Броколи
Броколи је једногодишња биљка из породице купуса. Једна је од подврста карфиола - слична глави, али са издуженом стабљиком. Глава је зелена, цвасти су упоредо притиснуте једна уз другу. Садржај калорија брокуле зависи од врсте кувања.
Броколи
Врсте и сорте купуса броколија
Купус броколи калабрез или, како га још називају, калабријски, разликује се у боји: главице купуса су љубичасте, смеђе, беле, жуте и тамнозелене.
Други разред су шпаргле или италијански. Изгледа као дуга редовна брокула, са стабљикама и млитавим врхом. Италијански купус има укус шпароге, хранљива вредност, садржај калорија у таквом брокулу је исти.
Купус добро сазрева у умереној клими и примитиван је.
Популарне сорте:
- рано сазревање - тонус, ласер, монако;
- средина сезоне - Линда, Арцадиа, Витамин;
- средином касно - Романесцо, Монтереи.
Разлика у садржају калорија у рано зрелим и касно сазревајућим сортама брокуле износи само 2 кцал.
Избор и чување купуса броколија
Купујући купус за салату, гледају на његов изглед: боја треба да буде тамно зелена, без трулежи, летаргије, мрља. Рок употребе свежег купуса не би требало да прелази 7-9 дана, иначе ће корисне супстанце бити изгубљене.
Кување не треба стављати на задњи горионик, јер ће се у супротном производ погоршати - његова хранљива вредност ће бити изгубљена.
Када купујете у продавницама, главна ствар је купити производ у прозирној амбалажи: то олакшава увид у стање купуса.
Броколи у кувању
Броколи има опор укус, али је добро јести је чак и сирову. Салате се припремају од купуса, комбинујте га са другим сировим поврћем, сосовима. Истовремено, не треба бринути о струку: садржај калорија брокуле износи само 28 килокалорија на 100 грама производа.
Начин да уштедите више витамина и значајно смањите садржај калорија брокуле је поврће на пари. То траје око 3-4 минута. Упарен је са јајима, пилетином, ћуретином, морским плодовима, рибом и месним производима.
Садржај калорија
Броколи је мало калорија.
Детаљније, садржај калорија приказан је у табели:
| стање | Калорије на 100 г. |
| Свеже | 28 кцал |
| Барен | 27 кцал |
| Смрзнуто | 24 кцал |
Састав и корисна својства
Купус позитивно делује на крвне судове
Садржај калорија смрзнуте брокуле је само 24 кцал на 100 грама. Садржи влакна, калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе. Сви ови елементи су потребни гастроинтестиналном тракту да би правилно функционисали. Влакна попут четке уклањају преосталу храну са зидова коморе, а то омогућава да се отровне материје не задржавају.
Производ садржи велику количину аскорбинске киселине. Купус делује на кардиоваскуларни систем. Калијум, који садржи, обнавља зидове крвних судова.
Максимална количина сулфарофона налази се у садницама поврћа (клицама). Овај елемент смањује ризик од онкологије и ограничава раст постојећих тумора. Додавањем овог поврћа у оброке, спортисти повећавају количину протеина пре тренинга.
Штета од купуса броколија
Купус броколија није дозвољен за употребу људима са високом киселином у желуцу и панкреатитисом, као ни онима који имају индивидуалну нетолеранцију за поврће.
Броколи за мршављење
Већина дијета и добра исхрана укључују израчунавање садржаја калорија брокуле када се додају у различите оброке. Дани поста постају на купусу.
Да бисте се решили вишка килограма, неколико дана у недељи треба да замените прилог таквим поврћем, поготово што у купусу има много корисних супстанци.
Калорије у брокули понекад нису ни укључене у дневник мршављења јер се брзо сагоревају.
Састав куваног броколија
Садржај калорија у куваној броколи је 27 кцал на 100 г производа. Богат је хранљивим састојцима. Садржи витамине ПП, Е, Б6, Б2, А, Ц, К, Б1, као и калцијум, натријум, фосфор, магнезијум, гвожђе, манган, калијум, хром, јод, бакар, бор, каротен, угљене хидрате, протеине. ..
Благодати и штета куване брокуле
За превенцију болести препоручује се свакодневно додавање 200 г брокуле у храну. Купус је усев који сагорева масти. Минерална својства садржана у поврћу дају купусу посебну вредност. Калијум нормализује проценат соли, калцијума и фосфора - интегралне компоненте неопходне за мозак и кости, кобалт и гвожђе помажу у хематопоези. Брокула уништава живе ћелије, чисти црева од холестерола, јача крвне судове и обнавља кожу.
Упркос великој количини хранљивих састојака који су укључени у састав, понекад кувани броколи може бити штетан. Ограничење употребе броколија у храни је повећана киселост желучаног сока. Пре лечења, укључујући ово поврће у исхрани, треба се консултовати са својим лекаром.
Састав смрзнуте брокуле
Смрзнути купус садржи пуно влакана, витамина Ц, А, Б1, Б6. То га чини вредним и хранљивим. Садржај калорија износи само 24 килокалорија на 100 грама.
Такође је погодан за људе са срчаним и цревним проблемима, јача имунитет и убија бактерије. Смрзнута брокула јача зидове крвних судова, пружа телу енергију.
Садржај калорија у прженој броколи
Садржај калорија у прженом купусу повећава се на 46 кцал на 100 г.
Закључак
Броколи је популаран у Европи и Русији. Добро га је јести сировог, прженог или куваног. Посебно су популарна јела са куваним поврћем.