Шта је црна шаргарепа
Црна шаргарепа је врста зељасте биљке из породице Козелетс, која се у неким земљама гаји као повртарска култура.
Црна шаргарепа
Ботаничка карактеристика
Вишегодишња биљка припада породици Астерацеае. У првим годинама живота биљка је пубесцентна, касније - гола. Нарасте у висину од 0,25-0,75 м. Стабљика је усправна, разграната. Лишће је густо. Листови на доњем слоју су копљасти, јајасти, дугуљасти, на крајевима зашиљени, са бројним жилама. Листови средњег слоја су дугуљасто-копљасти, у горњем делу субулатни.
Шаргарепа, позната по имену, има и друга научна имена - сцорзонера, црни и слатки корен.
Цвасти представника сорте формирају јарко жуте латице, често усамљене, имају цилиндрични облик, велике, са омотачем дужине 20-30 мм. Плодови цвасти су ацхенес.
Семе црне шаргарепе дуго је 1,5-1,6 цм, а период цветања је мај. Корен усев је цилиндричан, густ, меснат. Има специфичну тамну боју. Унутрашње месо је бело. Просечна дужина кореновских култура је 15 цм, пречник 5 цм, тежина 150-200 г.
За разлику од класичне поморанџе, која има слаткаст укус, црна шаргарепа има горке ноте и по укусу је блиска ротквици и ротквици.
Растућа места
Изворно земљиште сорте је јужни део европске територије и југозападна Азија. Данас се биљка гаји и дистрибуира у различитим деловима света: практично широм Европе, укључујући и подручја од земаља источног Медитерана до источне Азије. Налази се у грузијским и јерменским посејаним површинама, поврће се гаји у Италији, Француској, Египту, Турској, Пакистану, Холандији, Белгији.
Сцорзонера је типични представник степске вегетације.
У Русији се црна шаргарепа гаји у Републици Дагестан, у подножју Кавказа, у подножју Уралских планина, тачно до границе са Казахстаном, у западном Сибиру.
Поврће преферира сушне регионе. У дивљини расте углавном на кречњачким тлима, у степама и на стеновитим падинама.
У вештачким условима гајења семеном, пластеници су погодни за гајење поврћа. Узгој сцорзонера, који воли топлу климу, семењем и садницама на отвореном тлу је тежак.
Међу сортама које су успешно заживеле у приватним вртовима су шпански, црни витез, љубичасти змај.
Састав и обим
Фанци шаргарепа
Корени црне шаргарепе садрже значајну количину здравствених благодати, укључујући:
- инулин из групе полисахарида,
- аспарагин, који припада аминокиселинској групи,
- левулин.
За разлику од класичне шаргарепе, поврће црног корена има у свом хемијском саставу мање бета-каротена, који се надокнађује највећом количином алфа-каротена, антоцијанина, велике дозе антиоксиданата и лутеина.
Кување
Црна шаргарепа, заједно са белом и наранџастом шаргарепом, широко се користи у кувању. Користи се као зачин за прво и друго јело и као додатак безалкохолним пићима и посластицама. Истовремено, антоцијани укључени у састав црне шаргарепе пружају поврћу својства бојења.
Лек
Због својих висококвалитетних карактеристика, црна шаргарепа је корисна у дијеталној исхрани. Посебно је корисно за старију генерацију. Екстракти са њим препоручују се пацијентима са дијабетес мелитусом и хипертензијом, гихтом и болестима јетре.
Закључак
Сорта црне шаргарепе је вишегодишња биљка која припада породици Козелетс. Поврће има горак укус, тамну кожу и бело месо. Гаји се, а од 16. века гаји се у низу земаља у пољопривредне сврхе.
Коријенско поврће се широко користи у кувању, традиционалну медицину цене његове благодати.