Одређивање хемијског састава кромпира

0

1261

Рејтинг чланака

Кромпир се с правом назива другим хлебом, јер у њему садржи многе супстанце корисне за људско здравље. Хемијски састав кромпира изненађује огромном разноврсношћу витамина и минерала. Данас је овај кромпир најомиљеније и најпопуларније јело у нашој земљи. А у 16. веку се сматрало нејестивим, па чак и отровним кореновим усевима. Петар И морао је да уложи много напора како би осигурао да поврће узгајају Словени. Сада ниједна породица не може да замисли своју исхрану без укусног, ароматичног и мрвичастог кромпира.

Хемијски састав кромпира

Хемијски састав

По својој вредности, ово кореновско поврће је неупоредиво са било којим другим производом. Садржи виталне и врло корисне витамине, макро и микроелементе. Табела хемијског састава кромпира има следеће физичке и енергетске показатеље, који су израчунати на 100 г производа.

Поред тога, поврће укључује разне органске киселине, протеине, масти и угљене хидрате, укључујући есенцијалне и врло корисне за људско здравље влакна, глукозу и сахарозу. У просеку, маса кромпира садржи не више од 2 г протеина (што је 2,5 процента), 16 г угљених хидрата и 4 г масти. Дакле, чак и ако поједе један кромпир, човек ће и даље добити елементе који су му потребни.

Предности производа

Према речима лекара, ово кореновско поврће није само врло користан производ, већ и дијететски. У своју свакодневну исхрану морају га укључити људи којима су дијагностиковане болести као што су:

• дијабетес;
• гастритис и чир на желуцу;
• запаљење панкреаса;
• артритис и артроза;
• поремећај гастроинтестиналног тракта;
• проблеми са бубрежним системом.

Састав

По својој хранљивој вредности ово поврће је изједначено са универзалним витаминским комплексом. Корисно је за људе који желе да буду здрави и лепи. Кромпир је одличан за одржавање нормалног функционисања гастроинтестиналног тракта. Захваљујући влакнима садржаним у њему, поврће благотворно делује на органе за варење, уклањајући запаљенске процесе, побољшава цревну микрофлору и спречава развој чир на желуцу.

Калијум, који се у корену налази у поврћу, помаже функционисању кардиоваскуларног система човека. Да би сачували максималну количину ове корисне супстанце у кромпиру, нутриционисти препоручују јести производ печен. Поред тога, кореновско поврће је добро познато по својим лековитим својствима.Целулоза поврћа има бактерицидна својства која изврсно лече све врсте кућних повреда, опекотина и посекотина. Да би опоравак прошао што је брже могуће, потребно је сирово кореновско поврће нарибати на финој ренде, а затим нанети лековиту кашу на болно место током дана од 3 до 5 пута.

У корици гомоља садржи и низ корисних супстанци, стога многи рецепти укључују неогуљено поврће, које нимало не квари укус, већ само додаје пикантност јелу. У пролеће на почетку лета врло је корисно јести млади кромпир са кожом. Када се растајете са чишћењем, имајте на уму да на овај начин ускраћујете коријен усева многим корисним елементима у траговима.

Контраиндикације

Кромпир може наштетити

Истовремено, као и било који други производ, кромпир треба јести са опрезом, јер је код низа болести категорично контраиндикована. На пример, не препоручује се конзумирање поврћа са погоршањем гастритиса и неких болести стомака изазваних ниском киселошћу. Запамтите да је зелени кромпир велика опасност по здравље. Отровни токсин у говеђем месу може да доведе до тровања тела, као и до поремећаја у раду многих виталних људских органа.

Нутритивна вредност

Упркос својој дијететској природи, ово кореновско поврће је прилично калоричан производ. Ако говоримо о хранљивој вредности, онда само 100 г кромпира садржи 90 калорија. Иначе, садржај калорија у овом производу директно зависи од тога како је припремљен. Дакле, у ољуштеном и куваном кореновском поврћу садржи не више од 75 кцал, кувано у униформама - 65, а у печеном поврћу - 83 кцал.

Најпопуларније јело данас је помфрит. Често се наручује у свим врстама ресторана и кафића, припрема се самостално код куће, узима се на пикник. Међутим, такав производ се не може класификовати као дијететски, пошто се у његовој припреми користи огромна количина масти, због чега се садржај калорија у производу знатно повећава. Ако не желите да наштетите свом здрављу, не би требало да једете ово јело више од једном недељно. Нутритивна вредност кореновог поврћа у 100 г производа је 315 кцал. Имајте на уму да топлотна обрада производа (кување, динстање, пржење) може повећати садржај калорија у јелу, јер се у њега најчешће додају други састојци.

Коришћење сока од кромпира

Употреба ове супстанце у традиционалној медицини је врло честа. Због својих лековитих својстава сок помаже у лечењу многих болести. Неизоставни је алат за прву помоћ у одређеним случајевима.

1. Најбољи начин за гашење горушице, ублажавање болова у случају понављања чирева и хроничног гастритиса је узимање 250 мл свежег, свеже исцеђеног сока.
2. Смеша сока од кромпира и целера помоћи ће да се превазиђе депресивно и апатично стање, иритација.
3. За болести усне шупљине (стоматитис и гингивитис) припремите гргљање. Користите блендер или млин за месо да исцедите сок из кореновог поврћа.
4. Испирање ће олакшати стање пацијента и код фарингитиса, ларингитиса и упале грла.
5. Може се користити у козметичким поступцима. Додавањем меда и алоје добијате свестран лек који ће очистити, тонирати и подмладити вашу кожу.
6. Саветује се употреба свеже исцеђеног сока од коренастог поврћа за рак. Његов масовни унос очистиће крв од оболелих ћелија, а биће и незаобилазан асистент током хемотерапије.

Сок савршено чисти тело, па се саветује да се користи за све оне који раде у опасној индустрији и баве се хемијским или радијационим супстанцама.

Употреба скроба

Скроб од кромпира

Иако је овај бели прах без укуса и мириса, има низ корисних својстава.Широко се користи у прехрамбеној индустрији, козметологији и увек је доступан у кухињи било које домаћице. Постоје две врсте кромпировог шкроба. Први је степен А, где је садржај влаге 35-40%, а степен Б - од 50 до 52%.

Када купујете скроб, прво обратите велику пажњу на датум његове производње. Сам прах не би требало да садржи грудице или грудице. Такође прегледајте амбалажу производа која мора бити нетакнута и не сме бити оштећена. У исправном паковању, скроб задржава корисна својства веома дуго - 5 година.

Својства скроба

Попут кромпира, скроб има низ корисних својстава. Благотворно делује на функционисање крвног система и гастроинтестиналног тракта. Супстанца је неопходна за неуротична обољења и кожне проблеме. Поред тога, изврстан је енергетичар који тело снабдева снагама неопходним за активно и несметано функционисање. У исто време, скроб треба користити са опрезом код људи који пажљиво регулишу своју тежину. Такође се може уочити индивидуална нетолеранција за супстанцу.

Незаобилазни пудер као главни састојак за употребу у кућној козметологији. Штавише, овај алат је универзалан - савршен је за све типове коже, заглађује боре, затеже кожу која је изгубила еластичност и помаже у враћању младости. Једном када започнете са наношењем скроба у домаће маске, ваша кожа ће се заувек ослободити иритације и црвенила, линија изражаја и бубуљица.

Скроб је врло често укључен у разна кулинарска јела. По правилу, овај елемент се нужно додаје многим пекарским и кондиторским производима, кремама и сосовима.

Кување скроба код куће

Израда скроба није тешка. Узми касне кртоле кромпира. Након што их оперете, пажљиво уклоните очи, разне израслине и неправилности. Затим, користећи ренде, млин за месо или кућни процесор, морате млети кореново поврће. Даље, комбинујте резултујућу масу са водом да направите не баш густу кашу.

Процедите смешу кроз сито, које мора бити унапред покривено газом преклопљеном неколико пута. Резултирајући раствор оставите по страни неколико сати и пустите да се скува. За то време скроб се слегне на дно. Затим га напуните свежом водом и пустите да поново стоји. Понављајте овај поступак док се више не ствара отпад. Затим резултујући скроб треба темељно осушити, не заборављајући да се стално меша. Употреба сушеног домаћег скроба је иста као и за купљени скроб.

Закључак

С једне стране, кромпир је врло једноставан производ. С друге стране, то је поврће које садржи богат витамински комплекс, разне микро и макро елементе. Једење овог кореновског поврћа не само да ће вам помоћи да заситите тело корисним супстанцама, већ и ојачаће имунолошки систем, побољшаће функционисање унутрашњих органа, побољшаће стање коже и косе, а има и благотворно дејство на опште стање Тело. Овај производ је незаменљив за оне којима су лекари прописали дијету.