печурке расту у одређено доба:
- пролеће;
- лето;
- јесен;
- зима.
Најпопуларнији у овом региону су смрчци, бели, вргањ, смеђи храст, вргањ, вргањ, лисичарке, печурке, печурке и печурке.
У брезовим гајевима у пролеће се на прошлогодишњим листовима појављују смрчке и линије са оригиналним шеширима.
Ближе лето, вргање - цевасте печурке са глатком смеђом капом прекривеном слузи почињу да се "пењу" из земље. Лагана кремаста пулпа пријатне ароме.
Бели и вргањи се сматрају краљевима шуме. Састају се од јула до октобра. Укупно у Белорусији постоји 5 сорти ових печурки. Шешир им је смеђи или беж, што зависи од тла и других услова развоја. Пулпа је густа, хомогена, бела, на прелому не мења боју.
Пољске печурке расту у четинарима. Имају мат смеђи шешир који се осећа попут сомота. На резу, боја се мења у жућкасту или плаву.
Шампињони расту од јуна до октобра. Ови представници ламеларне врсте имају пријатну арому и лагану пулпу, која у паузи постаје бледо ружичаста. На капици су видљиве мале ваге. Испод капице налази се филм - остаци покривача, који је у младим примерцима чврсто повезан цилиндричном стабљиком.
Шуме тог краја су богате гљивама
Ризхики су ламеларне печурке необичног облика.На резу се појављује црвенкаст млечни сок, пријатан за мирис и укус. Ако притиснете плоче, оне постају смеђе, а затим зелене.
У храстовим гајевима овог региона често се налазе храстове шуме или храстови, који припадају цевастим печуркама. Облик њихових капа подсећа на пола жућкасто-смеђе куглице. Кад се пресече, месо постаје плаво. Арома је јака и пријатна. Поддубикс добро пропржите или динстајте.
Летње и јесење печурке имају око 5 сорти на територији Гомељске области. Увек расту у великом броју. Више воле сенчана места, маховинске пањеве и оштећена опала стабла старих стабала. Шешири имају облик куполе или лопте, држе се на танкој нози, која понекад достиже 20 цм висине.
Нејестиве и отровне врсте
Мапа подручја такође приказује отровне узорке:
- смртна капа;
- жучна печурка;
- лисичица је лажна;
- лажно пењење;
- печурка печурка.
Жучна печурка по изгледу подсећа на белу и вргање. Ако пажљиво погледате, видећете фину црну мрежицу и тубуле хименофора које су ружичасте, а не жућкасто-зелене, попут јестивог оригинала, на стабљици. Његов мирис и укус су непријатни, одајући присуство токсина.
Још једна отровна врста на овом подручју је бледа гребе која се често меша са агарицима меда и младим печуркама. Од медоноше се разликује по одсуству „сукње“ на нози, као и по гомољастом продужетку у основи ноге, који је такође прекривен волвом. Највећи број смртних случајева забележен је од ове одређене гљиве. Једним додиром његови токсини се апсорбују у кожу и преносе у крвоток, изазивајући повраћање, дијареју, халуцинације и повишену температуру.
Ирина Селиутина (биолог):
Нажалост, бледа крастача збуњује се са бројним јестивим печуркама (шарена кишобранска печурка, шампињони, зелене зебе и руссула) упркос карактеристичном изгледу:
- шешир: маслинасто зеленкаста;
- нога: има гомољасту базу;
- прстен за ноге: чврсто причвршћен 2/3 висине од основе.
У плодишту бледе крастаче постоје 3 групе специфичних токсина отпорних на високе температуре и који се не руше током дужег термичког третмана:
- аматоксини (α-, β-, γ-аманитин): одговорни за оштећење органа. Летална доза за људе је 0,1-0,3 мг / кг телесне тежине;
- фалоидини;
- фалолисинс.
Последње две групе са заједничким називом фалотоксини су алкалоиди присутни у нози бледе крастаче и смрдљива мува агарика. Они уништавају слузницу желуца и црева у року од 6-8 сати, што значајно убрзава апсорпцију аматоксина.
Ефедре су места за раст говорника или лажних лисичарки. Имају наранџасту капу која привлачи пажњу, али се разликују од правих по светлијим плочама и жућкастом или ружичастом месу на прелому.
Гљиварска места
Печурке се налазе широм овог подручја.
- Светлогорск, Светлогорск округ: недалеко од ње има много лисичарки, вргања и вргања. Дођите аутобусом Гомел-Светлогорск.
- село Цхизховка, Рецхитса округ: постоје велике ливаде медоноша. Њихове породице наилазе на путу од станице до шуме. Регија се одликује великим бербама медоноша.
- Гомељско шумарско предузеће: на њеној територији расте вргањ, бели, вргањ итд.
- Шабринска шума: Не препоручује се ићи даље од овог масива, постоји ризик од налета на радиоактивне печурке, као у шумаријама Добрусхински и Романовицхски.
- село Журавлевка, Гомељски округ: садржи места са лисичицама.
- села Схцхербовка / Цхизховка, Гомељска област: много вргања. Возите се возом из Гомела према Рецхитса / Калинковицхи.
Закључак
Угодно је шетати шумом и убирати укусну жетву у било које доба године. Неопходно је запамтити правила сакупљања и поштовати мере безбедности. Важно је са собом имати оштар нож, личну заштитну опрему од комараца и крпеља и проветрену корпу.
