Разлике између брокуле и карфиола

0

1182

Рејтинг чланака

Карфиол и броколи здраво су поврће. Многи их погрешно збуњују због сличног изгледа. Разлика између брокуле и карфиола је у томе што су мали и помало заобљени листови типични за купус, док су у броколи много грубљи, оштрице су им много дубље, петељке преовлађују у дужини.

Разлике између брокуле и карфиола

Карактеристике сваког поврћа

Од најзапаженијих сличности између шпарога и карфиола, постоји готово идентичан изглед, ако не узмете у обзир једну ствар - неке детаље попут величине, облика боје изданака.

Броколи и карфиол се разликују:

• биохемијски састав крстастих биљака;
• шпаргла се користи у изворном облику, док је карфиолу потребан термички третман;
• карфиол је захтевнији за услове гајења;
• вегетативни период брокуле је до 65 дана;
• док карфиол доноси плод једном годишње, шпароге су способне да производе усеве неколико месеци заредом.

Карфиол

Купус се одликује белим или жућкастим нијансама. Карфиол је једногодишња пролећна или зимска биљка. Коренов систем је влакнаст и налази се испод површине тла.

Стабљика на резу изгледа цилиндричног облика, висина варира од 10 до 70 цм, листови су коси или равни, плоче имају спиралну закривљеност. Конфигурација лишћа такође се веома разликује: цели седећи или ближи перасто-лирсно расцепљеној петељкама. Потоњи могу достићи дужину до 40 цм. Боја варира од светло зелених до зелено-плавих тонова, постоје сиве нијансе и светла пигментација антоцијанина. Листна плоха је уска, може бити скраћена овална, крња елиптична, јајаста или копљаста. Величина листова је велика, од 20 до 90 цм. Количина воштаног плака је различита за поједине представнике.

Коришћени органи карфиола су цветајуће изданке смештене у пазушцима горњег лишћа, или главице високо разгранатих вршних изданака који су уско увијени. Боја ових глава и цветних изданака варира унутар зеленог спектра, али постоје љубичасте, жуте и беле нијансе. Горњи листови су мали или имају облик кратког овалног облика, ивица је уједначена или назубљена. Плод је 6-9 цм дуга полиспермна махуна.

Броколи

Брокула се разликује од карфиола, пре свега, по томе што је зелена, непретенциозна у температури и саставу тла.

Купус се може користити за дијететска јела

Током прве године живота стабљика расте до величине од 50 до 90 цм, формирајући на врху цветајуће сочне гране, на којима густо седе зеленкасти пупољци, формирајући главицу. Док не стигну да се трансформишу у жуте генеративне органе, пупољци се одсецају и даље користе од стране кулинарских специјалиста. До тада је пречник главе већ достигао од 10 до 18 цм.Једном пресечени, бочни пупољци поново формирају употребљиве пупољке, тако да брокула може успешно давати плодове неколико месеци годишње.

Корисне карактеристике

Као и мноштво другог поврћа, и брокула и карфиол садрже влакна неопходна за процес варења, тако да је ова храна нискокалорична и добра за мршављење. Такође, ови крсташи су важни за људе због богатог садржаја витамина, аминокиселина и минерала, међутим, карфиол је инфериоран по свом садржају. Значајна карактеристика ових крсташа је чињеница да не могу нанети штету, тк. немају способност изазивања алергијске реакције.

Обе биљке садрже воду, влакна, витамине, разне аминокиселине и минералне елементе. Витамин У је ефикасна акција против различитих чирева, А-ретинол благотворно делује на многе органске системе, посебно на очи, Е-токоферол је неопходан за правилно функционисање репродуктивног система, аскорбинска киселина помаже телу у борби против вирусних болести и развити јак имунитет на њих.

Поред тога, садрже такве микро- и макроелементе: калијум за излучивање соли, калцијум за везивна ткива, магнезијум за кардиоваскуларни систем, натријум, гвожђе, фосфор, манган, бакар, цинк, селен и друге елементе.

Предност је та што се Бета-каротен користи у козметологији за одржавање млађе и свеже коже. Хлорофил одржава састав крви, количина есенцијалних аминокиселина се у великим количинама налази у говедини, због чега не треба потцењивати корисност обе врсте купуса. Још једна занимљива способност је та што ове повртарске културе могу буквално „угодити“, јер помажу у производњи ендорфина.

Безусловна предност у односу на производе животињског порекла је одсуство холестерола у купусу, по чему се разликује, на пример, од протеинског дела пилећих јаја. Стога је овај производ посебно користан за људе који пате од болести кардиоваскуларног система. Поред тога, ово поврће природно чисти црева, оптимизује функционисање гастроинтестиналног тракта и дигестивне процесе.

Закључак

Иако су карфиол и брокула по изгледу слични, разлика између њих је разлика у биолошком и хемијском опису биљке. Њихова својства су драгоцена у медицинској пракси, јер су у стању да имају благотворно дејство на многе телесне процесе. Мешавина хранљивих састојака чини ове производе корисним и практично незаменљивим.