Сушење грожђа код куће

0

1004

Рејтинг чланака

Сушено грожђе има висок укус и користи се и у медицини. Квалитет производа зависи од грожђа. Постоји 5 главних метода сушења, а највише се користи у електричној сушари.

Сушење грожђа код куће

Опис сувог грожђа

Сушено грожђе назива се сувим грожђем. Његова домовина је Египат.

Сушено грожђе се дели на следеће врсте:

• нормално - светлозелена боја, средње величине, има једно велико семе;
• суво грожђе - мале величине, без семена, користи се светла или зелена сорта, друго име је сабза;
• велика - велика, с каменом, слатка;
• Схигани је врста производа која укључује неколико сорти у једној, може имати различит спектар укуса.

100 г бобица садржи 300 кцал. Производ је дијететски због високог процента садржаја шећера.

Да бисте правилно изабрали суво грожђе, погледајте следеће факторе:

• ако је производ купљен, пакет мора бити транспарентан: ово ће помоћи да се размотри квалитет производа;
• сушено бело грожђе се чешће обрађује - важно је темељито испрати пре јела;
• црни производ често са бојама; ако на прстима остану плави трагови, то је лошег квалитета;
• сјајна светла боја бобице указује на додатну обраду;
• ако је конзистенција мрвичаста и сува, ово је добар знак;
• тврде грожђице указују на сувоћу.

Припрема

У почетку су бобице правилно одабране за сушење. Они узимају у обзир величину, проценат шећера итд. Током поступка одлази више од 80% течности, али шећер остаје, стога се најслађе сорте теже суше, али биће укусније.

Пре брања бобица, лишће се проређује и изданци се ковају. Заливање се зауставља 14 дана.

Методе сушења

Главне методе како сушити грожђе код куће:

• на сунцу;
• у сенци;
• коришћење електричне сушаре;
• сода или кључала вода;
• помоћу рерне.

На сунцу и у сенци

Постоји врста сушења грожђа код куће на сунцу. Овај поступак је најлакши. Узмите решетку или шперплочу, ширите плодове на врху. На бобице стављају газу: ово помаже у заштити од ветрова. Решетке се постављају на сунчано место и држе док грожђе не потамни.

У азијским земљама грожђице се добијају само у сенци. За ово се користе посебне глинене просторије са малим рупама, где се постављају читаве гроздове. Предност ове методе је што се задржава више хранљивих састојака и боје.

У рерну

Сушити само здраве бобице.

Пре сушења грожђа у пећници, изаберите само лепе и здраве бобице са густом кожом. Рерна се загрева на 55 ° Ц.

Усев се шири на лим за печење. Врата пећнице се систематски отварају како би се смањила влага. Сама грожђа се меша. Колико ће производ бити сочан, зависи од тога колико често се пећ укључује и искључује.

Време сушења - до 3 дана. Што је воће веће, процес је дужи. Последњег дана грожђе се суши на 35 ° Ц.

У електричном сушачу

Начин сушења грожђа у електричној сушари је најбржи. За ово је погодно само тврдо грожђе.

Врсте електричних сушара:

• Конвективни. Јефтиније, али лошије обављање функција, омогућава вам сушење само горњег слоја;
• Инфрацрвени. Брже обавља функције, скупље.

Сушење грожђа у електричној сушилици испашће на следећи начин:

• бирајте цело и зрело воће;
• опрали припремљени производ;
• грожђе је одвојено од грозда;
• напуните све одељке електричне сушаре.

Електрична сушара чешће се користи за сушење белог грожђа - сувог грожђа. Из 2 кг воћа изаћи ће до 0,5 кг сувог грожђа. Палета се мења сваког сата. Први позив траје 7 сати, други - 8. Ако је грожђе велико, грожђе се трећи пут суши.

Алкална метода

За добијање сушеног грожђа алкалном методом користе се 3 састојка:

• калијум - 20 г;
• вода - 1 л;
• креч - 10 г.

Све компоненте се мешају, а затим 10 минута. бобице су уроњене у резултујућу течност, а затим опране. После овог поступка, грожђе се оставља да се суши 7 дана. Током овог периода, бобице се систематски преврћу.

Складиште

Потребно је чувати грожђице код куће у посебној платненој врећици или у стакленој тегли. Такође се користе пластични контејнери. Боље одговара посебна тегла са вакуумским поклопцем, која помаже грожђицама да задрже сва својства.

Након кувања, производ се чува не дуже од годину дана.

Лековита својства

Сушено грожђе са белим бобицама корисно је за тело. Садржи више од 65% витамина, микро и макро елементи су у потпуности очувани. Такво грожђе је корисно за јачање имунолошког система, ублажава отеченост.

Некада се мислило да суво грожђе може да смири живце и позитивно делује на нервни систем. Помаже у суочавању са несаницом. Има антипиретичко дејство, добро за тело у случају респираторних болести.

Производ је штетан под следећим условима:

• алергијске реакције, индивидуална нетолеранција;
• гојазност;
• чир на желуцу и болести у отежаном облику;
• дијабетес.

Закључак

Сушено грожђе има низ предности: висок ниво витамина и хранљивих састојака, добар укус, једноставност припреме и позитиван ефекат на тело. Најчешће се грожђе суши у електричној сушари: брже је и погодније.

Грожђице се користе у многим јелима. У неким земљама - у медицинске сврхе, јер је производ добар за тело.