Хемијски састав и садржај калорија у шаргарепи

0

1116

Рејтинг чланака

Шаргарепа је на листи вођа дијететске хране. Садржај калорија у шаргарепи је низак, иако има мноштво корисних својстава.

Хемијски састав и садржај калорија у шаргарепи

Корисне карактеристике

Шаргарепа је најчешће коришћени састојак различитих јела. Елементи који су укључени у његову структуру не уништавају се током топлотне обраде. Због тога се ово коренско поврће користи у различитим облицима, добијајући максимум корисних својстава.

Предности за људско тело:

• благотворно делује на дигестивни тракт, уклања токсине и нормализује киселост;
• јача зидове крвних судова, позитивно утиче на рад срчаног мишића;
• неке компоненте помажу у стварању крвних зрнаца и неутралишу анемију;
• диуретичке и холеретске функције, раствара камење у жучној кеси, у бешици и бубрезима;
• појачава имунитет;
• помаже у регенерацији коже у ранама, зараста слузницу;
• јача нокте, косу и даје леп изглед кожи, има анти-аге својства;
• каротен у саставу коренових усева ствара биолошку заштиту сочива ока од агресивног деловања ултраљубичастог зрачења.

Требало би да буде ограничено на људе са стомачним тегобама (чир), штитном жлездом, дијабетес мелитусом (штетно повишењем нивоа шећера у крви, што не би требало дозволити код лечења инсулином).

Контраиндикација је алергијска реакција на производ. Прекомерну конзумацију поврћа здрави људи, посебно деца, не дозвољавају - ово прети каротенемијом (болешћу у којој тело садржи прекомерну количину каротена, што узрокује жућење коже).

Састав хемијских елемената

Шаргарепа је велика група поврћа са преко 60 сорти пронађених широм света, укључујући Европу, Африку, Азију, Аустралију и Америку.

Састав шаргарепе садржи следеће хемијске елементе (на 100 г производа):

• витамини група А (2000 μг), Б (Б1 -0,06 мг, Б2 - 0,07 мг, Б5 - 0,3 мг, Б6 - 0,1 мг, Б9 - 9 μг), Ц (5 мг), Е (0,04 мг), ПП (1,1 мг), Х (0,06 μг), К (13,3 μг), бета-каротен (12 мг);
• макронутријенти - калцијум (27 мг), магнезијум (38 мг), калијум (200 мг), натријум (21 мг), хлор (63 мг), фосфор (55 мг), сумпор (6 мг); елементи у траговима - гвожђе (0 , 65 мг), бакар (82 μг), манган (0,3 мг), јод (5 μг), селен (0,1 μг), хром (3 μг), флуор (55 μг), бор (200 μг), молибден (22 μг), кобалт (2,1 μг), литијум (6,2 μг), ванадијум (99 μг), алуминијум (326 μг);
• дијететска влакна (2,4 г);
• пепео (1 г);
• скроб (0,2 г), органске киселине (5 г);
• моно- и дисахариди (6,7 г);
• воде (88 г).

Поврће је богато хранљивим састојцима

По броју једињења каротена, наранџасто поврће је испред многих познатих производа, са изузетком морске бучке. Дневна норма је 100-200 г свежег сировог коренског поврћа, ово је 1-2,5 комада средње величине.

Као део шаргарепе, осим хемијске. елемената, ту су есенцијална и масна уља, антоцијани, флавоноиди, неесенцијалне и есенцијалне киселине, стероли и други елементи.

Бројање калорија и енергетски биланс

Поред неопходних витаминских и минералних комплекса, шаргарепа садржи протеине, масти и угљене хидрате.Истовремено, део угљених хидрата чини већину целокупног индекса БЈУ, стога је овај производ идеалан за добијање енергије.

Индексација односа БЗХУ у сировој шаргарепи - 16%: 17%: 67%. Калорије, као и количина протеина, масти и угљених хидрата (КБЖУ), мењају се у складу са којим компонентама хране се коријенско поврће комбинује или која јела укључује, као и начином обраде шаргарепе.

Садржај калорија у сировој шаргарепи је 37,28 кцал на 100 г, овај део ослобађа 156 кЈ енергије, протеини у овој количини сировина заузимају 1,49 г, масти - 0,19 г, угљени хидрати - 7,01 г.

Сок од шаргарепе је мање калоричан - само 28 кцал, где су протеини 1,1 грама, масти 0,1 грама, угљени хидрати 6,4 грама, а енергетска вредност свежег природног сока од шаргарепе достиже 132 кЈ. У једном смрзнутом поврћу садржај калорија се одржава на 37,5 кцал, у храни. вредност - 156 кЈ, протеини у њему 0,65 г, масти - 0,05 г, угљени хидрати - 7, 6 г.

У чорбама у којима се користи свежа, сирова шаргарепа, уситњена на ренде са великим или малим рупама, индикатори се донекле мењају. Садржај калорија шаргарепе са јабукама је 40,3 кцал, а количина протеина је 0,7 г, масти - 0,3 г, угљених хидрата - 8,4 г.

Садржај калорија сирове нарибане шаргарепе са додатком меда - 54,9 г, протеина - 1,3 г, масти - 0,1 г, угљених хидрата - 13,1 г. Садржај калорија у сировој шаргарепи у салати са свежим белим купусом је 50,2 кцал, укључујући протеине - 1,5 г, масти - 1,7 г, угљене хидрате - 7,2 г.

Садржај калорија у сировој шаргарепи, нарибаној шећером - 80,23 килокалорија, храна. вредност - 335 кЈ, протеини - 1,37 г, масти - 0,39 г, угљени хидрати - 18,56 г.

Корено поврће, термички обрађено у различитим јелима, такође има карактеристике које се разликују од сировина. Кувана шаргарепа или шаргарепа на пари су мање калорија - до 25 кцал, имају садржај протеина 0,8 г, масти 0,3 г, угљени хидрати 5 г. висококалорична шаргарепа пржена у уљу биће много већа, док ће изгубити главна корисна својства.

Закључак

Корење наранџе је хранљиво, здраво и богато витаминима и минералима. Специјална дијетална храна за оне који имају проблеме са килограмима, неисправност унутрашњих органа или дијабетес нужно израчунава колико калорија има шаргарепа и БЈУ у јелима са шаргарепом. Шаргарепа се такође препоручује у случајевима недостатка витамина у телу.