Кондензовано млеко од крушака - деликатеса без преседана
За зиму се од крушака припремају компоти, сокови, конзерве, џем, конфигурација, џем, бели слез, кандирано воће и сушење. Ово воће се кисели (чак и без стерилизације), натапа у теглама и бурадима. Додају се у „слане“ салате као што је адјика. Зар вам то није довољно? Пробајте кондензовано млеко од крушака. Доле наведени рецепти омогућиће вам да скувате малу, „пробну“ теглу. А тамо - како волети!
Класични рецепт за кондензовано млеко од крушака
Састојци
- Крушке - 500 г (већ ољуштене)
- Млеко - 300 мл (масније, можете узети и млеко или крему од целокупне земље)
- Гранулирани шећер - 300 г.
- Сода - 1 прстохват
Укус овог дела истовремено подсећа на „Тоффее“ направљен од куваног кондензованог млека и џема од крушака. Једини недостатак таквог пиреа је тај што треба да дуго кувате крушке да бисте добили укус карамеле и правилну дебљину. Припрему можете убрзати заменом неког уобичајеног течног млека сувим млеком.
Припрема
Између осталог! Ако вам је овај рецепт ван сезоне и стварно желите да га испробате, али имате само смрзнуте крушке, ово није велика ствар. Такође су погодни за кондензовано млеко.
Принос зависи од времена кључања. Ако кратко кувате и добијете течни карамел, биће 500 мл. Ако кувате око 3 сата и испарите течност до максимума, требаће вам тегла од 300 мл за готово кондензовано млеко од крушака.
Вриједно је чувати такав радни предмет на хладном и тамном месту. Рецимо, у подруму, а ако га нема, у фрижидеру.
Пире од крушке са кондензованим млеком типа "Незхенка"
Састојци
- Крушке - 1,5 кг (неогуљене)
- Гранулирани шећер - 50-70 г.
- Кондензовано млеко - 130 г (око 0,3 лименке)
- Сода - ¼ тсп
- Вода - 2 кашике. л. (кључала вода)
Овај пире је назван тако јер је укуса и текстуре нежан, само мутан. Да бисте је учинили што анђелијом, из сваке крушке треба да исечете не само језгре, већ и кору. Међутим, да бисте уштедели време (нарочито ако имате блендер у рукама), можете да оставите кору. Мали комадићи наићи ће на готов џем, али га неће покварити.
Припрема
Важно је купити кондензовано млеко високог квалитета, направљено у складу са ГОСТ.
А поред тога, у овај џем од кондензованог млека додају се бела чоколада (пола паковања, најквалитетнија), кесица ванилин шећера, односно 10 г, парче природног какао путера, цимет. Последњи зачин се може додати или у млевеном облику, или штапом (прокува се и уклони пре него што се џем уваља у тегле).
На фотографији је тегла од 300 мл. Још 200 мл кондензованог млека ушло је у вазу и одмах ударило о сто.
Боље је чувати крушку "Незхенка" на хладном месту као што је подрум. Али теглу је боље ставити у фрижидер - на крају крајева, садржи млеко.
Готово кондензовано млеко од крушака испоставља се густо. Може се послужити као џем (у чинији или као сендвич). Погодан је и као пуњење за пите, слој колача. Коначно, палачинке можете премазати тако кондензованим млеком, палачинке ће с њим бити укусне, а кашика или две таквог пире кромпира (плус лист свеже нане) савршено ће допунити део сладоледа или другог белог сладоледа.