Благодати и штета купуса колерабе
Упркос чињеници да се купус колераба гаји већ неколико векова, у нашим крајевима постао је популаран тек последњих неколико година. Данас се ово здраво поврће користи за припрему кулинарских ремек-дела широм света.
Благодати и штета купуса колерабе
Састав поврћа
Да бисте разумели за шта је поврће корисно, морате знати које су компоненте укључене у његов састав. Кељраби купус садржи витамин А, ПП, Ц, Б2. У поврћу је највише витамин Ц.
Од микроелемената, састав одређеног поврћа укључује калцијум, магнезијум, калијум, гвожђе, кобалт, фосфор. Ако говоримо о процентуалном односу елемената у траговима, онда највише у саставу биљне културе калијума: 100 г производа укључује 0,35 г ове компоненте. 2 пута мање магнезијума и фосфора у Кохлраби-у, остали елементи у траговима су присутни у безначајним количинама.
Побољшава укусност биљне фруктозе и глукозе. Ови природни шећери не штете фигури, стога се поврћарска култура препоручује људима који су склони прекомерној тежини, а влакна која су укључена у састав чисте тело од токсина и токсина.
Такође, биљна култура садржи биљне протеине, неопходне за људско тело, минералне соли, сумпорна једињења и фолну киселину. Енергетска вредност поврћа је 27 калорија на 100 г производа. Мало је хране са тако мало калорија. Гликемијски индекс свеже келерабе је 20 јединица. За поређење, имајте на уму да је у белом купусу, прокулици и карфиолу виши за 10-12 јединица.
Дакле, хранљива вредност кореновог усева је необично висока.
Корисне карактеристике
Размотрите које су користи од купуса келерабе за људско тело. Ова повртарска култура помаже у нормализацији дигестивног тракта и жучне кесе. Индикован је за људе са оштећеном функцијом јетре. Такође, његова редовна употреба помаже у сређивању метаболичких процеса, што помаже у уклањању вишка килограма. Однос БЈУ (протеина, масти и угљених хидрата) је оптималан.
Кељраби купус је незаменљив за људе чије тело задржава воду. Има благи диуретички ефекат, што олакшава уклањање вишка течности.
Особине коренског поврћа такође иду у корист људима са високим нивоом холестерола у крви. Кољасти купус је индициран за људе са болестима кардиоваскуларног система. Ако једете воће смањује крвни притисак и јача срчани мишић. Кохлраби значајно смањује ризик од атеросклерозе.
Купус такође благотворно делује на имунолошки систем. Витамини и фитонциди који су укључени у његов састав спречавају развој бактерија и вируса који су ушли у тело.
Плодови купуса келерабе благотворно делују на функционисање нервног система. Једење поврћа може помоћи у побољшању расположења и смањењу анксиозности.
Говорећи о благотворним својствима купуса од колерабе, треба напоменути да смањује вероватноћу рака ректума. Присуство пуринских једињења чини матично воће корисним за људе са гихтом.
Корисна својства сока од купуса
Корисна својства поседује не само пулпа повртарске културе, већ и њен сок. То је због чињенице да садржи исте елементе у траговима и витамине као у пулпи. У народној медицини сок исцеђен из каше свежег воћа користи се за лечење прехладе, недостатка витамина, астме и хепатитиса.
За лечење ових болести можете користити децокције направљене од купуса келерабе. У народној медицини биљни сок се користи и за спречавање скорбута, који се појављује због недостатка витамина Ц у телу.
Жене би требало да замрзну мало корисног сока и користе га за јутарње прање. Овај поступак ће помоћи да се младост коже лица сачува што је дуже могуће.
Било која средства од купуса колерабе можете користити за лечење болести само након консултација са својим лекаром.
Контраиндикације
Пажљиво једите поврће
Упркос благотворним својствима која поврће поседује, мора се паметно конзумирати, иначе ће тело бити оштећено.
Пре свега, морате се уверити да не постоји индивидуална нетолеранција за ову повртарску културу. Када га користите први пут, требали бисте се ограничити на мали комад.
Лекари не препоручују употребу купуса Кохлраби за људе који имају повећану киселост. Гастритис је такође контраиндикација за употребу овог производа. Ограничавање употребе корисног поврћа такође вреди људима који имају акутни панкреатитис.
Лекари не препоручују јести свеж купус женама на положају и дојиљама.
Сорте келерабе
Данас постоје многе сорте келерабе.
Нема посебне разлике у укусу између различитих сорти. Неке сорте имају богатији укус и погодне су за припрему различитих јела, док су друге мање интензивне и погодне за конзервирање или дуготрајно чување за зиму. Постоје хибриди који се могу замрзнути. Приликом избора сорте, морате да одлучите о сврси употребе поврћа.
Гомољи врсте Кохлраби, према опису, могу имати облик близак облику лопте или могу бити благо издужени у дужину или ширину.
Плодови различитих сорти изгледају другачије: разликују се у боји. Постоје повртарске културе црвене, ружичасте, бело-зелене, љубичасте и љубичасто-плаве боје. Али ако је бели купус у потпуности обојен у исту боју, Кохлраби је изнутра бела, без обзира на боју коре.
Данас су најпопуларније следеће сорте:
- Гиант;
- Мадонна;
- Бечка бела 1350;
- Гулливер;
- Цоок;
- Терек Ф1;
- Блуе Планет;
- Цорист Ф1;
- Нессие;
- Делицаци вхите;
- Густо;
- Виолет.
Приликом избора сорте обраћају пажњу не само на имена која у већини случајева одражавају посебност одређеног хибрида, већ и на карактеристике назначене на паковању.
Препоруке за узгој поврћа
Прекоморско поврће је модификовани изданак у коме се стабљика једним делом јако задебља. Ово је дефиниција ове сорте купуса дата у његовом речнику Озхегов.
За купус је врло лако бринути
Колераба личи на репу. Не плаши се мраза и воли влагу, иако, захваљујући моћном кореновом систему (корени биљке улазе у земљу за 1,5-2 м), Кохлраби се добро сналази са недостатком воде и другим стресним ситуацијама. Биљци је потребна минимална брига, која се своди на правовремено заливање и отпуштање тла. Бели купус, црвени купус и карфиол захтевнији су у нези.
Колерабу треба садити после махунарки, кромпира, цвекле, парадајза или краставаца.Паприка је добар претходник ове повртарске културе. Репа, репа, зелена салата, поточарка, ротквице и рутабаге нису најбољи претходници ове повртарске културе.
Током сазревања биљке важно је применити ђубрива, у борби против болести и штеточина хемикалије се морају примењивати опрезно: осетљиво воће је осетљиво на хемикалије. Уз погрешно дозирање лека, лако је изазвати хемијско опекотине биљке. Током хемијских опекотина, на листовима и коренима појављују се жуте мрље и пруге.
Избор сорте
Приликом избора сорти обратите пажњу на боју коре. Поврће беле боје сазрева брже од поврћа љубичасто-плаве боје. Први су намењени раној жетви, неприкладни за складиштење. Сорте са средњим и касним сазревањем обично се могу чувати дуже време. Код белих сорти надземно воће је најосетљивије, али се брзо згусне, па је важно да се рана берба бере на време.
Када купујете семе, обратите пажњу на препоруке произвођача у вези са регионом раста. Повртарска култура расте чак иу регионима са хладном климом, али када се гаји у северним регионима, бира се одговарајућа сорта.
На дацха су инсталирани филмски покривачи или мали стакленици. Пожељно је узгајати било коју врсту поврћа у средњој траци, где је клима блажа. Када расте Кохлраби у средњој траци, семе се може садити на отвореном тлу.
Да би се добила добра жетва, семе се купује само у специјализованим продавницама. Изаберите сорте намењене за узгој у одређеном региону.
Чишћење и складиштење поврћа
И репа и келераба морају се убрати на време. Зрели корен који стоји у башти пуца, губи укус и постаје жилав.
Усев сазрева заједно, па је згодно сакупљати га. Величина зрелих кртола је око 8 цм. Изузетак су гигантске сорте чији је пречник плодова 10 цм или више. Важно је имати времена за бербу касно сазревајућих сорти пре него што се појави први мраз.
Након жетве, жетва се припрема за складиштење за зиму. За ово се уклањају листови и корен. Заједно са лишћем, стабљике се секу, остављајући стабљике дужине 2-4 цм, затим се корење ставља у дрвене кутије, посипајући сваки слој сувим и чистим песком и шаље у подрум, где је најбоље да се чувају у зима. Ако нема подрума, можете користити гаражу, након што кутије умотате топлим покривачем.
Једење коренастог поврћа
Стабљике и лишће нису јестиви. Можете јести само дршку. Различита јела се припремају од специфичног и необично укусног кореновског поврћа, али свежи купус колерабе је најкориснији за здравље, па треба да одаберете рецепте који не подразумевају дуготрајну топлотну обраду стабљике.
Колераба је добро динстана и пржена, можете и да је печете на роштиљу. Кувари поврћу служе естонске и сојине сосеве који истичу његов укус.
Чорбе од поврћа које садрже колерабу можете послужити уз јела од пилетине, рибе и шкампа. Можете пржити кртоле у тесту или правити палачинке. За салате је најбоље користити маслиново уље и сок од лимете.
Резимирајући
Лако је одговорити на питање да ли је купус келераба добар за вас. Само погледајте количину витамина и минерала у усеву и како се користи.