Садржај скроба у шаргарепи
Шаргарепа се гаји у готово сваком повртњаку. Сматра се корисним због садржаја каротена и витамина А. У скорије време скроб се назива међу важним супстанцама за људско тело. С тим у вези, поставља се питање има ли скроба у шаргарепи.
Садржај скроба у шаргарепи
Шаргарепа и полисахарид
Шкробно поврће укључује репу, шаргарепу и кромпир. У последњем је садржај ове супстанце један од највећих, док је у шаргарепи безначајан.
Шаргарепа садржи мале количине скроба. Али то није разлог да одустанете од једења воћа. Шаргарепа акумулира ову супстанцу, што јој помаже у расту.
Да би супстанца остала у корену и била што кориснија, препоручује се:
- изаберите природно узгајано воће;
- да се минимизира обрада коренских усева;
- динстати, кувати, коренито поврће кувати на пари.
100 г шаргарепе садржи само 1,4 г полисахарида. То је само 8% дневних потреба. Приликом обраде високих температура или продужене обраде количина супстанце се смањује за више од половине.
Са чиме комбиновати кореновско поврће
Да бисте максимизирали користи скроба у воћу, морате га правилно комбиновати са другом храном. Следеће комбинације су корисне:
- са житарицама и махунаркама: имају највећи садржај супстанце;
- са кромпиром: ово је једно од најшкробастијих поврћа;
- са лаганим мастима: павлака, кајмак, биљно уље.
Сирова шаргарепа је здрава
Добро је јести шаргарепу сирову: ово омогућава телу да добије најсложеније угљене хидрате.
Немогуће је добити препоручену дневну дозу (до 30 г) од једне шаргарепе, стога се у исхрану додаје и друго скробно воће, као и житарице, махунарке и житарице. Недостатак скроба у телу изазива слом, летаргију.
Са којим производима не треба користити
Шкробно воће и житарице се не комбинују са протеинима. Чак и супротно увријеженом мишљењу да месо треба јести са поврћем или житарицама. За то постоји неколико разлога повезаних са специфичношћу асимилације супстанце у телу:
- сам угљени хидрат се лако апсорбује у року од 3-4 сата;
- за варење супстанце потребно је алкално окружење, док је храни животињских протеина (месо, јаја) потребна кисела;
- време варења животињских протеина је много дуже од биљних угљених хидрата;
- супстанца коју тело не асимилише претвара се у масноћу.
Присталице одвојене исхране не препоручују да једу месо са прилогом од шаргарепе или другог воћа, јер су ови производи некомпатибилни за истовремену апсорпцију тела.
Како се угљени хидрати користе у свакодневном животу
Скроб се налази у многим поврћем и воћем. Обим примене угљених хидрата:
- за згушњавање сосова и кување;
- у кућној козметологији: маске за лице, маске за косу;
- у народној медицини: за чир на желуцу, као и за тровање алкохолом.
Природни скроб је сложени угљени хидрат који се налази у производима природног порекла, апсолутно није штетан за тело.Али једноставни угљени хидрати су контраиндиковани у исхрани. Вештачки синтетизована супстанца изазива онкологију.
Закључак
У шаргарепи је садржај скроба занемарљив. Тачна топлотна обрада помаже да се не изгубе драгоцена својства супстанце. Скробно кореновско поврће не можете комбиновати са животињским протеинима - сос од врхња и павлаке идеалан је додатак.
Немогуће је добити дневну дозу од шаргарепе, стога се у исхрану уводи кромпир, махунарке, житарице, па чак и хлеб, у коме је садржај супстанце много већи.