Правила за чување шаргарепе зими
Шаргарепа је једно од најчешће коришћених поврћа у кувању. Након бербе поставља се питање његовог складиштења. Постоји много начина за чување шаргарепе у стану и у посебним просторијама: подруми и складишта.
Правила за чување шаргарепе зими
Фазе припреме
Припрема шаргарепе за складиштење директно утиче на трајање и квалитет очувања коренског усева. Правила за припрему поврћа:
- изаберите здраве корене на које не утиче буђ или трулеж;
- одсећи све врхове, остављајући 1-2 мм;
- опрати поврће од прљавштине и земље;
- осушити преосталу влагу;
- сортирати плодове по величини.
Такво поврће је погодно за дуготрајно складиштење. Ако су на њима израсле неке формације или су никле, не саветује се да их чувају дуже време. Да би се смањио напор за припрему коренског усева, жетва се врши на сув дан.
Остава у стану
Чување шаргарепе теже је од чувања репе, јер се издужени плодови брже кваре од округлих. Ако за овај поступак нису доступне посебне просторије, покушајте да поврће сачувате у стану. За ово вам треба соба:
- Ограничено на кућне процесе ради чувања шаргарепе на -1 ° Ц до 2 ° Ц.
- Остало поврће и воће није смештено у истој просторији.
- Влажност ваздуха 90% -95%.
- Недостатак вентилационог система. Ваздух готово не би требало да тече до поврћа.
У стану је тешко створити такве услове. Ова метода је могућа на застакљеном балкону или лођи.
Коријен можете чувати код куће у фрижидеру, али неће успети припремити велике количине поврћа за зиму:
- припремити полиетиленске кесе (пакете);
- паковано 2-3 кореновског поврћа у једном пакету;
- пре стављања у фрижидер, плодови се током дана хладе.
Шаргарепа се припрема за чување код куће
Ако се прво не охладите и уклоните влагу, створиће се кондензација и плод ће иструнути.
Очишћена, нарибана или сецкана шаргарепа чува се у замрзивачу у коцкицама или куглицама. Пре тога обрежите кожу и оперите. Замрзнуто, поврће не губи корисна својства, такође ће убрзати припрему јела. Рендани коренов поврће одмрзните на собној температури.
Одржавање шаргарепе у стану није лак задатак. Да не би улегнуо и трунуо, потребно је створити оптималне климатске услове за плодове.
Складиште у подруму
Шаргарепу зими можете чувати у подрумима. Припремите се за складиштење на исти начин као и за кућне услове.
Подрум мора бити изолован од подземне воде, изолован и добро проветрен. Оптимална температура не би требало да падне испод 5 ° Ц. Пре стављања нове серије поврћа потребно је убрати остатке читавог претходног усева.
У кутијама
Чување шаргарепе у кутији за зиму је приступачан начин за многе људе. Пре овога, дрво се добро дезинфикује, прегледа на оштећења и труљење. Метода је следећа:
- Плодови су чврсто упаковани у кутије од дрвета или дебелог картона.
- Постављају се 10-15 цм од зида.
- Подтари се користе како се кутије не би влажиле од пода или зидова.
- У једну кутију се не ставља више од 20 кг воћа.
Ова технологија је компактна и омогућава вам да уберете пуно поврћа. За сипање воћа дозвољено је користити пиљевину.
Погодно складиштење у фиокама
У полиетилену
Ово није најефикаснији начин да воће остане нетакнуто до пролећа. Међутим, предност му је што је јефтино за складиштење и што не захтева пуно времена за паковање.
Воће се чува у пластичним кесама или прозирном филму (мора бити преклопљено у неколико слојева). Постављени су на полице или дрвене постоље. У филму су направљене рупе кроз које протиче влага и улази ваздух. Ако се ово уради лоше, повећава се ризик од труљења плодова. Нетачна температура складиштења такође ће имати негативан ефекат.
У кесама са кором лука
Плодови се такође чувају у врећама. Посути су луком лука. Упија вишак влаге и спречава размножавање микроорганизама који доводе до пропадања. Ваздух се уклања из кеса и чува у подрумима или подрумима.
Са четинарском пиљевином
До пролећа ће жетва стајати, посута пиљевином четинарских стабала - упијају влагу, фенолне супстанце у саставу убијају штетне бактерије.
Пиљевина се сипа на полице у подруму. Не складиштите воће на пиљевини разбацаној на поду подрума. Брзо ће иструнути.
Пешчане пирамиде
Ова технологија је погодна за велики подрум. Чување шаргарепе у песку врши се на следећи начин:
- Много песка се сипа на под. Требало би да буде чисто, мало влажно.
- Плодови се шире на њему на растојању једни од других.
- Поново поспите куглу песка.
- Следећи ред је постављен у шаху.
Воће не би требало да буде у међусобном контакту. Дуготрајни песак се с времена на време навлажи и препоручљиво га је дезинфиковати и запалити пре употребе у подруму.
Мокри песак и креда
Ова метода захтева креде у праху. Меша се у песку и ставља у дрвену кутију. Плодови се вертикално залепе дебелим крајем и посипају одозго. Црне мрље труљења се не појављују, јер креда има антифунгална својства (ствара алкално окружење). Такође, шаргарепа не вене, већ остаје сочна и укусна.
Решење креде
Раствор креде спречава болести и труљење плодова. Постоје два начина за креду поврћа за подрум:
- Направите кредни раствор водом. Свако воће се третира у раствору, суши и уклања у подрум. Исперите поврће пре употребе.
- Посути поврће кредом у праху: 200 г креде на 10 кг шаргарепе.
Ове методе чувања шаргарепе за зиму релативно су једноставне за употребу и не захтевају значајна улагања труда и новца.
Облога од глине
За подрум је третирање шаргарепе глином пре складиштења један од најефикаснијих начина да се поврће дуже задржи. То захтева куповину или ископавање глине. Пратите ове кораке:
- Растворите воду и глину у канти док не постане глатка. Маса треба да буде течна и лепљива.
- Умочите свако воће у глину.
- Оставите да се осуши док се глина не стврдне.
Кад се осуши, поврће ставите у подрум. Ради лакшег распоређивања у кутије или корпе, тако ће поврће трајати дуже.
Приближни рок трајања
Периоди складиштења:
- до 2 месеца у пластичним кесама (у фрижидеру);
- до годину дана у глиненој шкољци у подруму;
- до 8 месеци у песку у подруму;
- до годину дана у четинарској пиљевини;
- до 8 месеци у затвореним кутијама.
Избор правих сорти такође ће помоћи очувању шаргарепе салате за зиму. Међу њима су Московска зима, Нантес и Цхантане. Ове сорте се понекад остављају да зимују у земљи.
Закључак
Постоје различити начини чувања шаргарепе зими. У зависности од тога колико дуго ће бити потребно чувати свежу шаргарепу и расположивости простора, лако је одабрати најбољу. Важно је посматрати температуру складиштења шаргарепе, влажност и вентилацију. Најефикасније је поврће сачувати у глини и четинарској пиљевини.