Зашто је бело грожђе корисно
Винова лоза је популарна због корисних супстанци садржаних у воћу. Једна од најчешћих врста културе је бело грожђе. Обухвата готово 50% свих гајених сорти.
Благодати белог грожђа
Карактеристике белог грожђа
Винова лоза се гаји по целом свету. Бело грожђе се цени по укусу: користи се у винарству, у производњи грожђица, конзумира се свеже, у конзервацији, у козметичкој индустрији. Карактеристична карактеристика белих сорти је њихова светло зелена боја, стечена у процесу природне мутације гена одговорних за синтезу антоцијана, чије присуство у великим количинама чини плод тамнијим.
Бело грожђе се по изгледу разликује од тамнијег рођака. Бобице су различитих облика: могу бити округле, овалне, издужене и чак закривљене. Танка или густа кожа, у зависности од сорте, може бити прекривена воштаним цветом. Целулозу белог грожђа карактерише променљивост: од мекоће до тврдоће.
Током зрења, хемијски састав плода се мења, што се изражава смањењем киселости, повећањем садржаја шећера у бобицама, као и сложеним есенцијалним уљима.
Према хигијенским стандардима, садржај различитих токсичних елемената и пестицида у бобицама грожђа мора одговарати стандардима. Беле сорте грожђа могу бити подложније негативним ефектима ових супстанци, па је за одржавање здравља боље одлучити се за здраво грожђе узгојено органским путем. Трулеж присутна на бобицама указује на присуство гљивичних болести, па стога такво воће треба јести са опрезом.
Сортне одлике
Постоји подела сорти грожђа према укусу, која укључује групе са обичним (комбинација киселости и слаткоће или неутралности), мушкатним орашчићем (укус и арома мушкатне боје), ноћурком (зељасти укус бобица ноћурка), корисним укусом ( јагода, црна рибизла, ананас) ...
Читав асортиман белог грожђа можемо поделити у 3 главне групе према намени употребе. Они представљају дефиницију укуса и спољне карактеристике, карактеристике употребе грожђа, његову вредност. Сорте могу бити:
- Трпезарије намењене за готова јела, као и за припрему салата и посластица. Ово грожђе се издваја по укусу: слатко је, сочно, ароматично, по изгледу су велике гроздове и велике бобице. Најпознатији представници стоног грожђа су Валентин, Бело чудо, Бели гигант, Макси, Бели пламен, Даме прсти, Арцадиа, Бели Кисхмисх.
- Техничке које се користе за производњу вина. Ово бело грожђе карактерише висок проценат сока у бобицама, киселост или садржај шећера, танка кожица, нежна јака арома. Бобица је намењена соковању, прављењу пенушавих и белих вина различите јачине.Грожђе ових сорти је строго контролисано и захтева посебне услове гајења. Ако се приликом испијања сока или винског напитка у њему осети трулеж, направљено је кршењем технолошких стандарда. Најчешће сорте су Аурора, Бианца, Сиегеребе, Јоханитер, Мусцат, Алигота, Ризлинг, Пинот Бланц, Малвазија.
- Универзални, или вино и трпезарије. Њихова својства чине их погодним и за конзумирање столова и за производњу вина. У такве сврхе користите Аурору, Ркатсители, Мусцат Оттонел, Албио.
Садржај калорија у белом грожђу
Бобице повећавају апетит
Нема велике разлике у калоријама између белог и тамног грожђа. Међутим, бело грожђе је често слађе. Једење белих бобица повећава апетит, али ни касни оброк у облику грозда грожђа неће наштетити. Калорична вредност белог грожђа разликује се у зависности од сорте:
- Семе грожђа на 100 г производа има 60,3 кцал. Порција од 100 грама садржи 0,54 г протеина, 0,04 г масти, 14,9 г угљених хидрата. Бобице садрже разне витамине и минерале, минерале и воду.
- У сортама здравог грожђа без семена, 61,1 кцал концентрисано је у 100 г. Ова количина бобица садржи 0,5 г протеина, 0,1 г масти, 15,1 г угљених хидрата. Ово грожђе је често слађег укуса и безбедно за децу.
Енергетска вредност производа у односу масти, протеина и угљених хидрата (бју) је 3% / 8% / 86%. 1 кг бобица дневно замењује 230 г хлеба, 400 г меса, 1 кг кромпира или млека у погледу садржаја калорија.
Корисне карактеристике
Бело грожђе је цењено не само због укуса, већ и због богатог хемијског састава. Укључује органске киселине: јабучну, лимунску, винску, јантарну. Окус белог домаћег грожђа убеђује присуством сахарида, представљених глукозом и фруктозом. Важан индикатор је присуство у бобицама корисне пектинске супстанце, флаваноида (кахетин и епикацхетин). Беле сорте грожђа цењене су због минералног и витаминског састава. Садрже витамине ПП, Б6, Б2, Б1, Б9, Х, К, Ц, А, Е и минерале: калијум, фосфор, силицијум, бор, гвожђе, ванадијум, јод, кобалт, бакар, манган, литијум.
Бобице белог грожђа и њихови састојци се користе у лечењу многих болести или за ублажавање симптома. Такође, плодови имају диуретичко, седативно, ресторативно, лаксативно, антиканцерогено и антигљивично дејство. Корисна својства домаћег белог грожђа подржавају лечење тела у следећим случајевима:
- Употреба бобица од 3 до 5 пута недељно у малим количинама може спречити развој срчаних и васкуларних болести. Такав лек служи као превенција ризика од крвних болести: анемија, тромбофлебитис, атеросклероза, побољшава хематопоетске процесе, повећава ниво хемоглобина у крви.
- Супстанце садржане у плодовима јачају имунолошки систем, побољшавају метаболизам и превентивно делују против болести бубрега и јетре.
- Велика количина влакана у бобицама помаже у чишћењу тела од токсичних елемената, блокирајући штету коју наносе унутрашњим органима и токсинима.
- Гомила грожђа, поједена, утиче на жучну кесу, има цхолеретиц својство и уклања песак.
- Бобице побољшавају ваше расположење. Једење 10-15 бобица дневно помаже у суочавању са апатијом и депресијом, надопуњује снабдевање човека енергијом.
- Захваљујући деловању компоненти белог грожђа, могуће је смањити ризик од патологија вида које се јављају у старијој доби: макуларна дегенерација мрежњаче, катаракта.
- Значајна је корист код једења бобица са појавом кашља, астме, хроничне туберкулозе. Побољшавају целокупно здравље плућа и дисајних путева.
- Мале грожђице претворене у кашу користе се као маст за лишајеве и сврбеж коже.
Закључак
Карактеристике белог грожђа указују на то да су од велике користи за тело. Бобице белих сорти богате су многим витаминима и микроелементима, имају високу енергетску вредност. Када се користи овај производ, пажња се посвећује дозирању, квалитету и одсуству алергијских реакција, тада ће добробити за здравље и благостање бити значајне.