Самоуправно клање свиња
Свињско месо је увек било и биће популаран производ, а пољопривреднику уопште није тешко да такав производ прода. Али прво треба да будете у стању да правилно закољете свиње, а ово није најлакши задатак, већ ствара пуно проблема не само почетницима, већ и искусним сточарима. Поента је у томе да ће се здрава одрасла животиња одупријети ако разуме намере фармера. Вепар тежак најмање један цент може створити много проблема. Због тога је вредно знати како клати свиње код куће.
Клање свиња код куће
Припрема се за клање свиње
Чак и пре него што наставите са стварним клањем, морате пажљиво да се припремите. Штавише, неопходно је припремити се не само за клање свиње, већ и за сечење њеног трупа. Не препоручује се ослањање на искуство великих кланица, тамо се све догађа транспортном методом, па је стога потребна додатна опрема. Па, за клање свиње код куће потребан вам је минимум алата, чији ће трошак бити врло низак. Међутим, чак и у овом случају, потребно је припремити се према свим правилима.
Прво што треба схватити је време клања животиње. Строго се не препоручује да се овај посао обавља по врућини. У таквим условима месо се брже квари, а инсекти могу да изазову много непријатности. Пожељно је да температура ваздуха не буде већа од 13-15 ° Ц. Обично се клање врши на јесен, када је свиња већ добила на тежини. После тога се бира погодно место и припрема потребан инструмент. Ево неколико смерница како се припремити за клање свиња:
- Први корак је одабир одговарајућег места како би се постигла свиња. Требало би да буде повучен и затворен, али у њему би фармер са алатом могао да се окрене. Такође је вредно запамтити да мирис крви плаши животиње. Ако је неколико свиња зачепљено, пожељно је не заборавити на такве ствари.
- Затим се алат припрема за извођење лица. Пољопривреднику ће дефинитивно требати оштар клањски нож и чекић, као и конопац и клинови за везивање свиње. Нож се узима дужине 25-30 цм, са добро наоштреним сечивом и шиљатом. Неки чак користе и шиљасте арматуре, али такав уређај се строго не препоручује за почетнике. У неким случајевима рудар може да користи омамљујући пиштољ или чак пиштољ.
- Након избора места и алата, на реду је свиња. Препоручује се да је не храните 12 сати или чак дан пре клања. У таквим условима биће лакше заклати стоку, јер ће бити лако намамити свињу из свињца храном. А биће лакше радити ако се црева и желудац испразне. Ипак свиња се не напоји 3-5 сати пре зачепљења. Да би клање домаће свиње било лако, не треба је плашити или тући: тада неће имати времена да схвати шта се дешава.
- Ако говоримо о времену слања у кланицу, онда вреди обратити пажњу на то колико је свиња добила. Што је маса већа, то је бољи смртоносни принос, па се поступак спроводи када крмача тежи најмање 110 кг. Ако његова маса прелази 180 кг, смртни принос биће максималан.
- Клање одрасле свиње врши се када прођу најмање 2 недеље од тренутка полног лова, а боље - 18-20 дана, иначе ће месо имати врло непријатан мирис и укус, што ће утицати на његову цену.
Након клања, свињу морате одмах правилно исећи, јер ако крв стагнира у трупу, месо ће нагло пасти. Мало људи ће се сложити да је купи, осим као храну за псе, па одмах треба да припремите велику посуду за одвод крви (на пример, бакарни лавор) и ножеве за клање трупова. Такође ће вам требати дуваљка или чиста, сува слама да бисте ватром очистили кожу на трупу. Али прво морате да схватите како да кољете одрасле свиње код куће.
Класичне методе клања свиње код куће
Дакле, ножеви су спремни, власник је добио и чекић - време је да почне да коље свињу. И овде се одмах требате припремити за чињеницу да овај поступак неће бити лак, могу се појавити одређене потешкоће.
Почнимо са разматрањем класичне методе клања коју просечан пољопривредник може лако користити. Технологија је на први поглед једноставна, али за оне који немају потребно искуство, боље је погледати видео записе са тренинга. У њима професионалци описују читав процес, демонстрирајући и објашњавајући све што рудар треба да зна.
Истовремено, важно је бити спреман на чињеницу да овај процес може изгледати врло непријатно. Постоје 2 релативно једноставна начина која рудари користе. Штавише, треба имати на уму да индустријска метода изгледа другачије и нема смисла овде је описивати. Описане методе се међусобно разликују само по начину убијања свиње. У једном случају ударац је нанет између ребара, ау другом ће морати да се пресече артерија. Али циљ ће увек бити срце животиње.
Запањујуће свиње пре клања
Не журите и вадите ножеве. Прво, животиња мора бити омамљена, у ту сврху вам је потребан чекић. Пре клања свиња се мора умирити како не би журила и не ометала процес. Препоручује се везивање свиње, јер је неопходно ограничити њену покретљивост. Тек тада се узима тежак чекић са ручком средње дужине. Требало би да вам удобно стане у руку и буде погодан за пружање прецизних и моћних удараца. Овде треба да изаберете алат за раст. Ако дужина ручке није прикладна, доћи ће до слабог или непрецизног ударца.
Да бисте омамили свињу, морате да ударите док стојите тачно испред ње, а пожељно је да је нокаутирате први пут. Неопходно је брзо и снажно победити, тако да животиња не може да избегне. Ако га помоћници држе, онда морате бити у стању да никога не повредите, па је пожељно свињу смирити унапред. Ударац се наноси на чело, неколико центиметара изнад линије обрва. Дозвољен је и ударац у потиљак, али овде треба ударити још јаче. Шема је једноставна и нема потребе за уштедом енергије, баш као што не треба бринути због потреса мозга животиње која ће ићи по месо.
Пробадање свиње кроз цервикалну артерију
Неки рудари прескачу запањујући поступак, али неискусни фармер који код куће коље свињу не би требало то да ради. Тешко да ће успети све тако брзо и чисто да свиња не побегне и не зада му додатне невоље. После омамљивања и пре убода свиња се често објеси наопако на конопце. Тада, ако прережете врат, крв ће одмах потећи из тела. Очигледно је да једна особа неће моћи да се носи са трупом који је тежак 150-200 кг. Овде су потребни помагачи.
Након што је свиња омамљена и поправљена, више не можете оклевати. Оштро наоштреним ножем потребно је пробити цервикалну артерију, налази се на месту где врат прелази у тело.Откуцаји би требали доћи до срца - можете погледати видео како се то тачно ради. У исто време, човек мора схватити да ударац у срце не убија одмах, а ако свиња није омамљена, тада ће се у стању агоније ослободити и одупријети се. Ако крмача није била обешена, тада се нож не извлачи док не умре, иначе ће крв попрскати све и све око себе.
Увек треба нанети ударац у врат тако да нож прободе срце животиње. Друга опција је пресецање цервикалне артерије, али у овом случају нож мора бити извучен. Рана мора бити широка да би крв могла да се исцеди, иначе ће се свиња пробудити, осетити бол, почети да избија и фармеру ће створити много проблема. У случајевима када свиња није суспендована, након њене смрти, вриједи зачепити рану дрвеним клином. То би требало урадити пре него што се труп суспендује, иначе ће се крв пролити и замрљати све око себе.
Убо свињу ударцем између ребара
Ова метода се донекле разликује од већ описане методе убода кроз цервикалну артерију. Овде нож допире до срца када удари у грудну кост. Разлика између ове методе је у томе што извесна количина крви поплави унутрашњост и мораће бити искрварена. Пошто је одраслу свињу потребно брзо заклати, ударац треба нанети оштро и тачно. Пре клања, животињу треба омамити како не би било проблема са окретањем на бок. Иначе, ова метода је погодна и за боцање вијетнамске трбушасте свиње.
Треба разумети да су све описане препоруке применљиве и када се по месо шаље, на пример, вијетнамска свиња. Структура тела свиња различитих раса је приближно иста. Враћајући се самој методи: за убадање је боље користити нож који има изоштрену не само ивицу већ и обе стране сечива. Припремљена животиња, коју помоћници чврсто држе, мора се пребити између 3. и 4. ребра, испод леве пазухе. Пожељно је погледати видео где и како се задаје ударац.
Шема је на први поглед једноставна, али овде постоје одређени трикови које је корисно знати. Најважније је одабрати прави правац удара. Без обзира колико се говори да је рана на срцу фатална, животиња у доби од 8 до 12 месеци неће одмах умрети. Али то је у случају да оштрица удари у срце. Неопходно је победити на такав начин да уђете у аорту: управо је овај део најрањивији. Ако се рана унутра прошири ножем, аорта ће се пресећи и смрт ће бити тренутна. После тога треба само брзо искасапити труп.
Мање уобичајене методе клања свиња
Неки фармери питају како да изврше, на пример, струјни удар прасади. И овде морате да схватите да се пиштољ за омамљивање користи не за убијање животиње, већ за њено омамљивање. У овом случају морате користити само купљени шокер. Домаћи уређај ове врсте опаснији је за власника него за животињу. А покушај заустављања срца чак и те исте свиње електричном струјом је лоша идеја. Ова метода се користи само у неким кланицама, уз употребу посебне опреме.
Чак и када животиња још увек расте, срце јој није тако лако зауставити електричним ударом. Без обзира на то колико искуства особа има у раду са електричним апаратима, покушај израде домаће електричне столице увек је испуњен великим ризиком. Боље је клати и одраслу животињу и одојка класичном методом. Ударац у врат или срце наоштреним ножем биће ефикаснији, штавише, не представља исту опасност као кокетирање са електричном енергијом. Шокер се може користити само као алтернатива маљици.
Друга техника коју неки рудари користе је употреба пиштоља. Али колико год чудно било, нож ће у овом случају бити ефикаснији од пиштоља. Када користите пиштољ, потребно је пуцати директно у уво, усмеравајући цев у уху.Младу свињу треба само убости, овде ће ватрено оружје бити врло незгодно. Неки искусни узгајивачи препоручују употребу гасног пиштоља: он производи снажан ваздушни талас који ефикасно убија животињу.
Препоруке за почетну прераду трупова
Труп не треба оставити да лежи, иначе ће се погоршати и биће погодан само за храну за кућне љубимце. Пре свега, виси наопако, омогућавајући крви да одлази у претходно припремљену посуду. Свиња се мора опрати пре или након клања. Крв се обично оставља таква каква јесте, ако је правилно обрађена може се користити за кување. После тога морате очистити труп из стрништа. Обрада се врши помоћу плинског горионика или суве сламе. Стручњаци овако описују овај процес:
„Труп тек заклане свиње мора бити спаљен да би се ослободио стрништа. У ту сврху се обично користи плински горионик. Боље је учинити све заједно: један делује гориоником, а други одмах струже са горњег спаљеног слоја коже. Таква обрада је потребна како би кожа била добра и за храну. Али након горионика, мораће се темељито опрати. Можете наквашити труп, ставити преко њега свежњеве сламе и запалити. У овом случају имаће врло пријатан мирис, иако се ипак препоручује прање коже “.
Закључак
Клање свиње није најлакши, нити најпријатнији поступак. Али сви који узгајају ове животиње морају да знају основне принципе клања, макар само зато што се узгајају због клања свиња. Свињска маст и месо биће пријатан додатак за сто и добар производ за продају.