Гвожђе у јабукама
Гвожђе је неопходан елемент за људски живот. Пре свега, одговоран је за транспорт кисеоника до свих ћелија тела. Ако ова функција није испуњена, физичка и ментална активност се смањује, ритам срца је поремећен. Гвожђе у јабукама је један од доступних извора за допуну у нашем телу.
Гвожђе у јабукама
Стопа потрошње
У просеку, људско тело садржи 4-5 грама овог елемента, од којих је већина укључена у пренос кисеоника, а остатак се налази у мишићном ткиву, коштаној сржи и унутрашњим органима.
Ову залиху треба свакодневно допуњавати.
- За жене је дневни унос (15-17 мг) већи из физиолошких разлога него за мушкарце (10 мг).
- Адолесцентима (14 до 18 година) такође је потребан повећани удео Фе (1-14 мг).
- Новорођенчад се задовољава сопственим залихама минерала.
- Деци од 0,5 до једне године требају 1 мг гвожђа дневно.
- После годину дана и до 3 године, дневни унос је 7 мг.
- Од 4 до 8 година деца треба да добију 10 мг овог елемента, а од 9 до 13 година - 8 мг.
Благодати јабука
Састав јабука, наравно, садржи гвожђе: на 100 грама производа - 2,2 мг.
Чини се да су сви проблеми решени. Међутим, у стварности се минерал не апсорбује у потпуности из биљне хране. Људско тело прима само 3-7% потрошене количине. Ово је премало да покрије дневне потребе и зато многи верују да је корисност овог воћа мит.
Наравно, постоје намирнице у којима је садржај гвожђа много већи, али корисне су и јабуке.
Постоји неколико фактора који побољшавају апсорпцију минерала.
Пре свега, говоримо о витамину Ц, чији садржај у киселим сортама јабука прелази 5 мг на 100 г.
Поред тога, за ефикасну асимилацију Фе потребни су витамин А и фолна киселина (Б9) - све то у јабукама. Из овога следи да постоје додатни повољни услови за асимилацију минерала.
Наравно, јабуке саме не могу да задовоље дневну потребу за гвожђем, али су несумњиво корисне за уравнотежену исхрану.
Који одабрати
Добро је јести целе јабуке са кором
Од црвене, жуте и зелене јабуке, ове последње имају највеће користи.
Према научним студијама, у неким сортама зелене јабуке садржај гвожђа је знатно већи од просека (на пример, у сорти Семеренко).
А зелено воће такође садржи више витамина Ц, који доприноси бољој апсорпцији гвожђа.
Међутим, постоје и румене сорте киселог укуса, које такође садрже пуно витамина Ц (на пример, сорта Аирлие Генева).
Сушено воће задржава значајан део Фе, али у њима остаје мало витамина.
Витамин Ц се врло брзо уништава - не само током термичке обраде, већ и приликом сечења плода. Најбоље је јести цело, свеже воће са кожом.
Савет
Није само важно које јабуке имају највише гвожђа, већ и како побољшати његову апсорпцију како би се постигла највећа корист.
- Да бисте побољшали апсорпцију Фе, комбинујте јабуке са храном која садржи витамин А, попут шаргарепе или бундеве. Дакле, користи од сока од јабуке ће се повећати ако га помешате са соком од бундеве или шаргарепе (што ће, иначе, такође побољшати укус пића).
- Одлична комбинација меса и зелених јабука (на пример: патка пуњена киселим јабукама). Додатна корист овог јела је што се месо лакше пробавља са зеленим воћем.
- Такође је корисно комбиновати јабуке са храном која садржи фолну киселину: поморанџе, манго, авокадо, зелена салата и спанаћ. Ово је погодно за припрему готових смоотхиеја и свежих сокова.
- Омиљена комбинација свих посластичара су јабуке и цимет. Такође помажу у апсорпцији Фе.
- Храна богата Ца или Мг омета апсорпцију гвожђа. Комбиновање јабука и сусама / орашастих плодова / семенки / чоколаде не вреди. Укусно је, али користи се смањују.
- Домаће јабуке, узгајане сопственим рукама или купљене од поузданих вртларара, дају више шанси за асимилацију Фе. Кожа воћа из продавнице прекривена је воском и треба је одсећи, што уништава пуно витамина Ц. Поред тога, јабуке у продавницама ретко се само беру, а што дуже воће лежи, то садржи мање витамина.
Закључак
Садржај гвожђа у јабукама не дозвољава задовољење свакодневних потреба човека, али ипак, благодати овог воћа нису мит. Због присуства витамина Ц, А и Б9, тело боље апсорбује минерал.
Тако ће јабуке из врта бити одличан додатак уравнотеженој исхрани која ће помоћи у обнављању залиха вредних супстанци које су нам потребне.