Зашто је свињско месо корисно?

0

1887

Рејтинг чланака

Животињски производи су саставни део људске исхране. Хиљадама људи исхрана се допуњава хранљивим састојцима, али савремени научници сумњају у њихове благодати. Да ли је свињско месо штетно? Погледајмо снаге и слабости популарне хране.

Свињско месо

Карактеристике

Историчари први пут спомињу сировине пре 7 хиљада година. Верује се да су припитомљене животиње у Европу доведене са Блиског истока. Од тада су се брзо проширили на свим континентима, допуњавајући јеловник многих народа.

Верује се да је свињско месо веома калоричан производ који негативно утиче на људско здравље. Нутритивна вредност зависи од дела трупа и од начина припреме. Табела детаљно објашњава енергетску вредност на 100 г.

У зависности од начина кувања, карактеристике меса се мењају. За дијетална јела препоручују се посне мршаве врсте. Најмаснија и штетна јела и даље су јела са кором.

Поред тога, цена производа зависи од квалитета и локације мишића. Према ГОСТ-у постоје 2 категорије свињетине, укључујући имена делова трупа:

1. Први. Слабин, грудна кост, лопатица, шунка и слабин.
2. Друго. Дршка, рез на врату, дршка, резервоари.

Младо свињско месо има светло ружичасту површину без филмова. Стару животињу одликује густа текстура влакана, богате црвене нијансе меса. Што је појединац дуже живео, јело ће бити мање мекано и сочно када се термички обради.

Садржај супстанци

Месни производ је јединствена комбинација елемената у траговима и аминокиселина. Људско тело заузима друго место после јагњетине по пробављивости. Посне сорте имају много више протеина од пилетине. Свињско месо садржи много витамина:

• група Б;
• ПП;
• ФРОМ;
• фолна киселина.

По броју микроелемената, сировине су много супериорније од говедине и јагњетине. У саставу меса научници проналазе:

• гвожђе;
• цинк;
• калцијум;
• магнезијум;
• калијум;
• бакар;
• јод;
• натријум.

Свињско месо је комплетан производ који садржи широк спектар супстанци важних за тело. Према својим хемијским карактеристикама, влакна имају исте комбинације као и она људског тела. Једини изузетак је присуство велике количине масти.

Корисне карактеристике

Без обзира на то шта кажу нутриционисти, свињско месо има низ позитивних квалитета. Редовном употребом немасних сорти можете постићи значајно смањење нивоа холестерола у крви и ојачати зидове крвних судова. Добро промишљен састав јеловника избећи ће многе срчане проблеме. Чак и свињска маст садржи мање штетних елемената од путера и јаја.

Велике количине протеина су дар за људе који се баве напорним вежбањем.Протеини су суштински градивни блок мишића, а када недостају, тело почиње да апсорбује сопствене резерве влакана. Стално укључивање животињских ткива у исхрану омогућава телу да заборави на недостатак микроелемената.

Захваљујући јединственој комбинацији гвожђа, јода и ензима, сировина стимулише функције крвотворних органа. У случају анемије и повреда, индикована је нежна дијета, која регенерацију хемоглобина чини што ефикаснијом. Лекари саветују женама у лактацији да користе корисна влакна за побољшање лактације, а мушкарцима за повећање потенције.

Свињско месо тело лако апсорбује, што помаже брзом попуњавању недостатка хранљивих састојака и минерала. Правилно куван филе побољшава пропустљивост гастроинтестиналног тракта. Присуство огромне количине ензима увесељава.

Добро смишљена дијета донеће телу максималне користи. Током хладних сезона људском телу је потребно више енергије него у уобичајено време. За природно загревање можете одабрати мршав популаран производ. У куваном месу нема угљених хидрата, што ће позитивно утицати на фигуру.

Штетна својства

Упркос свим предностима, свињско месо је на листи намирница које се не препоручују особама са одређеним здравственим проблемима. Повећани садржај хистамина изазива алергијску реакцију. Резултат ће бити:

• екцем;
• дерматитис;
• холециститис;
• фурунцулосис.

Нормално функционисање тела могу срушити хормони раста, којих има у изобиљу у укусним влакнима. Редовна прождрљивост покреће опасне патолошке процесе. Поред гојазности, човеку прете и бенигне и малигне формације. Животињска крв садржи онкогене агенсе који изазивају рак.

Људско тело и свиња имају неке биохемијске сличности, па се честе болести могу пренети са стоке. Из плућа грип улази у кобасицу, која постаје извор ширења епидемија. Највећу опасност за људе представљају паразити који живе у мишићним ткивима.

Штета за месо се манифестује у високом садржају калорија у сировинама и присуству масти у влакнима. Прекомерна конзумација хране може изазвати погоршање болести бубрега, јетре и дигестивног система. Неквалитетни производи или кршење правила топлотне обраде доводи до тровања токсинима.

Компатибилност

Да би храна била здрава, морате бити у могућности да бирате прилоге. Сународници су навикли да комбинују масну свињетину са кромпиром или тестенином. Таква сорта за пар недеља „обрадоваће“ гурмане са неколико килограма вишка. Важно је запамтити да савршени оброк не сме бити штетан.

Производ није компатибилан са било којом врстом рибе, посластицама и пецивима. Многи кувари одлучују да додају воће, мед и орашасте плодове у своје рецепте. Необичне ноте влакана дају слаткасто-кисели укус ананаса или слатку арому сувих шљива.

У немачкој кухињи свињетина се једе са киселим купусом. Захваљујући овој комбинацији испоставља се да смањује оптерећење гастроинтестиналног тракта. Кисело окружење поврћа помаже у брзом разбијању меса било ког садржаја масти.

Роштиљ је омиљено јело сународника, али није увек добро за здравље. Штету узрокују конзерванси настали на површини након контакта са пламеном. Намакање у маринадама, обиље зачина наноси непоправљиву штету телу. Алтернативно, лекари препоручују роштиљање са поврћем.

Како чувати

Свињетина је попут говедине кварљива храна. У њему се брзо развијају патогени, услед чега се храна погоршава и појављује се смрдљив мирис. На површини филмова ствара се непријатна слуз, а боја се прво мења у светлу, а затим у зелену.

Да би задржало своје првобитне карактеристике, месо се чува на доњој полици фрижидера.У овом случају рок трајања је 2 дана за зреле животиње и куцање за одојке. Присуство другог производа у близини скратиће време држања. Оптимална температура је од 0 ° Ц до 1 ° Ц.

Да би се свеже месо дуже чувало, комаде је боље сакрити у замрзивач. Преостала влага се пажљиво уклања с површине салветом, а затим се ставља у пластичну врећу или посуду. Важно је испустити што више ваздуха.

Свеже млевено месо препоручује се да се држи у фрижидеру највише 12 сати. Додати лук и бели лук активирају бактерије, што смањује складиштење. Да бисте избегли кварење, морате одмах започети кување.

Кувано свињско месо мора бити уклоњено из чорбе. Да пржено месо не нестане брзо, потребно је да га напуните растопљеном масноћом. Пре употребе, комадићи се пажљиво уклањају са сланине, перу и једу. Димљена шунка и сланина држе се на хладном до 30 дана.

Како одабрати

Свежа свињетина има светло ружичасту површину, без филмова и слузи. Ако прстима притиснете влакна, она се брзо изравнају без остављања трага. Боље њушкати производ. Охлађено месо има лагану, неупадљиву арому.

Технологија омогућава продају сировина смрзнуте. Треба запамтити да комади не би требало да садрже тамне мрље. Влакна су практично невидљива на резу, имају богату ружичасту нијансу.

Маст младе животиње је светла са светлосним прометањима, а стара је жута. Кад свињско месо прокува, бело постане, а маст постане сива и жилава. За разлику од говедине, месо се не распада на фракције, остаје густи комад.

Како кувати

Правилна топлотна обрада меса побољшава корисна својства и смањује садржај калорија. Од њега се праве котлети и полпете, кувају у води и кухају на пари, прже се на роштиљу и тигању. Свињетина се користи за производњу полупроизвода и конзервиране хране.

Колико треба кување популарног производа? Да би се добила укусна чорба на мешавини, након кључања држи се на шпорету 2 сата. Пена се уклања са површине воде, кување се врши на лаганој ватри. Да би се одржала сочност, сол мора бити 10 минута пре краја поступка.

Са врата домаће свиње требало би да пржите укусне котлете. Да би то учинили, месо се обрађује кухињским чекићем, соли, бибер и шири на врућој тави. Посуда не би требало да плута у масти, довољно је 2 тбсп. л. биљно уље.

Пирјано свињско месо је једна од најједноставнијих и најздравијих опција за кување. У овом случају не морате да бринете да ли ће паразити ући у људски стомак. Јело се кува 2 сата, поврће и зачини се постепено додају.

Кување меса у пећници не смањује принос готовог јела. Месо је умотано у фолију или фиксирано у врећу која се назива термичка чаура. Нутритивна вредност остаје висока као и када се кува. Корисна својства су сачувана, додата је пријатна арома.

Ствари које треба запамтити

Свињетина је прилично тежак производ за људе. Његов проценат масти је већи од процента живине. Људи који прате фигуру и плаше се сувишних килограма треба да избегавају чисто масноће и не-дијететско месо. Узгред, такође је неопходно одбити мермер због његове високе енергетске вредности.

Најбољи нутриционисти у Русији и земљама ЗНД тврде да ако не пређете потрошњу 200 г свињског меса дневно, штетни ефекти на тело овог меса неће бити приметни.

Нутритивна вредност сировина омогућава јој употребу као додатну компоненту у храни за бебе. Свињско месо се уводи у пире постепено, почев од 8 месеци. Ако нема негативне реакције дигестивног система, можете обогатити бебину исхрану.

Да би се спречила паразитска зараза, месо мора бити темељно кувано. Варијанте са крвљу или недовољно пржене треба искључити из менија. Дуготрајна топлотна обрада је заштита од свих врста црва.

Свињетина је популарна сировина која се користи у националним кухињама многих народа. Комбинује одличне карактеристике укуса са високом хранљивом вредношћу. Наше препоруке ће вам помоћи да боље препознате корисна и штетна својства хране.