Како уклонити свињске мирисе из меса
Пиггији не припадају чистим животињама, па су стога непријатни мириси свиња потпуно природан феномен. Али када купите месо и кад кувате неподношљиво мирише, ово је већ ненормално. Најчешће овај мирис даје месо нераста, које је заборављено или није сматрало потребним да се кастрира. Многе домаћице такав производ одмах пошаљу у канту за смеће или га дају кућним љубимцима, али не треба журити с тако радикалном одлуком: месо се и даље може спасити.
Свињетина
Узроци лошег мириса
Да бисте сазнали како се решити некастрираног мириса вепра, требало би да проучите узроке такве сметње. Ако меса више нема, немогуће се отарасити ове ароме. Ко чује јантар километар даље и вероватно неће купити производ.
Али постоје тренуци када месо има савршен изглед и мирис. Дошавши кући, особа почиње да кува, а састојак страшно мирише. И у овом случају уопште није битно који се метод кувања користи. Мирис се може појавити и приликом пржења и печења. Непријатан мирис узрокује месо дивље свиње.
При продаји свињског меса ретко се може наћи производ од мужјака, али нико од тога није имун. Често постоје несавесни продавци који су спремни да продају било шта због новца.
Вепар је животиња која има свој специфичан мирис. Можете га се решити и пре него што љубимац буде заклан. За ово је потребно на време кастрирати животињу. Најчешће се то ради пре пубертета кућног љубимца, јер у одраслој доби вепар производи хормон тестостерон, који провоцира акумулацију супстанце као што је скатоле. Управо је то узрок непријатног мириса.
Други разлог за арому свињског меса може бити абнормалност у развоју нераста. Постоје ситуације када се мужјак не спусти ни једним тестисом и он остане унутар тела. Чак и током кастрације, врло је тешко уочити овај недостатак. А ако се не уклони, тестостерон ће се произвести и изазвати појаву горе наведене супстанце. Због тога ће се приликом кувања меса појавити мирис вепра.
Како уклонити мирис
Да би се уклонио непријатан мирис, најчешће се користи метода намакања. Крајњи резултат зависи од старости животиње. Ако након одређеног времена мирис није нестао, потребно је да месо ставите у замрзивач на 12 сати, а затим га залепите у маринаду.
Да бисте натопили месо, морате припремити посебну смешу. За ово се користе вода, сол и сирће. Прокувајте воду и додајте сол тамо, па сачекајте док се смеша не охлади и додајте 5 тбсп. л. сирће. Да бисте разумели да ли у течности има довољно соли, у њу треба да ставите сирово јаје. Ако се утопило, значи да није довољно.
Да бисте добро намочили свињетину, морате се придржавати одређених правила.Одмах производ треба ставити у смешу 6 сати, а затим га исцедити и напунити месо новом супстанцом још један дан.
Затим треба поново исцедити смешу и сипати месо још два дана. Након истека времена потребно је проверити да ли је било могуће потпуно уклонити мирис или не. Да бисте то урадили, потребно је да одсечете мали комад и запалите га, ако арома остане, морате га намакати још неколико дана.
Мирис уклањамо замрзавањем
Мирис вепра можете уклонити и замрзавањем. Стакло које се налази у производу уништава се када је изложено ниским температурама. Да бисте то урадили, свињетина са оштрим мирисом вепра мора се ставити у замрзивач. Температура тамо треба да буде -25 ° Ц, а ако је могуће, може се учинити и нижом.
Да бисте уклонили непријатан мирис из меса некастрираног вепра, потребно га је потпуно натопити на горе наведени начин. С обзиром да се ова арома пребацује на други производ, треба је пажљиво спаковати пре него што је ставите у замрзивач. Након истека периода смрзавања, месо се мора проверити пржењем малог комада.
Маринада од ферментисаног млека за непријатну арому
Такође можете уклонити непријатан мирис са свињског меса користећи такав метод као што је кисељење. Ова метода ће вам омогућити да се решите не само лошег ћилибара, већ га припремите и за пржење или печење. Такође, киселина уништава влакна, а то вам омогућава да добијете мекано и укусно месо.
Да бисте припремили маринаду, потребно је да узмете 2 тбсп. ферментисани млечни производ. По жељи можете користити квас. У њега сипајте 4 кашике. л. меда и додајте 3 главице лука, претходно исецкане. У ову смешу ставите месо и оставите један дан.
Ова маринада се може користити не само да се реши лошег укуса, већ и у уобичајеној припреми свињетине.
Мирисна кисела краставица за мирис дивље свиње
Многе домаћице знају да било које месо воли зачине, па се ова метода може користити не само да се реши јантара, већ и да припреми јело пржењем.
Мирисна маринада састоји се од састојака као што су:
- смрека;
- каранфилић;
- со;
- Нана;
- мајоран;
- алеве паприке.
Све горе наведене компоненте морају се ставити на газу и умотати. Такође је вредно додати тамо сецкани лук и све прелити врелом водом. Кувајте ову смешу 2-3 минута, а затим ставите бели лук и 0,5 кашичице у шерпу. лимунска киселина. Када се маринада потпуно охлади, потребно је да сипају припремљено месо и ставе га на хладно место један дан.
Након наведеног времена, производ треба темељно осушити. Време кисељења зависи од старости нераста. Ако је непознато, треба га држати у смеши 2 дана.
Кисели краставац да се реши ћилибара
Смрдљиво месо може се спасити кисељењем са луком. Такође, овај метод вам омогућава уклањање мириса урина из производа, ако постоји. Али пре употребе ове методе, месо и даље треба натопити.
Да бисте то урадили, требало би да узмете лук, његова количина треба да одговара количини производа. Важно је месо претходно исећи или одбити и ставити на дан у сирће, а затим га извући и осушити.
Даље, треба да помешате лук, претходно исечен на пола прстена, са месом. Ову смешу треба ставити под угњетавање један дан. Затим морате уклонити угњетавање и оставити месо у овом стању још 2-3 сата. Тек тада можете почети да кувате.
Млечна маринада за лош укус
Млеко тежи да апсорбује све лоше и токсичне супстанце, па је начин кисељења у млеку популаран већ дужи низ година. Пре употребе ове методе, месо мора бити натопљено према горе назначеној шеми. Само у овом случају сирће не би требало користити приликом намакања, јер је некомпатибилно са млечним производима, а млеко може једноставно да се усрља.
Након намакања, месо се сипа млеком, тако да је производ у потпуности прекривен течношћу. У смешу додајте једну главицу белог лука.Прво, мора се исећи на мале кришке. Маринирано месо треба ставити на хладно на 24 сата.
Ова маринада јелу не додаје никакав посебан укус. Након кувања, производ је неутралан. Било која изабрана метода омогућиће вам не само да превазиђете арому вепра, већ и да припремите укусно јело. Такве маринаде се често користе у припреми ћевапа.
Закључак
Ниједној домаћици се неће свидети лоша арома свињског меса, али не бисте требали бити разочарани, јер се све може поправити. Постоји много различитих начина за то.
Свака од њих је добра и ефикасна на свој начин. Али постоје ситуације када се месо једноставно не може сачувати. То је најчешће због чињенице да је вепар био врло стар. У сваком случају, пре него што одложите производ, покушајте да га сачувате.