Шаргарепа кавијар за зиму - најукуснији рецепти

0

894

Рејтинг чланака

Није у иностранству, није патлиџан, али је и укусан и пожељан. Међутим, још нису сви то покушали. Али узалуд! Шаргарепни кавијар је сложеног и богатог укуса. У зависности од жеља домаћице, може бити нежно и слатко или зачињено и зачињено.

Кавијар са луком, белим луком и паста од парадајза

Састојци

• Шаргарепа - 1 кг (неогуљена)
• Лук - 500 г.
• Бели лук - 7 каранфилића (велики)
• Сок од парадајза - 350 г или 3 кашике парадајз пасте, разблажен са 300 мл воде;
• Рафинисано сунцокретово уље - 100 мл
• Сирће - 50 мл (јачина - 9%)
• Сол - 1 кашичица (велики камен)
• Црни бибер - 0,5 тсп
• Суви кајенски бибер - 1 прстохват (опционално)

Излаз готовог производа: око 1 л.

Ако кувате први пут, требало би да изаберете најмање могуће тегле. На пример, 200 мл - један од ових је сасвим довољан за породичну дегустацију.

Припрема

Резултат: нежно у конзистенцији, али прилично оштро (нарочито у укусу) предјело. Одмах након кувања у њему се осећа сирће, али када се кавијар улије у тегле, укус се нормализује.

Због одсуства шећера, такав препарат ће се свидети онима који пазе на своју фигуру. Такође је погодан за витки сто.

Између осталог! По изгледу, ова бланко подсећа на класични кавијар од тикве, а у мраку оставе лако је збунити џемом од кајсије. Стога тегле вреди потписати!

Кавијар са репом кроз машину за млевење меса (рецепт у спором кувару)

Састојци

• Шаргарепа - 1 кг
• Цвекла - 1 кг
• Лук - 500 г.
• Рафинисано сунцокретово уље - 50 мл
• Сол - 2 кашике л. (крупни камен, без грашка)
• Гранулирани шећер - 3 кашике. л.
• Сирће - 6 кашика. л.

Излаз готовог производа: око 0,5 л.

Између осталог! Није за ништа што састојци указују да је сол потребна груба. Ако узмете исте две кашике, али фино млевене (екстра), кавијар ће бити безнадежно слан.

Припрема

Резултат: кавијар је неочекивано сочан, слаткаст, нежан.

Ако ову празнину направите од парадајза и зачинског биља, имаћете „чаробни штапић“ за боршч. Али кавијар, као у овом рецепту, такође је погодан. Пола литарска тегла гредице довољна је за два лонца борсхта од 3 литре (мада можете додати више или мање кавијара по свом укусу).

Отворена тегла ће стајати у фрижидеру око недељу дана, не више од две.

Кавијар са шаргарепом и јабукама

Састојци

• Шаргарепа - 1 кг (по могућности млада - најнежнија је и најслађа)
• Зелене јабуке - 5 ком (по могућности киселије - прикладне су и прве летње)
• Гранулирани шећер - 250 г.
• Врела вода - 85 мл (трећина чаше, за сируп)
• Врела вода - 1 л

Излаз: од наведене количине састојака треба добити мало више од литра готовог производа. Ово је довољно за две тегле од пола литре + неколико сендвича.Али ако је могуће, боље је смотати такав слатки кавијар од шаргарепе у малим теглицама (сто или двеста грама). Једна таква тегла је сасвим довољна за доручак за целу породицу.

Припрема

Резултат: због велике количине шећера, овај кавијар ће се показати полуслатким. Не може се додавати у супу, али је идеалан у житарицама попут овсене каше. Од њега се могу правити и изврсни сендвичи са свежим белим хлебом, па чак и лепињама.

Кавијар са шаргарепом, парадајзом и паприком

Састојци

• Шаргарепа - 1,5 кг
• Бугарски бибер - 1 кг (слатко, по могућности дебелих зидова, што сочније)
• Тиквице - 2 ком (мала)
• Лук - 200 г (ово је око 2 лука средње величине)
• Бели лук - 4 каранфилића (велика)
• Биљно уље - 150-200 мл
• Сирће - 2 кашике. л. (ово је око 2 средње велика лука)
• Сол - 3 кашичице („Под ножем“)
• Гранулирани шећер - 2 тсп

Можете узимати више или мање соли и шећера, прилагођавајући укус кавијара шаргарепе вашим жељама.

Излаз готов производ: око 1,8 л. Добићете 3 тегле од по 0,5 л + напунит ћете једну чинију-посуду за породичну дегустацију.

Између осталог! Ако се кавијар не кува блендером, већ сечењем свих састојака на комаде, испашће мало обимније.

Припрема

Резултат: богати биљни кавијар, који се може збунити са уобичајеним тиквицама. Али укус је мекши, слађи. Поред тога, изгледа светлије, наранџастије, елегантније.

Овај кавијар идеалан је за сендвиче који се послужују уз прво или друго јело. Ако сендвич украсите свежим зачинским биљем, укус препарата заискриће новим, пријатним нотама.

Тајне кувања укусног кавијара од шаргарепе за зиму

Први биљни кавијар изумљен је у афричком Тунису пре више од сто година. У то време јело је било текстуре, врло зачињено и само шаргарепа. Када је кавијар стигао до Русије, претворио се у предјело које знамо: постало је нежно, пастозно, слатко.

Да би обрадак био што успешнији, не заборавите:

• изаберите богате, јарко наранџасте корене - садрже највише витамина А;
• пуно витамина се „скрива“ у кожи шаргарепе, па је боље да је не одсечете ножем, већ да је очистите посебном четком или остружете оштром страном ножа (наравно, ово много је боље урадити ако је шаргарепа свежа, сезонска, из баште);
• користите кухињске уређаје: млин за месо, или још боље - блендер (по могућности не са чинијом, већ потопним - то је такав модел који ће заиста убрзати припрему кавијара од шаргарепе);
• јело ће заблистати новим бојама ако користите уље за прво пресовање, а не нужно сунцокретово - треба му додати пар кашика ланеног семена, оно ће најуспешније нагласити укус овог поврћа;
• није потребно стерилисати посуде са готовим кавијаром, јер јело треба дуго да кључа, али поклопци и лименке у сваком случају морају бити „неутралисани” у рерни или преко кључале воде;
• чувајте обрадак на хладном и тамном месту (иако је кавијар са сирћетом прилично добар чак и у кухињском ормарићу);
• Правилним пуњењем тегли може се повећати рок трајања готовог кавијара - што је мање ваздушних џепова унутра, то ће радни предмет боље стајати, па га, кад стављате кавијар у теглу, протресите руком или лагано тапкајте по столу .

Између осталог! Верује се да се прво мора појести препарат припремљен у мултиварку. Треба га чувати до 3 месеца, док ће кавијар куван на традиционалнији начин (на шпорету) стајати до 12 месеци без проблема.

Овај кавијар се може користити као међуоброк (уредан или помешан са мајонезом). Не само да се добро шири на хлебу, већ и лепо изгледа у тартлетима. Поред тога, ћорке од црвене шаргарепе могу се користити као готов прелив за супу (и без кућних послова), а црвене, уз репу, за боршч. Такође, кавијар се може додати преливу за салату, маринади за роштиљ, користи се као састојак за друга јела.