Како правилно чупати ћуретину
Клање живине није лако, чак и када су у питању ћурке, јер је веома важно не само да се добије велика лешина, већ и да месо постане мекано и лепо. Изглед трупа зависи од тога како човек ишчупа труп. Врло често почетници пољопривредници који су се први пут сусрели са таквим случајем не знају како да чупају ћурку код куће без икаквих посебних адаптација.
Правила за чупање ћуретине
Начин чупања након опарења
Данас постоје више од четири начина чупања домаћих ћурака код куће. Већина фармера преферира ову методу због лакоће овог поступка. Главна карактеристика опарења је да се труп мора опарити у врућој води пре скидања перја. Ћурке су врло меко месо, па се мора пажљиво руковати.
Није потребно дуго држати труп на овој температури - један минут, а затим га извадити и одмах ишчупати. Ако се то уради након што се труп охлади, биће га врло тешко ишчупати. Да би се пурећа кожа одржала у добром стању, поклопац се мора извући у правцу њиховог раста. Мале длачице и длачице могу се уклонити врло лако, а након тога се мора пажљиво уклонити сва „конопља“, а затим и мало перје.
након свих поступака, како бисте били сигурни да нема длака, потребно је испрати труп преко ватре. Ово се ради врло једноставно, можете користити плински штедњак. Укључујемо гас и глатко обрађујемо труп преко ватре, али главно је да га не приближавамо преблизу, јер га можете спалити и тада се месо може покварити, али ако трупови се припремају за продају, а затим аутоматски аутоматски губе презентацију.
Уклањање паперја гвожђем
Ова метода се врло често користи како би се уклонила цела насловница са идеје куће, а не са дивље. Препоручљиво је да користите пеглу коју више не користите и да постоје режими грејања. Да бисте то урадили, биће вам потребно:
- пумпа (која се користи за надувавање душека или лопти);
- јак конопац;
- производи од природне и чисте тканине;
- плитка посуда са хладном водом;
- и, наравно, пегла.
након што се уверите да имате све, идеју треба да поставите у звоно саме пумпе у слободни простор између врата и саме коже. Тада можете почети да пумпате ваздух, али то полако и прилагодите пуноћу простора тако да кожа не пукне. Можете пумпати ваздух док се сво перје не дигне, али ако се то не догоди, мораћете да поновите све изнова, можда сте погрешно поставили пумпу. Најважније у овој методи чупања је да кожа не пукне.
након што сте се уверили да се сво перје попело, можете извући звоно, а како бисте спречили излазак ваздуха, завежите птици грло ужетом, чврсто и чврсто, али тако да касније можете да одвежете све чворови. Узмите комад тканине и врло добро га навлажите у води, покријте труп крпом и нанесите вруће гвожђе.Температура гвожђа треба да буде на 2-3 положаја, али ако схватите да нема довољно снаге, додајте, главна ствар је да не спалите идеју. Уместо тканине можете користити газу, али тада мора бити преклопљена на пола.
Ишчупати ћуретину није тешко
Савет фармера: Најбоље је користити пеглу која такође има функцију паре. Када "гвожђете" труп, можете да га упарите, али не више од осам секунди. Тако ће бити лакше и лакше доћи до и уклонити поклопац. Ишчупати ћуретину је лако. На видео снимку можете пронаћи информације о чупању Турске код куће.
Који су посебни уређаји
Ако фарма има велику количину птица, онда ће бити врло тешко сами радити са сваком трупом, тако да постоје посебни уређаји који вам могу помоћи у овоме. Већина фармера користи одвијач или бушилицу или шта год може наћи код куће. Само што ћете за такве алате морати да купите посебне додатке, уз помоћ којих можете врло брзо и лако лишити труп свих перја. У ствари, овај поступак чишћења трајаће не више од два до три минута. Најважније на шта треба обратити пажњу је да је најбоље то изводити на улици, али ако се то ради у затвореном, тада ће бити потпуно прекривено перјем, које ће потом морати да се уклони.
након тога биће потребно проверити и сортирати сав примљени материјал. Поред тога, данас постоји посебна машина која уклања горњи поклопац. Његова величина ће зависити од врсте пурана и колико су дуге. Принцип његовог деловања је врло једноставан. Готова труп се ставља у посебан бубањ, који се већ загрејао до одређене температуре. Када почне да се врти, посебни прсти у њему постепено ће уклонити све перје. Клање ћуретине најбоље радити између седам и осам месеци старости. ћуретине се обично кољу у доби од две године, то је због чињенице да, за разлику од ћурки, мужјак може дуже да одржи способност парења.
Брање и утроба ћуретине један је од најтежих и најтежих послова. Захтевају много пажње и концентрације. Ћуретина, као и свака птица, мора се ишчупати брзо и пажљиво. Наравно, све ово мора бити учињено пре периода лишења, у противном се труп може врло лоше покварити. Због тога стручњаци препоручују да пажљиво надгледате овај период.
Исправно чупање
Постоји неколико начина уклањања перја са трупа. Прва је сува метода. То је када се труп ољушти непосредно након клања. Прво, стручњаци препоручују уклањање великог перја и репа. након свега овога, труп мора бити темељито опарљен кључалом водом, али обратите пажњу на температуру воде и у време таквог поступка. Таква шема за чишћење перја назива се полу-парк. Будући да не можете да кувате месо, морате јасно да разумете које температуре треба да буде вода. Многи стручњаци тврде да температура воде не би требало да буде већа од 60 степени Целзијуса.
након свих поступака, све мора бити уклоњено како би се труп правилно припремио за продају:
- потпуно уклонити крв из уста;
- потпуно очистите ноге;
- затим потпуно обришите сушење и почните да га трљате.
Чупање ћурака је зезнут посао који захтева пуно фокуса и снаге. Главна ствар је учинити све у складу са правилима и упутствима, а затим можете брзо и лако уклонити поклопац и припремити изврсну труп. Ишчупати ћуретину код куће врло је лако, боље је изабрати "најчистију" методу клања. Чупање мора бити пажљиво.