Јунска берба печурки у Московској области
Подручје Москве има плодно тло за раст гљивица. Љубитељи "тихог лова" у Московском региону, они у јуну разгаљују својом разноликошћу: овде можете наћи вргање, аспен, бело. И још друге, не мање укусне сорте.
Јунска берба печурки у Московској области
Буттерлетс
Одликују се капицама конвексног или округлог облика, жуте или светло смеђе. Има лепљиву или слузаву површину у гљивицама, која се лако уклања ножем. Ако истовремено навлажите печурку, она ће почети да вам измиче из руку. Млади примерци имају покривач испод шешира. Нога је бела, може имати зрнасту површину, која се такође лако може уклонити ножем. Пулпа је бела.
Ирина Селиутина (биолог):
Род Оилер укључује око 50 врста. Његови представници су дистрибуирани углавном у умереним регионима северне хемисфере. Воћно тело је мале до средње величине; капа је обично слузава, лепљива; нога је чврста, са прстеном - остатком приватног филмског покривача или са брадавицама (зрна, жлезде), или са обе заједно, а ређе без њих. Трама (лажно ткиво) тубула је различита. Печурке из рода масних су микоризни творци који ступају у симбиотске односе са четинарима. Многе врсте се одликују прилично високом хранљивом вредношћу и спадају у печурке категорије 2.
Да бисте сакупљали уља, боље је понети рукавице са собом како бисте заштитили руке од мрља пигментима присутним у кожи капа ових печурки.
Многи берачи гљива не воле представнике рода Оилер због њихове дуготрајне припреме за кување и њихове мале величине. Гљиваре ни не инспирише чињеница да вргање има пријатан укус и арому.
Маслаци се одликују конвексним обликом
Решетка или јарац
Гљива коза или суви подмазивач карактеришу следеће особине:
- кожа са капице или се врло лоше (у комадима) одлепи или се уопште не скида;
- површина капице је, у поређењу са другим врстама јарића, благо слузава, што се јасно одражава у називу врсте синонима;
- слој тубула хименофора глатко се спушта са доње површине капице на ногу;
- поре тубула су велике, имају необичан неправилан угао и поцепане ивице;
- пулпа на почетку раста је густа и еластична, до времена старења постаје гумена. Његова бледо жута боја у капици, ако се наруши интегритет површине, може мало поцрвенети (постати ружичаста).
- нога је често закривљена ближе основи, понекад је сужена надоле.
Облик капице код младих печурки је конвексан, али за старе је већ раван или у облику јастука. Глатка и благо лепљива на додир.
Целулоза печурке након термичке обраде постаје бордо нијанса.
Жуто-смеђа или наранџасто-смеђа боја. Роштиљ нема оштар укус, благо је киселкаст.
Ред сив
Овај тип се на руском језику врло често назива пругаста риадовка.Капа је велика (до 10-12 цм у пречнику), месната, има валовите ивице, које, осим тога, могу бити мало поцепане. Облик је раван конвексан, касније прострт, са тупим туберкулом у центру. Његова површина је слабо лепљива. Боја од светло сиве до тамно сиве, понекад маслинасте, мало тамније у центру, прекривена тамним длачицама које се налазе радијално.
Плоче су широке, ретке, могу се лепити зубом (на стабљику) или слободно. Њихова боја се с годинама мења од беле до сивкасте са карактеристичним жућкастим нијансом.
Пулпа је бела, густа, има слаткаст укус и мирис свежег брашна. По својој боји пулпа је бела или сивкаста, на прелому може добити жућкасту нијансу. Нога је у основи задебљала, има цилиндрични облик, у горњем делу је прекривена брашнастим цветањем. Може се окарактерисати као дубоко укорењена, тј. уроњен у шумско листопадно легло или легло маховине.
Сиви ред формира микоризу са боровима.
Врста има близанце:
- Шиљати ред: отровна врста, власник танке пепељасто-сиве капице са стожастом гомољком у средини, плоча сивкасте боје и горућег укуса пулпе.
- Ред сапуна: нејестива врста, којој је својствен приметно изражен мирис јефтиног сапуна, пулпа која поцрвени кад се поломи, горак укус. Нога се сужава према доле, прекривена је малим црнкастим љускама.
- Ред је другачији: условно јестива, са зеленом или смеђом капом, белом стабљиком и непријатног мириса.
- Земљани ред: јестива, споља различита од реке. сива, много мања, површина капице (присутна су влакна и ваге), сиве плоче хименофора, смештене ређе.
Летње печурке
Најчешће расту на пањевима, трулежном дрвету и брезовом мртвом дрвету. Изузетно је ретка на четинарима.
Док је медени агариц мали, његов шешир подсећа на звоно; с временом шешир почиње да се отвара и поприма раван облик. Ивице су поцепане. Светло смеђа боја. Нога је танка и мала. Ова гљива не расте сама, у њеној близини је увек друштво другова.
Стручњаци кажу о снажној променљивости летње печурке, која је потврђена у синониму врсте - „мутабилис“, па је врло тешко разликовати је од отровног близанца - обрубљене галерине. Због тога је боље не сакупљати медљиве печурке у четинарским шумама на пањевима који су остали од четинарског дрвећа.
Печурке ливаде
Ливадске печурке припадају породици Негниицхниковие и расту на ливади или другом отвореном простору. Капа је заобљена, током раста мења облик до готово ширења, али задржава туберкулуму у центру. У жућкасто-смеђој боји може се појавити слабо приметно зонирање.
Нога је танка, дуга, благо вијугава. Пулпа је бледа, танка. Плоче хименофора су прилично ретке. Медене печурке одликују се добро израженом аромом каранфилића и слатким укусом.
Обични Дубовик
Облик капице је конвексан, полулоптаст, понекад у облику јастука. У опсегу може досећи 7-25 цм. Кожа је мека, благо слузава, маслинасто-сенф, боје кестена. Обични храст има карактеристичну особину: након додиривања капице прстима на њој остају тамни трагови. Пулпа је жута, мекана, месната. Нема специфичан мирис и укус. Специфична реакција је плављење пулпе на резу.
Нога је густа, клаватна, има карактеристичну "острвчку" -дебљину у основи.
Ирина Селиутина (биолог):
Стабло храста, или како га још зову маслинасто-смеђи храст, или модрица, односи се на печурке против болова. Почетком седамдесетих година у посебној литератури, посебно у западноевропској, врло често је забележено присуство отровних, па чак и врло отровних врста гљива међу болним. Рекорд је поставила сатанска печурка (Болетус сатанас). Али осим њега, извештаји о токсичности свежих печурки често су се појављивали у односу на друге врсте.Тамо је стигло и обично храстово дрво (Болетус луридус), које се на немачком назвало „Хекенпииз“ (вештичина печурка).
До данас је јасно утврђено да, иако су токсини садржани у воћним телима обичног храста, они се уништавају током кувања, односно термолабилни су. Али сирова или лоше кувана печурка изазива цревне тегобе. Такође, није препоручљиво користити га као међуоброк за алкохолна пића.
Ова врста формира микоризу са храстом, буквом, понекад са брезом, смреком или другим врстама дрвећа. Обични храст је условно јестива гљива. Најчешће кисели, и са додатком лимунске киселине, која плаву пулпу чини светлом.
Ружичаста коса
Качкет печурке је округао, код младих се одликује конвексношћу, али временом се поравнава, услед чега се у средишту формира удубљење, које се назива „пупчана“. На површини је мала количина слузи. Кожа која покрива капицу има густе и прилично грубе структурне ресице које, распоређене у кругове, стварају утисак концентричног узорка. Има необичну сиво-ружичасту боју која у сувом времену бледи, постаје готово бела, што може довести до забуне и берачи гљива ће изгледати као бели талас.
Пулпа је бела, јака, густа, има опор укус. За ружичасти талас, као представник рода Млецхник, карактеристично је присуство обилног белог млечног сока оштрог укуса, који не мења боју чак ни при контакту са ваздухом.
Нога је велика, чврста, дебела и врло густа. У младим печуркама је цела, код одраслих се у њој појављују шупљине. Обојена је у бледо ружичасту боју. Нога се сужава према основи. Његова површина је баршунаста на додир због топа који је покрива.
Бели вук, или бели
Површина капице је бела, средина површине је тамна, ивице су јако увијене у младој печурци. Поклопац је у почетку конвексан, а затим постаје левкаст, са слузавом површином. Површина такође има својствен покривач масе длака попут филца. Посебно је добро развијен у младим печуркама и на ивицама капице. Старе печурке могу на површини да пожуте. Концентричне зоне, видљиве на ружичастој капи таласа, код В. бела је практично невидљива.
Између осталог. Дужина ноге зависи од станишта. Дакле, у примерцима који расту на отвореним површинама, нога је врло кратка и достиже 2-4 цм, али ако гљива расте у густој и високој трави, његова висина може достићи 8 цм.
Пулпа је ломљива, беле боје, укус јој даје оштар бели млечни сок. Мирис је слаткаст, пријатан.
Опис беле печурке
Где ићи по печурке
У јуну ће се у Московској регији окупити добра корпа јестивог путера, главно је одабрати прави смер:
- Ленинградское;
- Иарославское;
- Риазанское;
- Казанское;
- Пиаловское резервоар;
- Савеловскаиа роад.
Када сакупљати
Печурке се беру у било које доба дана, у назначеним правцима или на препорученим местима. Али боље је отићи да берете печурке рано ујутро, најкасније 5-6 сати, у овом случају прво морате:
проучити мапу подручја;
прегледати (пажљиво) атлас печурки;
направите списак свега што вам треба;
упозорите најмилије где, зашто и колико дуго идете;
потпуно напуните телефон и надопуните стање;
изаберите "праву" одећу и обућу;
узмите посуду од природних материјала итд.
Такође је важно запамтити да печурке почињу активније да расту након кише. И најважније је не заборавити главно правило берача печурки: „Нисам сигуран да ли је печурка која вам се свиђа јестива - не дирајте је, прођите поред ње“.
Закључак
Печурке у јуну су почетак сезоне печурака у Московској области. Овај регион је богат различитим врстама овог укусног и здравог производа.
Када берете печурке, морате бити концентрисани и пажљиви. Гадуљице и мушице су прошле више од једне мутације и сличне су јестивим врстама.
