Црно грожђе Исабелла
Грожђе Исабелла је технички хибрид са тамним бобицама. Припада најстаријим сортама, узгајан је пре 2 века. Чак се и у прошлом веку гајило у индустријским размерама. Сада је грожђе уступило место квалитетнијим сортама. Лоза се налази на приватним фармама, сади се као украсна биљка.
Црно грожђе Исабелла
Порекло
Виново грожђе Исабелла један је од најстаријих хибрида. Добијен је укрштањем америчке Витис Лабрусца и европске Витис Винифера. Након отварања Новог света, саднице новог грожђа Лабрусца почеле су да се увозе у Европу. Заједно са њима, у Стари свет су доспеле и болести попут филоксере и пепелнице (беле пепелнице). Крајем 18. века читави виногради са јединственим сортама страдали су у многим земљама од штеточина и гљивица.
Европским винарима није преостало ништа друго него да покушају да пређу америчку и локалну лозу. Хибрид је први пут узгајан 1816. године. Тада је створена његова ружичаста верзија Лидије. Нове сорте показале су се отпорним на филоксеру и оидијум, као и на бројне друге гљивичне болести. Испале су изузетно издржљиве.
Обележја
Хибридно грожђе има низ карактеристика које их разликују од традиционалних европских сорти:
- Имунитет против гљивичних болести и филоксере, што у великој мери олакшава култивацију и одржавање.
- Отпорност на мраз, лоза добро успева чак иу северним регионима.
- Висок садржај антоцијанина и пектина у плодовима и кожама.
- Висок садржај калорија.
- Током ферментације сорте ствара се више метилног алкохола, штетног по тело, од осталих сорти.
Данас грожђе Исабелла губи тло под ногама. Постепено се појављују нове сорте, надмашујући је квалитетом и приносом. Крајем прошлог века у вину од црних бобица пронађен је повећан садржај метанола, јер је алкохолно пиће било забрањено у Европи и САД, индустријски виногради су готово у потпуности уништени, а узгој сорте прекинут.
Ван Европске уније и Северне Америке, сорта се и даље негује. Гаји се у Украјини, јужној Русији, Азербејџану, Грузији, Јапану, Кини. Али и у овим земљама број индустријских винограда опада како пада потражња. Нова лоза засађена је у приватним домаћинствима.
Опис сорте
Грожђе Исабелла класификовано је као црне хибридне сорте. Има бујне грмље средње зрелости винове лозе. Листови су трокраки, са отвореним урезом на петељци, који у облику подсећа на лук. Величина листова је средња до велика. Изнад су тамнозелене, доле - сивозелене због обилне ивице. Цветови су двосполни.
Термини сазревања касне, трају од 130 до 170 дана.У умереним зонама жетва се бере средином октобра, а у топлим регионима период жетве почиње крајем септембра.
Опис и главна својства плода:
- Гомила је густа, понекад средње крхка, цилиндрична, изгледа траљаво.
- Тежина зрелих гроздова је 0,5-1,5 кг.
- Бобица има округли или благо овални облик.
- Величине су просечне.
- Боја је црна или тамно плава.
- Интензивно цветање на кожи даје бобици плаву нијансу.
- Воће сазрева равномерно, не пуца.
- Ниво киселости је 6-8 г / л.
- Садржај шећера је 16-20%.
- Укус је мушкатни орашчић.
- Калорични садржај - 70-73%.
Сорта Исабелла има посебну арому која је разликује од осталих сорти. Неки тврде да изгледа као зреле јагоде, други попут влажне лисичје длаке. Међу једним бројем виноградара чак је утврђено и његово име „лисица“. Мирис је посебно изражен у периоду сазревања плодова.
Принос сорте је просечан, бере се 60-70 кг по хектару. На једној плодној лози настају 3-4 грозда. У неким случајевима на грани се појави 8 гроздова, али у таквој ситуацији треба их проредити. Згушњавање доводи до исцрпљења винове лозе, дробљења бобица. Следеће године принос нагло опада, винова лоза слабо расте и сазрева.
Корисна својства грожђа
Грожђе има позитиван ефекат на тело
Тамно крупно воће садржи готово све витамине и микроелементе неопходне човеку. Ово грожђе је посебно богато калијумом и гвожђем. Калијум утиче на миокардијум и побољшава рад срца, гвожђе повећава ниво хемоглобина у крви, па се Исабелли препоручује да једе због анемије. Витамин ПП, који се у великим количинама налази у воћу, спречава алергије.
Антоцијанини су драгоцена компонента бобица. Ове супстанце дају плоду тамну боју. Позитивно делују на имуни систем и способни су да зауставе раст канцерогених тумора. Пектини, чији је број у хибриду повећан, такође јачају имуни систем и побољшавају варење. Флавоноиди, катехини и полифеноли повећавају укупни тонус тела, уклањају токсине, штите јетру и побољшавају њену функцију.
Грожђе Исабелла разређује крв, смањује ниво холестерола, што спречава стварање атеросклеротичних плакова на посудама. Његове предности за болести срца нису само то. Бобица смањује крвни притисак и јача миокард. Богата композиција позитивно утиче на стање коже и рад свих органа. Препоручује се да га једете како бисте спречили старење, побољшали перформансе. Да би се повећала ефикасност дијете са грожђем, препоручује се јести бобице са семенкама и кожама.
Испоставило се да није корисно само воће грожђа Исабелла. Листови ове биљке такође имају лековита својства и користе се у народној медицини. Садрже природне антисептике, па се листови наносе на ране како би се избегла инфекција. Листи на пари користе се за гргљање код упале грла. Ако на тело пацијента прикачите неколико зелених листова, они ће смањити температуру, ублажити бол.
Штета од грожђа Исабелла
Грожђе Исабелла је добро за тело, али под одређеним околностима може да нанесе штету. Лекари не препоручују јести црно воће под следећим условима:
- Висок садржај повећава стварање гасова у цревима, па се грожђе не препоручује особама склоним надимању. Чак и здрава особа не би требало да прекомерно користи бобице.
- Повећана количина једноставних угљених хидрата чини бобице опасним за болести попут дијабетеса.
- Садржај калорија у воћу је повећан, енергетска вредност производа је 70-73 кцал / 100 г, што је више од осталих сорти. Ова сорта се не препоручује гојазним људима који желе да смање садржај калорија у менију.
- Полифеноли негативно утичу на филтрацију бубрега. Хибрид је контраиндикован за људе са хроничним и акутним болестима ових органа.
- Након једења воћа, вреди испирати уста, јер.сок оштећује зубну глеђ.
- У неким случајевима хибрид изазива алергије.
- Не можете комбиновати употребу грожђа са млеком, масном храном, газираном водом, како не бисте створили пробавне проблеме.
- Труднице, жене у лактацији и деца млађа од 3 године неће имати користи од сорте грожђа Исабелла.
Да би грожђе било корисно, треба узети у обзир све контраиндикације за његову употребу. Такође не бисте требали прекомерно користити бобице, иначе ће се корист од њих претворити у штету.
Опасна својства грожђа
Још 70-их година прошлог века откривено је да вино Исабелла садржи више метилног алкохола него друге марке. Студије у различитим земљама света су потврдиле ову особину. Повезан је са чињеницом да се пектини током ферментације претварају у метилни алкохол. Има их у било којој сорти грожђа, али Исабелла их има више у свом саставу. Ако је у винима европских сорти количина ове супстанце 30-40 мг / л, онда је у Исабелли 70-120 мг. Налази се и у индустријским и у домаћим винима.
Једење пуно бобица може бити штетно
Метил алкохол се у дигестивном тракту разлаже на формалдехид и мрављу киселину. Формалдехид негативно утиче на јетру и нервни систем. Оштећује оптички нерв и изазива слепило. У великим дозама супстанца је опасна по живот, у малим дозама изазива хронично тровање.
Током протеклих деценија, многе фирме су покушале да оповргну ову тврдњу. Постоје подаци да је код неких марки црних вина метилни алкохол још већи, и до 350 мг / л. Податке су назвали фалсификатом, који су наручили произвођачи скупљих врста вина, јер марка Исабелла спада у јефтину ценовну категорију.
Али већина винара, као и националне владе, имају другачије мишљење. Сада је овај знак забрањен у Европи и већина винограда је уништена, готово ниједна садница није преживела. Узгајање код куће се наставља, али чешће као украсна биљка.
Нега грожђа Исабелла
Узгајање хибрида није тешко. Већина узгајивача више воли да обрађује лозу од садница. Добро се укорењују и брзо се укорењевају.
Боље је припремити материјал на јесен, чувати га у подруму или на доњој полици фрижидера. Било која од познатих метода је погодна за укорењење радног предмета. Резнице се саде у априлу или мају, могућа је и јесења садња. Изаберите место које је заштићено од ветра и добро осветљено. По могућности на јужној страни зида куће или ограде.
Винова лоза ове сорте је зимски издржљива, стога се узгаја без склоништа, чак иу условима Московске области. Подружнице се могу замрзнути само у северним регионима: у Сибиру, на Уралу. У овим регионима саветује се да их покрије на јесен након завршетка обрезивања.
Брига за грожђе Исабелла захтева пажљиву контролу влаге. Сорта не подноси сушу, пожељно је да се узгаја у влажним регионима. Одговара му планинска, приморска клима Московског региона. Прво заливање се врши у пролеће, када температура ваздуха и тла порасте на 10 ° Ц-15 ° Ц. Затим се грмље залива сваке 2-3 недеље. Ако су лета сува и врућа, мало чешће, по потреби.
Неопходно је хранити грмље 3-4 пута у сезони. Користе се минерална и органска ђубрива. Органске материје се примењују највише једном у 2-3 године, лети или рано у пролеће. На почетку сезоне примењује се ђубрење азотом, на крају - калијумска и фосфорна ђубрива. Сорта је отпорна на већину болести, јер лоза не захтева посебан превентивни третман. Треба само надгледати стање грана, лишћа и плодова како би се на време идентификовала гљивична инфекција.
Јесење обрезивање врши се стандардном методом. Почиње када се период бербе заврши и лишће падне са грмља, али пре почетка мраза. По завршетку обрезивања, резнице се бацају или остављају на зиму да би се на пролеће посадиле нове грмље.Овим се завршава сезонска нега. Према опису, лоза је заштићена на јесен само у регионима са хладном климом.
Користећи
Крупноплодна сорта грожђа Исабелла сматра се техничком. Већина производа се рециклира. Али многи људи воле оригинални укус и арому бобица, јер се на јесен велике црне гроздове често продају на тржишту, па чак и у супермаркетима. Појавом нових сорти хибрид је значајно изгубио положај, иако и даље има обожаваоце.
Алкохолна пића
Скоро два века главно подручје примене сорте је винарство. Од њега се добијало индустријско и домаће вино. Квалитет пића је просечан, има мирис који подсећа на мокру лисичју косу и укус који не воле сви. Вино ове марке има кратак рок трајања. После 2-3 године почиње да се погоршава, стиче трули укус. То је разлог зашто се пиће одувек сматрало јефтиним.
Данас се алкохолно пиће практично нигде не производи у индустријским размерама. Чак и у земљама у којима употребљиво вино није званично забрањено, винари радије прелазе на друге марке. Али домаће је и даље популарно. У Грузији се од овог хибрида производе и друга алкохолна пића. На пример, након дестилације ферментисаног грожђа добија се чача.
Ако помешате бобице са шећером, а затим додајте алкохол или водку, добићете укусну тинктуру. Спреман је за употребу за 3 недеље.
Кување
Популарно подручје примене сорте Исабелла је производња сокова и компота. Сокови се и даље производе у индустријским размерама, јер се метил алкохол ствара само током ферментације. Комбинације грожђа са јабукама или крушкама су укусне, али јагоде и малине само кваре укус. Период зрења је другачији, јер је мало могућности да се оне измешају током бербе.
Црна бобица изгледа прелепо на колачима, посластицама, коктелима, јер се користи за украшавање разних јела. Због својих карактеристика, добро се комбинује са месом и по укусу и по изгледу.
Џемови и џемови се праве од плодова. За зиму се производи замрзавају, а затим додају у свеже компоте, пециво. Замрзавање се саветује за пулпу, појединачне бобице и целе гроздове. Сушење плодова се не препоручује, јер имају велике кости.
Резимирајући
Сорта Исабелла и даље проналази обожаваоце. Ово црно грожђе је непретенциозно, отпорно на болести и успева чак и у регионима са хладном климом. Сади се у дворишта, сјенице, украшавају се балкони, праве лукови. Једноставно је бринути се о биљци код куће, лако се сече, залива и ђубри, нема потребе за лечењем против болести.