Које печурке се сакупљају на територији Ставропол

0

2667

Рејтинг чланака

Печурке на територији Ставропоља, због својих климатских карактеристика, беру се током целе сезоне.

Печурке Ставропољске територије

Опис печурки

Берачи печурака почињу да беру пролећне печурке у мају и завршавају последњих дана октобра, а под повољним временским условима у новембру. Пре него што оде у шуму, важно је да почетник одвоји време да пажљиво проучи опис карактеристика и врста шумских печурки.

Често за ово користе директоријум гљива Ставропољске територије, који помаже да се правилно утврди које су печурке јестиве, а које отровне.

Општа подела се јавља у 4 категорије према јестивости:

• Категорија 1: јестив;
• Категорија 2: условно јестива;
• Категорија 3: нејестив;
• Категорија 4: отровна.

Ова класификација је развијена током Совјетског Савеза и заснива се на сигурној употреби гљива у храни:

1. Јестиве врсте могу бити погодне за исхрану сировом храном.
2. Иако су условно јестиви, безбедни су за тело, али истовремено имају низак укус. Пре него што их кувате и једете, претходно су намочени, а затим кувани или пржени.
3. Нејестиве ствари неће наштетити, не користе се у кувању због непријатног укуса, потешкоћа у кувању и слабе ароме.
4. Отровне, попут мухарице, захтевају посебну припрему за употребу у храни. Из куће неће бити могуће уклонити токсине из њих на једноставан начин. Присуство природних токсина у пулпи као резултат једења мухарице је фатално.

Карактеристике укуса

У погледу укуса, генерално јестиве и условно јестиве печурке такође су подељене у 4 категорије:

• Категорија 1: укусно и ароматично (сорте беле, млечне печурке), најбоље врсте у потрошачком, кулинарском и прехрамбеном смислу.

• Категорија 2: добре печурке, међутим, имају лошији укус од представника 1. категорије (вргање, вргањ и вргањ).

• Категорија 3: укус просечног квалитета и слабе ароме (печурке, печурке, смрчеви итд.), ово је тзв. нису највредније у потрошачком и кулинарско-прехрамбеном смислу, врсте су инфериорне у односу на представнике 1. и 2. категорије.

• Категорија 4: врсте прихватљиве за укус, повезане са условно јестивим (буковаче, купине, паучина, балеге, итд.)

До тешког тровања може доћи када се јела са шумским печуркама категорије 4 неправилно припремају. Важно је приступити процесу са свим одговорностима, пажљиво сортирати усев, испрати га неколико пута у текућој води и кувати строго према рецепту.

Врсте печурки на територији Ставропол

Кавказ је богат шумама и шумским благом. На њеној територији расту разне бобице и печурке, које се беру с почетком пролећне врућине, након кише, када температура ваздуха достигне + 16 ... + 17 ° Ц, а влажност ваздуха је 75-80% .

Јестиве врсте

Кавказ је богат разноликим печуркама

Јестиве шумске печурке такође се могу гајити у подрумима.Такозване „фарме гљива“ производе усеве током целе године. Али благодати ове жетве нису баш много, јер пуноправни примерак захтева природно окружење.

Имена шумских јестивих гљива:

• шумске печурке;
• плава нога;
• веслање;
• медене печурке;
• замашњаци;
• вргањ;
• печурке јасике;
• лисичке;
• печурке;
• руссула.

Дуго година на територији региона примећује се стабилна и одржива жетва јестивих врста. Неке врсте се налазе у рубном центру.

Отровно и нејестиво

Поред очигледно отровних становника шуме, постоји ризик да се трују и колеге јестивих и јестивих племенитих шумских организама, које лако можете заменити са јестивим „оригиналом“ и ставити у заједничку корпу. Њихова имена:

• лажна лисичица;
• лажна печурка;
• сатанска печурка;
• жабокречина је бледа.

Ирина Селиутина (биолог):

Сатанистичку печурку често у разним изворима (штампаним и електронским) називају „лажно белом печурком“. Почели су то да раде не тако давно. Међутим, мешање вргања и сатанистичке печурке, такође је сатанска гљива, могуће је само летимичним погледом и издалека. Ово се посебно односи на почетнике берача гљива, који су запамтили „лице и профил“ белих и неких других вредних јестивих гљива, а све остало још није запамћено. Често оно што још није асимиловано и није нашло своју „полицу“ у меморији изазива збрку у глави. Због тога морате пажљиво и полако испитати боју целог плодишта. Видећете да се сатанска печурка одликује многим црвеним бојама, а пре свега њен хименофор је црвен. Такође има много црвених тонова у обојености ногу.

Између осталог. Специфични епитет „сатанас“ за сатанску печурку (Руброболетус сатанас) сковао је немачки миколог Харалд Отмар Ленз (1798-1870) након што се отровао овом печурком.

Лажну лисичицу карактеришу и разлике у односу на праву лисичару, а пажљивим, чак једнократним прегледом и упоређивањем ове две печурке, увек ћете их се јасно сетити. Али са печуркама и бледом крастачом ствари су мало сложеније. Многе врсте су познате у агаричарима меда, а искусни берачи гљива препоручују сакупљање само младих примерака који имају читав низ препознатљивих особина. За бледу крастачу кажу да се вешто маскира у шампињоне. Да не бисте са собом понели ни неку другу отровну печурку која припада истој породици - пажљиво прегледајте основу стабљике печурке, а да је не ишчупате.отровна печурко.

Руте сакупљања

Главни пут за сечу шума пролази у месту Кавминводи. Ово планинско подручје једноставно врви вргањима, лисичицама, агарицима и русуљом. Чак су и црне млечне печурке и печурке јасике посебно сретне.

Вргања се налазе у државном природном резервату регионалног значаја „Руска шума“. Искусни берачи гљива могу лако пронаћи вргање и вргање у гредама Вербова, Липова и Вишња.

Ирина Селиутина (биолог):

Мислим да су се многи морали носити са концептом „резерве“ и корен речи је јасан. Али зашто стварају заказнике?

Резерва: територија или водно подручје на којем су одређене врсте животиња, биљака или део природно-територијалног комплекса заштићени неколико година у одређеним сезонама или током целе године. Употреба других биолошких предмета на овој територији дозвољена је само у мери у којој то не штети заштићеним објектима.

Чак се и аматери берачи гљива враћају из шуме Таман са добрим уловом капа од шафрана, млека риадовок и агарика меда.

Добра места за брање гљива су узвисина Ставропол и село Бесхпагир. Овде можете наћи дивље печурке, агарикаре, лисичарке, русулу и кишне кабанице. Једном „посетом“ могуће је сакупити велику жетву и направити резерве за зиму.

У плавним шумама округа Коцхубеевски, на местима печурки, има много подземља и плавих ногу.

Корисне карактеристике

Садржај велике количине елемената у траговима и влакана у плодиштима јестивих гљива потврдила је савремена наука. Количина протеина садржаних у њима је неколико пута већа од оне садржане у месу животиња и живине. Због тога су печурке добиле друго име - "шумско месо".

Печурке су 90% воде, са готово нула садржаја масти, и зато имају мало калорија, што их чини могућим додатком свим врстама дијете за оне који желе да смршају. Састав садржи 18 аминокиселина. Садрже витамине А, Д, Е, групу Б и ниацин, који доприносе укупном јачању тела.

Редовна конзумација печурки има антиканцерогено, антитуморско дејство. Природна имуностимулација настаје због специфичне супстанце бета-глукана, која је део печурки.

Штетна својства

Деликатеса не припада дијететским производима: тешко је сварити. Храна је тешка, не може се јести насумично онима који имају проблема са гастроинтестиналним трактом. У желуцу и цревима процес варења се успорава. Хитин, који је углавном део ногу јесењих врста, ако се неправилно кува, започиње процес пропадања у дигестивном тракту.

У животној средини, у тлу, могу бити присутни токсини, које вегетативно тело гљивица - мицелијума потпуно апсорбује, посебно оне које расту у близини прометних путева. Након неправилне припреме без намакања и темељног испирања у неколико вода и очувања гљива, под повољним условима, у обалама започиње активни развој узрочника ботулизма.

Закључак

На територији Ставропола постоји много добрих и укусних печурки које се могу припремити на различите начине: кувати, пржити, динстати, сушити и замрзавати. У складу са свим захтевима за сакупљање и карактеристикама кувања, добићете укусно и здраво јело за тело.