Ботанички опис бундеве
Сирова бундева се користи у медицинске сврхе, често се назива ковчег витамина. Тренутно је узгајано више од 50 сорти, разликују се по изгледу, али задржавају основна својства и опште карактеристике врсте.
Ботанички опис бундеве
Опис културе
Према једној од верзија, бундева у преводу звучи као „пунашно воће“. Тешко је смислити пространије име за овог великог ребрастог становника.
Порекло
Археолошки налази и историјске чињенице тврде да је тиква била позната већ пре 8 хиљада година. Гајило се ради пулпе и семена, а од неког плода се израђивале тегле и боце за чување пића и житарица.
Поврће долази из Мексика, семе су из Астека донели конквистадори. Али много пре њиховог путовања, разни рукописи Старог света већ га помињу - то значи да није познато тачно порекло.
Као култура прехране, тиква се у Европи почела сматрати тек у 17. веку. Пре тога ишла је само да храни стоку. Његова лековита својства препозната су много раније, користећи сок за лечење едема и цревних поремећаја, семе се користило као моћни антихелминтик. Бучино уље - као основа за масти и трљање.
Ботаничка карактеристика
У одређивању врсте мишљења, мишљења се озбиљно разликују: ботаничари га зову бобица, а баштовани поврће, јер дефинитивно није кореновско поврће.
Према класификацији, бундева припада једногодишњим зељастим дводомним цветним биљкама из породице бундева. Најближи рођаци укључују тиквице и краставац.
Спољни параметри
На стабљикама ткања које се пужу по земљи формирају се велики цветови у облику звона бледо жуте или наранџасте боје. Листови су тврдо груби, изрезбарени.
Култура је подељена на дивљу, декоративну и трпезаријску. Постоје посебне сорте крме. Најпознатија тиква је обична.
Плодови изгледају другачије: могу бити мали или велики, округли, спљоштени на врху и на дну, издужени, у облику кугле или чак звезде.
Карактеристике раста
Узгој се гаји у индустријским размерама, у земљи и у башти. Она није хировита према земљи, можете добити добру жетву на девичанском тлу. Не воли суседство ноћних сенки.
Посебност је у томе што клице сакупљају влагу у близини, успешно се развијају готово без заливања.
Трошкови семена крећу се од 6 до 25 рубаља по 10 г, цена зрелих плодова по сезони је 10-12 рубаља по кг, ближе пролећу може порасти на 65.
Развијене су сорте са густом кором која може мирно лежати на хладном и тамном месту до марта и остати способна за храну.
Нутритивна вредност и састав
Вредност бундеве је велика. Богат је витаминима Ц, Е, ПП, Б, А, К. Такође садржи:
- цинк;
- гвожђе;
- фосфор;
- магнезијум;
- калцијум;
- скроб;
- пепео;
- алиментарна влакна;
- тиамин;
- ниацин.
Истовремено, садржај калорија је врло низак: само 26 кцал на 100 г.
Корисне карактеристике
Од тикве се припремају укусна јела
Каша од бундеве се често користи у популарним дијетама за контролу тежине и смањење телесне тежине, замењујући 1-2 оброка дневно. Користи се за уклањање токсина и фекалних каменаца из црева, лошег холестерола, делује седативно због присуства фолне и пантотенске киселине.
Сок и сирова пулпа помажу код:
- хроничног умора;
- несаница;
- повећана ексцитабилност;
- раздражљивост;
- анемија;
- атеросклероза.
Превенција рака, кардиоваскуларних болести, превенција раног старења, остеопороза, одржавање доброг стања коже, ноктију, косе сматрају се важним квалитетима за редовну употребу.
По садржају вредних протеина, бундева је претекла пилећа и препеличја јаја. Има антиинфламаторни ефекат, може повећати мушку потенцију и сексуалну жељу.
Ко је контраиндикована
Култура нема минутажу, једино на шта вреди обратити пажњу је присуство индивидуалне нетрпељивости.
Не препоручује се укључивање у исхрану за пептичну чир, дијабетес мелитус, ниску киселост желуца током погоршања гастроинтестиналних болести.
Занимљивости
- Занимљиво тумачење дато је овој биљци у бајкама и традицијама. У источној култури симболизује здравље и дуговечност, у западној култури обдарен је магичним својствима.
- Бундева је постала обележје Ноћи вештица, ноћу отварајући врата злим духовима свих пруга. Од ње се припремају прилози и слатка јела. Многи од њих су традиционални - на пример, просена каша са пулпом на бањама.
- На територији Мексика пронађено је зрно чија је старост била близу 7 хиљада година, а укупно на свету постоји око 800 сорти. Јестива је само четвртина.
- Бучино уље је веома корисно, али потребно је 35 зрелих великих плодова да бисте добили 1 литар.
Бундева је толико вољена у неким земљама да се у њену част одржавају годишњи фестивали који имају дугу традицију. На пример, у Лудвигсбургу постоји конкурс за најбољу скулптуру исклесану од њега.
Такође постоји такмичење између крупног воћа, где су приказани узорци од 400, 600, па чак и 850 кг.
Рекордер по тежини био је поврће Белгијанца Матије Вилемејна, када је мерење индикатора забележено на 1190 кг. У исто време, мале бундеве су препознате као најсочније и најукусније.
На сајму се свима нуди џем, колачи, пите, резанци, па чак и шампањац од џиновске бобице, пошто су експерименти у његовој производњи били успешни.
Како одабрати најукусније
Потражња за бундевом је стална, цене је нутриционисти и људи који се баве сировом храном.
Узгајивачи су узгајали многе сорте, разликују се у боји, облику, величини, дебљини коре и слоју пулпе, условима гајења и укусу. Најпопуларнији су: Мускат, Волзхскаиа сива, Грибовскаиа зима, Апорт, Диетицхескаиа.
Избор воћа треба да се заснива на захтевима.
- Ако вам требају да остану до пролећа, предност се даје тврдим сортама Зима, Грибовскаја, париско злато.
- Да бисте припремили слатки десерт који није инфериоран у односу на купљене колаче, можете узети Мускат; за сакупљање великог броја великих белих семена, Волзхскаиа сива је погодна.
- Верује се да су наранџасте сорте слађе.
При куповини гледају на изглед и арому. Ако се примете удубљења, мрље, огреботине, постоје места која су мекана на додир, онда је такво воће неукусно и, могуће, већ иструлило изнутра.
Кора треба да буде чврста, узорак једноличан, стабљика сува, када се притисне ноктом, на површини не остају трагови. Када тапкате, зрела бундева даје тупи звук.
Ако вам треба нежна хомогена пулпа, онда се стичу мали плодови. За чишћење тела потребна је влакнаста текстура, она је присутна у великим.
Зашто постоји горак укус
Укус нормалне хране је слатког укуса. Али понекад је воће горко или сасвим горко. То се може догодити ако:
- декоративна сорта;
- након суше, биљка добија мање влаге;
- прекомерна понуда ђубрива;
- бундева се погоршала током складиштења.
Ако се изглед меса није променио, мали трик ће вам помоћи да уклоните горчину. Комади се стављају у шерпу или цедиљку и проливају кључалом водом.
Често се овај проблем појављује у пролеће током дуготрајног складиштења. У овом случају, плод ће морати да се баци.
Примена бундеве
Листа подручја примене је прилично широка. Бундева је невероватна по саставу и својствима, сматра се дијететским производом и популарна је у кувању.
Многе земље имају своје рецепте за кување, једу га кувано, на пари, печено, у облику посластица и супа, од њега се припремају кандирано воће, џем, мармелада.
У козметологији бучином семену даје часну улогу у основи масажних смеша, оно је саставни део маски и крема које чувају еластичност и глаткоћу коже.
У народној медицини пулпа и семе се користе као противупално, деконгестивно, ојачавајуће, зарастање рана. Може се користити као антихелминтик, посебно када је потребна породична профилакса.
Када купујете половину или 1/4 бундеве, одмах је требате користити за храну, рок трајања у фрижидеру не прелази 2 - 3 дана. Тада поприма киселкаст укус и почиње да се погоршава.
Корисни савет: како сећи
Велике бундеве се често продају на пијаци и у базару. Немогуће је јести такво воће одједном, потребно је да га исечете и припремите за складиштење.
Прво се оперите. Затим преполовите, уклоните семе и мекани влакнасти део, такође се не користе за отпад.
Исеците половине на кришке, које је згодно ољуштити. Преосталу пулпу уситните на коцкице и ставите у пластичну кесу.
Чувати у фрижидеру на полици за поврће не дуже од 2-3 дана. Неки се могу замрзнути.
Главна лековита снага је у сировој бундеви, па се често користи у салати од поврћа. Такав производ је погодан за кување каше или пире кромпира, али мораћете да кувате без претходног одмрзавања.
Ситно воће не треба резати, пече се цело или пуњено мешавином житарица са воћем.