Методе замрзавања бундеве
Замрзавање бундеве је ефикасан начин очувања поврћа за зиму уз минималан губитак вредних супстанци. Већина витамина (са изузетком витамина Ц) остаје у свом изворном облику.
Методе замрзавања бундеве
обука
За замрзавање је погодна само свежа бундева, по могућности директно из баште. Преостало и покварено поврће не сме се замрзавати.
Бундева мора бити опрана, исечена и ољуштена. Такође, семе се уклања из њега заједно са клизавим изнутра. Као резултат, требало би да остане једна пулпа.
Бундева се може замрзнути сирова или бланширана. У другом случају, након одмрзавања, биће готово кувано, али у њему ће остати мање витамина. Такође, поврће се може кувати или пећи у рерни.
Кување помаже у делимичном ослобађању купљених плодова од нитрата.
Методе замрзавања
У једном комаду
Најлакши начин је да целу бундеву ставите у замрзивач, а ако је велика, поделите је.
Након одмрзавања, поврће се мора користити у једном потезу - поновно замрзавање је непожељно.
Пре слања комада у замрзивач, ставите га у вакуумску врећу или чврсто умотајте прозирном фолијом.
По жељи, такав радни предмет је претходно бланширан (врућом паром или умочен у кључалу воду на пар минута).
После тога се умочи у хладну воду, а затим положи на пешкир и остави да се добро осуши.
Не бисте требали испирати радне предмете испод славине, јер у текућој води губе многе драгоцене материје.
Коцке
Ако бундеву замрзнете на комаде, биће врло згодно користити је за јела у којима поврће мора да задржи уредан облик (за супу, чорбе, салате, надјеве итд.).
Поврће можете резати на било који начин - траке, правоугаонике итд. (Међутим, верује се да се облик коцке боље чува приликом кључања или динстања).
Замрзавање у коцкама је најпогодније
Прво се замрзавају неколико сати на послужавнику или дасци. Затим се сакупљају са даске, преносе у врећу или контејнер и на крају шаљу у замрзивач. То ће их спречити да се држе заједно током складиштења.
Струготине
Струготине бундеве су врло корисне за прављење палачинки, кифла и палачинки. Уз његову помоћ припремају се разни надјеви за пите, кифлице, кнедле итд. Поред тога, користи се и за главна јела - додаје се супи, чорбама, житарицама, сосовима, месу, пиреју од поврћа.
Бундева, исечена на неколико делова, трља се и исцеди мало сока.
Струготине треба паковати у мале врећице, свака за једну употребу. Распоређивањем у равномерном слоју добија се компактан обрадак који неће заузимати додатни простор у замрзивачу.
Пире
Када замрзавате бундеву за зиму у облику пире кромпира, можете уштедети простор у фрижидеру, домаће препарате чувати на различите начине: у врећама, шољама, контејнеру итд.
Од куваног или печеног поврћа можете направити пире кромпир. Према прегледима оних који кувају, испада да је јело од печене бундеве укусније и слађе.
Пулпа бундеве, исечена на комаде, кува се неколико минута или положи на плех и стави у рерну док не омекша. (Време кувања зависи од величине и дебљине комада.)
Готов производ се пасира или уситни помоћу блендера. Добијена маса се охлади, спакује и стави у замрзивач.
Одмрзните и кувајте
Ако правилно замрзнете бундеву, тада ће њена корисна својства и изглед остати непромењени.
Али не заборавите на карактеристике одмрзавања. Ово је важна ствар.
Боље је постепено одмрзавати радне предмете. Прво их ставите из замрзивача и ставите у фрижидер преко ноћи.
Ако нема пуно времена, поврће одмрзавајте не у фрижидеру, већ тачно на столу или ставите кесу са производом у топлу воду.
Коцке или струготине намењене топлом оброку (супа, сос, вариво од поврћа итд.) Могу се одмах користити.
Додају се у шерпу смрзнуте, а комади поврћа „допиру“ током процеса кувања.
Погодно је одмрзнути пире кромпир у микроталасној пећници, узимајући готово јело или додајући му потребне састојке (шећер, млеко итд.).
Додатни савети
Пожељно је конзумирати смрзнуто поврће у року од шест месеци.
Препоруке за замрзавање бундеве код куће.
- Ако ваш замрзивач има функцију шок-замрзавања, обавезно га користите. Када се брзо замрзне, поврће у потпуности задржава корисна својства и временом их губи много спорије.
- Производ се може дуго складиштити у замрзивачу - чак и неколико година. Међутим, такво складиштење нема пуно смисла, јер смрзнуто поврће такође губи своје вредне супстанце, мада не тако брзо као свеже. Оптимални рок трајања смрзнутих диња код куће није више од 6 месеци.
- Резана пулпа бундеве може се замрзнути у комбинацији са другим поврћем - шаргарепом, тиквицама, броколијем. Одмрзавањем такве празнине добићете све састојке за здрав пире од поврћа.
- Погодно је замрзнути пире од бундеве у тацнама за коцкице леда или силиконским посуђима за печење. Када се замрзне, извади се из калупа и стави у врећу или посуду.
- Кришке бундеве можете пећи у рерни за пире кромпир са кором. Када је поврће спремно, целулоза се једноставно струже из коже гвозденом кашиком и меље у пире кромпир.
- Када замрзавате комаде бундеве у контејнеру, важно је имати на уму да ће се они ускоро мало проширити. Ако напуните посуду "до очних јабучица" - може пуцати. Оставите један центиметар слободно до врха како бисте спречили оштећење радног предмета.
- Ако је поврће превише сочно, боље је да га мало осушите пре слања у замрзивач, јер ће у противном пулпа након одмрзавања постати воденаста. Комаде можете сушити једноставно на ваздуху или у рерни (на најнижој температури и одшкринута врата).
- Никада немојте користити незрело или презрело поврће за замрзавање. Незрела тиква неће бити корисна и може пореметити варење, а укус и квалитет презреле бундеве остављају много жељеног.
- Здраво витаминско пиће може се направити од чипса од бундеве или куваног поврћа. Да би то учинили, одмрзавају се и мељу у блендеру, након чега се додаје сок од поморанџе (у омјеру 1: 1). Струготине се такође могу исцедити кроз газу и помешати са медом и лимуновим соком (по укусу).
Закључак
Смрзнута бундева дуго задржава драгоцене елементе у траговима и витамине. Облик и начин замрзавања зависе од јела која ћете кувати. Провевши мало времена на припрему смрзнуте бундеве на јесен, добићете укусан и здрав производ који диверзификује зимски мени сиромашан витаминима.