Чишћење буковача
Буковаче су једна од најпопуларнијих врста печурки међу потрошачима. Они су непретенциозни у узгоју и нези, погодни за припрему многих јела. Узгајају се код куће или се бере у шуми. Чишћење буковача је процес који траје мало времена.
Чишћење буковача
Карактеристике чишћења буковаче
Ако је печурка буковача купљена у продавници, узгајана је у вештачким условима, па није потребно одсећи кожу. Воћна тела прикупљена у шуми треба очистити.
Постоје основна правила за чишћење буковаче:
- Немогуће је да печурке дуго леже након сакупљања или куповине. Што се дуже ово догађа, то је већи ризик од тровања.
- Печурке буковаче не треба одмах потапати у воду. Прво се сва прљавштина уклања четком или сувим сунђером.
- Да би се спречило посмеђивање, производ се оставља у сланој води 15-20 минута. Поступак је такође неопходан за печурке купљене у продавници: оне такође могу садржати штеточине.
Ирина Селиутина (биолог):
Да, чак и печурке буковаче купљене у супермаркету захтевају чишћење, јер на површини воћних тела могу бити тамне мрље које треба уклонити. Иако је ова група гљивица ретко заражена црвима, чишћење је неопходно. Наравно, покварени примерци неће донети штету здрављу, али изглед посуђа, а можда и расположење, поквариће.
Не заборавите: печурке буковаче доброг квалитета, нужно морају имати сиво-плавичасту боју капа без примеса других нијанси и, сходно томе, разних места.
Између осталог. Након уклањања оштећених делова, буковаче се поново оперу, али само под слабим млазом воде.
Чишћење буковаче у шуми
Примарно чишћење буковаче треба извршити у шуми. Ова гљива расте на пањевима и деблима. Пре него што га ставите у корпу, морате уклонити остатке лишћа и гранчица које се могу налазити на њему.
Погодно је уклонити прилепљене остатке ножем. Места са црвоточинама су одмах одсечена. Буковаче се темељније чисте код куће.
Чишћење буковача код куће
Печурке ове групе се брзо кваре. Пре љуштења буковаче, извршите следеће радње:
- сортирају се, печурке се одвојено дистрибуирају за опције кувања: конзервирање и пржење;
- темељно опрати и оставити у води 30 минута;
- након што печурке леже натопљене, црви почињу да излазе из њих;
- под капама се често накупља прашина и нечистоћа, па се оперу меком четком;
- ако се прљавштина не испере, пажљиво се исече ножем;
- осушени на меком пешкиру или папирним убрусима;
- печурке које треба сушити не перу се.
Печурке се брзо кваре
Да бисте очистили печурке, узмите танки оштри нож, чист и сув сунђер (погодна је мекана крпа) и цедило. Даље, крај ноге је одсечен од сваке печурке. Што дуже планирате да производ чувате у фрижидеру, већи део се уклања. Ово је неопходно како печурке не би изгубиле укус и не почеле да се погоршавају.
Ирина Селиутина (биолог):
Ако за бербу користите малу количину буковаче, најбоље је испрати их у деловима под текућом водом помоћу цедила.Све манипулације морају се изводити врло пажљиво, јер ове печурке су посебно крхке и при најмањем непријатном покрету може се оштетити капа печурке.
Многе домаћице преферирају чишћење плодишта буковача текућом водом, што одузима мало времена.
Додатно чишћење
Постоји неколико једноставних начина за додатно чишћење:
- Бланширање: свеже печурке се стављају у контејнер и прелијеју кључалом водом, а затим оставе у истој врућој води неколико секунди. Овај третман помаже да их учине еластичнијим. Обично се ова манипулација врши пре кисељења.
- Врење: печурке се стављају у шерпу и на јакој ватри доводе до кључања. Када вода прокључа, искључује се и оставља да се охлади.
- Врење: печурке се стављају у посуду са хладном сланом водом, доводе до кључања. Оставите да се охлади 15 минута и исперите хладном водом у цедиљки.
За твоју информацију. Пре сушења, буковаче, као и остале печурке, не перу се и не кувају. Све припремне манипулације се спроводе само на сувим печуркама.
Пре смрзавања, буковаче се бришу само сувом крпом. Немојте их смочити: због тога ће упити вишак влаге и изгубити укус. Затим су подељени у мале делове и стављени у контејнере. Додатна превенција против штеточина биће кување и намакање печурки у раствору сирћета или лимунске киселине.
Начин чишћења од земље и песка
Постоји једноставан начин брзог чишћења буковаче од загађења. Да бисте то урадили, обришите капице влажном крпом, одсеците црвоточине. Печурке јако погођене штеточинама се бацају.
Затим помоћу четке или сувог сунђера очисте производ од прашине и остатака. Мокро приањајуће земљиште на ногама сече ножем. Затим се печурке буковаре оперу под млазом воде.
Закључак
Буковаче су нам једне од омиљених печурки. Једноставни су за припрему, често се налазе у шуми, а могу се узгајати код куће или купити у продавници.
Здрава је гљива, али понекад у њој расту и црви. Да би се ослободио штеточина, производ је пре кувања намочен у води, очишћен и термички обрађен.
