Да ли је свињска кожа добра за вас?
Испоставило се да је свињска кожа врло укусна посластица! Чак и светски познати кувари радо користе овај необични производ за стварање широког спектра рецепата. А ако овом процесу приступите креативно, добићете јединствено, неупоредиво јело, врло здраво. Свињске коже су динстане, пржене, сољене, па чак и мариниране. Иначе, нису ништа мање укусни од меса. Од њих можете направити желе, месо, котлете, кифлице, па чак и чипс!
Свињска кожа
Састав и користи
Ко би помислио да једноставне свињске коже садрже толико супстанци незаменљивих за људско тело. Садрже све што је толико потребно и корисно за здравље: витамине, елементе у траговима и минерале (никл, калај, магнезијум, јод, манган, хром).
Несумњива предност овог јединственог производа је висока концентрација витамина Б2, Б12, Б6 и ПП, као и таквих макроелемената као што су сумпор, фосфор, калијум и елементи у траговима (цинк, кобалт и бакар).
Кување употреба
Иначе, неки гурмани воле да једу свињску кожу сирову, само посуту сољу. Ипак, у већини земаља света постоји много занимљивих и разноврсних рецепата који комбинују наизглед некомпатибилне састојке. Овај производ се може успешно користити као главни. Све ће бити укусно: предјело од свињске коже, салата, прва и главна јела. Показујући машту и креативност, специјалисти кулинарства успели су да створе рецепте који су јединствени по свом укусу, хранљивој вредности и садржају калорија.
- У Мексику воле да кувају свињске коже зачињене разним зачинима (креч и чили салса). Овде је овај производ веома популаран и на потражњи.
- Тајланђани прво намоче и посоле свињске коже, а затим их динстају на лаганој ватри и пеку у рерни док не омекшају. Резултат је хрскава посластица која се зове кхаеп му. Када се служи, исече се на ситне комаде. Такво јело често се може наћи и у отменим ресторанима и у уличној брзој храни. Тајланђани такође додају овај састојак за додавање пикантног укуса салатама. На пример, врло необична и укусна салата од тајландског сома веома је популарна у целом свету.
- У Канади се једе са рибом, која се претходно пржила док не постане хрскава; у Квебеку је свињска кожа традиционални свакодневни оброк.
- Шпанци су сјајни гурмани који смело додају овај производ не само у салате, већ и у супе.
- Греавес су јело направљено од свињских кожа у Сједињеним Америчким Државама. Ова грицкалица долази у пластичним кесама. А припрема се овако: сушене коже се прже док се не кувају у великој количини зачина са комадићима свињског меса.
- Тајланђани воле добро да соли кожу и једу их у комбинацији са парадајзом и љутом чили папричицом.
Чипс од свињске коже
Кожа се може користити као чипс. Ова метода кувања је популарна у многим кухињама.На први поглед може се учинити да су свима нама чварци познати и познати, али захваљујући додатку посебних зачина, чипс од свињске коже је једноставно невероватан. Занимљиво је да ово кулинарско јело има своје име: Цхицхаррон. Ови чипс може се правити и са пилетином, јагњетином или говедином. Цхицхаррон је најомиљенији у Јужној Америци. Рецепт је једноставан, лако се може направити код куће. Зачини и зачини додају се свињским кожама и прже у дубоком уљу - то је цела тајна!
У Перуу се Цхицхаррон такође једе као предјело, али украшен са 2 додатна састојка: црвеним луком и прженом касавом. А у Порторику се чипс прави на следећи начин: прво се главни производ маринира у посебној маринади од рума, белог лука, лимуновог сока и соли, а затим ваља у брашну са паприком и пржи у дубоком уљу. У Венецуели се ова грицкалица у облику једноставно јако пржене коже продаје у ресторанима дуж аутопутева.
Који год рецепт за прављење чипса одлучили да користите, резултат ће бити јело необичног, али пикантног укуса које ће се свидети и најсофистициранијим љубитељима високе кухиње.
Штета по здравље
Не заборавите да таква храна неким људима може бити контраиндикована. Благодати и штете свињске коже зависе од личне нетрпељивости тела према овом производу.
Ово је прилично тешка храна, па је људи који имају проблема са гастроинтестиналним трактом треба јести умерено, најбоље је користити у малим количинама за прављење чорбе или желе-меса.
Како припремити кожу за употребу и где купити
Коже се могу купити у продавницама, супермаркетима, на пијаци. Наравно, морају да се придржавају ГОСТ-а и да их, заједно са осталим месним производима, провере санитарне службе. Најбоље је да купујете код проверених или познатих продаваца.
Да би припремила кожу за употребу, мора се опрати и пажљиво испитати. Грубе и густе треба темељно натопити водом. Ако је потребно, длаке сагоревајте плином или шибицама. Боље је пресећи печате за контролу ветеринара.