Начини за складиштење купуса за зиму

0

926

Рејтинг чланака

Готово сваки вртлар се бави узгојем купуса. Правилна садња, правовремена брига и сакупљање баштовану обећавају висококвалитетну и добру жетву. Чување купуса у подруму, подруму или фрижидеру омогућава баштовану да ужива у усеву током целе године.

Начини за складиштење купуса за зиму

Сорте за дуготрајно складиштење

Важно је знати не само када се врши берба, већ и које сорте су најприкладније за дугорочно складиштење.

Међу разноликошћу сорти и хибрида, само је неколико погодних за дуги рок трајања. Искусни вртларци препоручују куповину семена следећих хибрида:

• Москва касно;
• Зимовање;
• Харковска зима;
• Златни хектар 1432;
• Рано сазревање;
• Број један Грибовскии 147;
• Јуна.

То су најбоље сорте за складиштење и потрошњу зими. Могу се гајити из семена расадом и садњом семена на отвореном тлу.

Изрезана глава

За дуготрајно складиштење свежег поврћа важно је да се бере на време. У зависности од сорте, овај поступак се изводи од краја лета до средине јесени.

Правила бербе су следећа:

• Главе бербе купуса по топлом сунчаном дану. Пањеви издубљени лопатом, заједно са коренима, очисте се од земље, али се не одсеку.
• Чишћење глава купуса од оштећених листова и површина. Ако је рез довољно импресиван, не очајавајте: резани комади могу се послати амбасадору.
• Сушење. Исечене стабљике треба положити на било које покривено место и оставити да се осуше 2 дана. Тек тада се корени биљака могу одсећи и чувати у подруму.

Подрумска соба

Без обзира на то како купус складиштите у подруму, важно је поштовати нека правила:

• температура у подруму или подруму треба да буде око 3 ° Ц;
• препоручује се чување поврћа у условима високе влажности ваздуха - 90%;
• зидови собе морају бити темељно осушени, а такође третирани било којим антисептиком (живим вапном) како би се ослободили паразита;
• у подруму не сме бити глодара, који веома воле да једу сочно и хрскаво поврће.

У подруму постоји неколико врста складишта купуса.

Дрвене кутије

Купус треба припремити за складиштење

Купус можете сачувати до пролећа у кутијама. Корени се уклањају са глава купуса, покварени листови се одсецају, главице се суше и стављају у кутије. За дуготрајно складиштење свежег купуса користите дрвену посуду са рупама како бисте осигурали нормалну циркулацију ваздуха.

Контејнер се поставља на постоље. Тако се елиминише ризик од труљења доњег слоја поврћа.

Ово складиштење купуса у подруму је најједноставније, мада не и најефикасније.

Пирамида

Потребно је направити непрекидно подручје дрвених плоча, остављајући рупе између њих. На постоље се поставља дрвена квадратна тканина или се испод постављају цигле у угловима.

Главице купуса слажу се чврсто једна уз другу.Следећи редови и до самог врха положени су у шаху. Као резултат, добијате пирамиду, која се мора раставити одозго док се једу главе.

Предност ове методе је што се купус дуго складишти, јер овај распоред обезбеђује добру циркулацију ваздуха између стабљика. Постоји један недостатак ове методе: у случају оштећења или пропадања доњих слојева, структура ће морати бити потпуно растављена.

Песак

Да бисте чували купус у подруму до пролећа, потребно је да се залихе дрвених кутија. Напуните посуду главицама купуса и поспите песком.

Ово је несумњиво врло неуредан начин чувања глава купуса. Па ипак, омогућава вам да поврће остане оштро и без губитка хранљивих састојака.

Постоји још једна опција за складиштење купуса у подруму зими. Унапред припремљено и очишћено место у подруму или подруму прекривено је дебелим слојем песка - око 10 цм. Главе се постављају на врх песка, а затим се посипају песком. То треба понављати док се поврће не заврши.

Папир

Ова метода је погодна за чување различитих врста поврћа, укључујући купус свих сорти. Свака усевна јединица се премотава листом белог папира. За поузданост, главице купуса су умотане у неколико слојева.

Затим се купус пребацује у кутије, пребацује у складиште у подруму или полаже у подземље у стану. Стварају температуру која спречава превремено труљење и увенуће стабљика. У папиру је ово нежно поврће заштићено од прекомерне влаге и сунчеве светлости. Није важно коју сорту чувате на овај начин: брокулу, кинески купус, холандски купус или бели купус. Дугорочно очување поврћа ће бити загарантовано. Зими на столу увек можете имати свеж сочан купус. Рок употребе поврћа у папиру је од 3 месеца до шест месеци.

Прозирни филм

Купус се може умотати у пластичну фолију

Како задржати свеж купус у подруму? Ова метода се користи за ефикасно складиштење у подруму свих врста купуса. Купите неколико колутова прозирне фолије. Пре навијања, корени сваке главице купуса су одсечени, пањ је умотан у неколико слојева и чврсто постављен у кутију или другу посуду.

Ова метода се често користи за бели купус. На исти начин препоручује се складиштење пекиншког купуса како не би поцрнио и увенуо.

У прозирној фолији главице купуса су потпуно заштићене од влаге, што резултира свежим поврћем сачуваним током целе зиме. Плодови остају сочни и хрскави до пролећа.

На конопцу

Исправно је чувати купус на конопцима, јер је овај метод најефикаснији и еколошки прихватљив. У подруму се бира одговарајуће место изнад плафона и прибија се даска на висини од 40 цм од плафона. На истој удаљености закуцавају се ексери тако да главице купуса окачене коренима не долазе у контакт једни с другима. Уже се провлачи кроз корен пања.

На конопцу можете чувати црвени или бели купус. Једини недостатак ове методе је што се на даску може поставити мали број глава.

На балкону

Свежи купус можете сачувати код куће на балкону ако су испуњени одређени услови:

• балкон мора бити застакљен;
• температура ваздуха не сме бити нижа од 2-3 ° С;

За регионе средње зоне и Урала, правилно складиштење овог поврћа на балкону укључује обезбеђивање додатних услова: изолација балконских зидова и постављање грејања.

У таквим условима купус се може чувати умотан у прозирну фолију или бели папир. Неки поврће складиште у врећу, слажући сваку главицу купуса одвојено. Главице купуса можете сместити у стари ормар тако што ћете их распоредити на полице.

Да би се елиминисао ризик од труљења и увенућа, убрани усев мора се редовно прегледавати. Купус који је потамнио, поцрнио и умрљао мора се хитно одвести на прераду.

У одељку за фрижидер

Када се чувају у фрижидеру, главице купуса треба да заштитите од влаге, тада ће дуже остати свеже.

Зими се чување карфиола и других сорти ове културе у фрижидеру врши филмском методом. Главице купуса умотавају се у прозирну фолију у неколико слојева и стављају на најхладније место расхладне коморе. Можете га ставити испод замрзивача, главна ствар је спречити замрзавање поврћа. Ако се главице купуса смрзну, морају се одмах користити у кувању, иначе ће се погоршати.

У замрзивачу

Замрзивач је најпогодније складиште карфиола код куће. Броколи се могу чувати на исти начин.

За чување купуса у замрзивачу зими, главице купуса се темељно оперу, оштећени делови се исеку. Оштрим ножем пањ се пресеца на сегменте - мале цвасти, након чега се стављају у врећу и у замрзивач.

Такво чување поврћа у врећи у замрзивачу омогућава уживање у свежем купусу целе зиме и пролећа.

Закључак

Постоји довољно начина за чување свежег поврћа. Главна ствар је поштовање свих горе наведених правила, а онда ћете моћи да уживате у купусу целе зиме.