Јапански цитрус Иузу
Иузу цитрус је хибридно воће пореклом из Јапана и Кине. Постао је раширен међу источним народима, захваљујући корисном хемијском саставу, укусу и лековитим својствима.
Јапански цитрус Иузу
Ботаничка карактеристика
Декоративни јапански лимун хибрид је мандарине и папеде Ицханг. То је зимзелена биљка висока до 4 м са гранама прекривеним бројним великим трњем. Кора је квргава, има дебљину од 3,8-3,9 мм. Величина плода Иузу слична је величини просечне мандарине: пречника до 7,5 цм, тежине око 50-55 г. Потпуно зрели плодови су жуте боје, незрели плод има тамнозелену кору.
Воће има карактеристичну цитрусну арому са четинарским подтоном и цветним нотама. Укус подсећа на лимун и креч, али киселог реда величине.
Цитрус Иузу има још једно име - Иунос.
У дивљини расте у Јапану, Кореји, Тибету и централној Кини.
Биљка је отпорна на мраз, може да издржи температуре од -9 ° Ц. На Иузу се калеме и друге сорте цитруса, што повећава његову отпорност на ниске температуре.
Хемијски састав и корисна својства
Хемијски састав коре цитруса Иузу укључује:
- сахароза, глукоза и фруктоза,
- лимунска киселина
- гликозиди,
- влакно
- пектини,
- азотни елементи,
- есенцијална уља.
Садржај аскорбинске киселине је око 40 мг на 100 г производа. Постоји значајна количина витамина Б, А, ПП, калијума, соли, калцијума и фосфора.
Садржај калорија - 21 кцал на 100 г производа, укључујући:
- 0,5 г протеина
- 0,1 г масти
- 7 г угљених хидрата.
Јапански лимун је због свог састава користан за:
- јачање кардиоваскуларног система,
- повећање имунитета против прехладе,
- одржавање активности нервног система,
- јачање ноктију, коштаног система, зуба и косе,
- побољшање квалитета визуелних функција,
- лечење реуматизма и артритиса.
Есенцијална уља укључена у кору цитруса су антимикробна и антимикотична средства, имају антидепресивна и тонична дејства и неутралишу физички умор.
Практична употреба
Пиће се припрема на основу зесте
Иузу цитруси пронашли су примену у разним областима.
Кување
Зест јапанског лимуна Иузу један је од најпопуларнијих зачина који се користи у кувању у Јапану, Кини и Кореји. Користи се у припреми меса, рибљих јела и морских плодова, ароматичан је додатак мисо супи и резанцима.
Иузу је главни састојак традиционалног јапанског понзу соса.
Алкохолна и безалкохолна пића, џемови и десерти праве се на бази коре јапанског лимуна. Карактеристична киселост, али не тако директна као креч, омогућава да се сок од воћа користи као сирће.
Козметологија
Корисне компоненте у јапанском лимуну користе се у козметологији. На основу зест-а праве се уља за козметичку или медицинску масажу.Ароматична својства цитруса користе се у сврху опуштајуће ароматерапије, благотворно утичући на нервни систем.
Козметички производи који садрже јапански лимун помажу у решавању целулита. Сок Иузу је ефикасан лек за подмлађивање лица. Ароматична кора лимуна такође се користи у парфимерији.
Јапанске традиције
Иузу је култна биљка међу Јапанцима и симбол је фестивала зимског солстиција у Јапану, када се купају са воћем. Верује се да активни мирис цитруса, који под утицајем топле воде постаје још интензивнији, одбацује зле духове, побољшава здравље и доноси срећу.
Потенцијална штета од Иузу-а
Јапански лимун је цитрусно воће, па је његова потрошња ограничена на 200 г дневно. Када се прекораче препоручене норме, појављује се алергијска реакција у облику уртикарије, свраба и ангиоедема. Иузу је контраиндикована код болести гастроинтестиналног тракта, укључујући гастритис, чир на желуцу и панкреатитис.
Закључак
Јапански лимун је хибридни производ укрштене мандарине и папеде. У свом хемијском саставу, Иузу цитруси садрже елементе корисне за људско тело. Широко се користи у кулинарству и козметологији.